Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Baltymai | 2 g | 76 g | 2.6% | 11.8% | 3800 g |
| Riebalai | 0.7 g | 56 g | 1.3% | 5.9% | 8000 g |
| Angliavandeniai | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 73000 g |
| Maisto pluoštas | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 65.9% | 690 g |
| Vanduo | 93 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2444 g |
| Pelenai | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 100.9% | 450 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 12.3% | 3750 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitaminas B9, folatas | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitaminas C, askorbo | 48 mg | 90 mg | 53.3% | 242.3% | 188 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 11.4% | 4000 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 70.9% | 641 g |
| Kalcis, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Magnis, mg | 103 mg | 400 mg | 25.8% | 117.3% | 388 g |
| Natris, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 1.4% | 32500 g |
| Siera, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosforas, P | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 35.9% | 1270 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Manganas, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Varis, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Selenas, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Cinkas, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.108 g | ~ | |||
| valinas | 0.133 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.054 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.102 g | ~ | |||
| leucinas | 0.167 g | ~ | |||
| lizinas | 0.115 g | ~ | |||
| metioninas | 0.035 g | ~ | |||
| treoninas | 0.094 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.114 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.132 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.181 g | ~ | |||
| glicinas | 0.114 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 0.216 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.116 g | ~ | |||
| serino | 0.077 g | ~ | |||
| tirozino | 0.083 g | ~ |
Energinė vertė yra 22 kcal.
- puodelis, susmulkintas = 133 g (29.3 kCal)
Rūgštynės, žalios daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 22,2%, vitaminas C - 53,3%, kalis - 15,6%, magnis - 25,8%, geležis - 13,3%, manganas - 17,5 %, varis - 13,1%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas C dalyvauja redoksinėse reakcijose, imuninės sistemos veikloje, skatina geležies absorbciją. Dėl trūkumo atsiranda padidėjusios dantenos ir kraujavimas iš nosies, dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
Žymos: kalorijų kiekis 22 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kaip naudingos rūgštynės, žaliavos, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Rūgštynės žaliavos