Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Baltymai | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Riebalai | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Angliavandeniai | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| organinės rūgštys | 0.1 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Vanduo | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Pelenai | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| beta karotinas | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitaminas C, askorbo | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitaminas PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacinas | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Kalcis, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnis, mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Natris, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fosforas, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2 g | maks. 100 г |
Energinė vertė yra 16 kcal.
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.