Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 111 kCal | 1684 kCal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Baltymai | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Riebalai | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Vanduo | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Pelenai | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinolis | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitaminas B9, folatas | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitaminas PP, NE | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalcis, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnis, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natris, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Siera, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosforas, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Manganas, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Varis, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selenas, Se | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Cinkas, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.406 g | ~ | |||
| valinas | 1.21 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.691 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.082 g | ~ | |||
| leucinas | 1.908 g | ~ | |||
| lizinas | 2.157 g | ~ | |||
| metioninas | 0.696 g | ~ | |||
| treoninas | 1.029 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.263 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.917 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 2.405 g | ~ | |||
| glicinas | 1.127 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 3.506 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.831 g | ~ | |||
| serino | 0.958 g | ~ | |||
| tirozino | 0.792 g | ~ | |||
| cisteino | 0.251 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 86 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.159 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.052 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.134 g | min. 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.014 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.583 g | nuo 11.2 į 20.6 | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 krakmolas | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.542 g | nuo 0.9 į 3.7 | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 dokosapentaeno (DPC), omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 dokozaheksaenoinė (DHA), omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.042 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.9% | 0.8% |
Energinė vertė yra 111 kcal.
- 3 uncijos = 85 g (94.4 kCal)
- filė = 60 g (66.6 kCal)
Heat-cooked pollock rich in vitamins and minerals such as: vitamin B2 – 12,4%, choline – 18,3%, vitamin B6 – 16,5%, vitamin B12 – 122%, vitamin D – 13%, vitamin PP – 19,7% , potassium – 17,2%, magnesium – 20,3%, phosphorus – 33,4%, selenium – 80,2%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: calorie content 111 kcal, chemical composition, nutritional value, vitamins, minerals, how is pollock cooked in the heat useful, calories, nutrients, useful properties of pollock cooked in the heat