Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Baltymai | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2657 g |
| Riebalai | 0.39 g | 56 g | 0.7% | 3% | 14359 g |
| Angliavandeniai | 1.43 g | 219 g | 0.7% | 3% | 15315 g |
| Maisto pluoštas | 2.2 g | 20 g | 11% | 47.8% | 909 g |
| Vanduo | 91.4 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2487 g |
| Pelenai | 1.72 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 469 μg | 900 μg | 52.1% | 226.5% | 192 g |
| beta karotinas | 5.626 mg | 5 mg | 112.5% | 489.1% | 89 g |
| Liuteinas + Zeaksantinas | 12198 μg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 22.6% | 1923 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 45.7% | 952 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 19.3 mg | 500 mg | 3.9% | 17% | 2591 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.065 mg | 5 mg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.195 mg | 2 mg | 9.8% | 42.6% | 1026 g |
| Vitaminas B9, folatas | 194 μg | 400 μg | 48.5% | 210.9% | 206 g |
| Vitaminas C, askorbo | 28.1 mg | 90 mg | 31.2% | 135.7% | 320 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 2.03 mg | 15 mg | 13.5% | 58.7% | 739 g |
| gama tokoferolis | 0.18 mg | ~ | |||
| Vitaminas K, filochinonas | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.724 mg | 20 mg | 3.6% | 15.7% | 2762 g |
| Betainas | 102.6 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 558 mg | 2500 mg | 22.3% | 97% | 448 g |
| Kalcis, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 43% | 1010 g |
| Magnis, mg | 79 mg | 400 mg | 19.8% | 86.1% | 506 g |
| Natris, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 26.5% | 1646 g |
| Siera, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosforas, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 26.5% | 1633 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.71 mg | 18 mg | 15.1% | 65.7% | 664 g |
| Manganas, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Varis, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 56.5% | 769 g |
| Selenas, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Cinkas, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.42 g | maks. 100 г | |||
| galaktozė | 0.1 g | ~ | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.11 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.07 g | ~ | |||
| fruktozė | 0.15 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.162 g | ~ | |||
| valinas | 0.161 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.064 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.147 g | ~ | |||
| leucinas | 0.223 g | ~ | |||
| lizinas | 0.174 g | ~ | |||
| metioninas | 0.053 g | ~ | |||
| treoninas | 0.122 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.129 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.142 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.24 g | ~ | |||
| glicinas | 0.134 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.343 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.112 g | ~ | |||
| serino | 0.104 g | ~ | |||
| tirozino | 0.108 g | ~ | |||
| cisteino | 0.035 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Fitosteroliai | 9 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.063 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.049 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.004 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.01 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.4% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.165 g | nuo 11.2 į 20.6 | 1.5% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.026 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.138 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.138 g | nuo 0.9 į 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.026 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Energinė vertė yra 23 kcal.
- puodelis = 30 g (6.9 kCal)
- pakuotė (10 uncijos) = 284 g (65.3 kCal)
- lapas = 10 g (2.3 kcal)
- kekė = 340 g (78.2 kcal)
Špinatai, žali daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 52,1%, beta-karotinas - 112,5%, vitaminas B9 - 48,5%, vitaminas C - 31,2%, vitaminas E - 13,5%, vitaminas K - 402,4%, kalis - 22,3%, magnis - 19,8%, geležis - 15,1%, manganas - 44,9%, varis - 13%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- B-karotinas yra provitaminas A ir pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. 6 mcg beta-karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- Vitaminas E pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens funkcionavimui, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, pastebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
- Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, padidėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: kalorijų kiekis 23 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo špinatai yra naudingi, žali, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos špinatų savybės