Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Baltymai | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Riebalai | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Angliavandeniai | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Maisto pluoštas | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Vanduo | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Pelenai | 3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalcis, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnis, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natris, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosforas, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 73.3 g | ~ |
Energinė vertė yra 337 kcal.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.