Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Baltymai | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| Angliavandeniai | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Vanduo | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Pelenai | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| beta karotinas | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Vitaminas B9, folatas | 16 μg | 400 μg | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 33.3% | 625 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1.6 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.2 μg | 120 μg | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Kalcis, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnis, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Natris, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Siera, S | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Fosforas, P | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| Manganas, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Varis, Cu | 22 μg | 1000 μg | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selenas, Se | 41.3 μg | 55 μg | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Cinkas, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.577 g | ~ | |||
| valinas | 0.792 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.257 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.66 g | ~ | |||
| leucinas | 0.972 g | ~ | |||
| lizinas | 0.713 g | ~ | |||
| metioninas | 0.387 g | ~ | |||
| treoninas | 0.484 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.164 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.645 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.624 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.928 g | ~ | |||
| glicinas | 0.365 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 1.69 g | ~ | |||
| Prolinas | 0.558 g | ~ | |||
| serino | 0.751 g | ~ | |||
| tirozino | 0.456 g | ~ | |||
| cisteino | 0.229 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Fitosteroliai | 95 mg | ~ |
Energinė vertė yra 48 kcal.
Kiaušinių pakaitalas, skystas arba šaldytas, be riebalų daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 21,4%, vitaminas B5 - 33,2%, vitaminas B12 - 11,3%, vitaminas D - 16%, geležis - 11%, selenas - 75,1%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulų mineralizacijos procesus. Dėl vitamino D trūkumo sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, padidėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl ko padidėja osteoporozės rizika.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 48 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo tai naudinga Kiaušinių pakaitalas, skystas arba užšaldytas, be riebalų, kalorijų, maistinių medžiagų, naudingų savybių Kiaušinių pakaitalas, skystas arba užšaldytas, be riebalų