Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 226 kCal | 1684 kCal | 13.4% | 5.9% | 745 g |
| Baltymai | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 13.1% | 338 g |
| Riebalai | 15.08 g | 56 g | 26.9% | 11.9% | 371 g |
| Angliavandeniai | 0.12 g | 219 g | 0.1% | 182500 g | |
| Vanduo | 61.41 g | 2273 g | 2.7% | 1.2% | 3701 g |
| Pelenai | 1.42 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 g |
| Retinolis | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.6% | 2727 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.227 mg | 1.8 mg | 12.6% | 5.6% | 793 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 62.9 mg | 500 mg | 12.6% | 5.6% | 795 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.152 mg | 5 mg | 3% | 1.3% | 3289 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.191 mg | 2 mg | 9.6% | 4.2% | 1047 g |
| Vitaminas B9, folatas | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.47 μg | 3 μg | 15.7% | 6.9% | 638 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.4% | 3261 g |
| beta tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| gama tokoferolis | 0.12 mg | ~ | |||
| tokoferolis | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitaminas PP, NE | 5.732 mg | 20 mg | 28.7% | 12.7% | 349 g |
| Betainas | 8.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 4.5% | 980 g |
| Kalcis, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magnis, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.3% | 1905 g |
| Natris, Na | 335 mg | 1300 mg | 25.8% | 11.4% | 388 g |
| Siera, S | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 10% | 444 g |
| Fosforas, P | 218 mg | 800 mg | 27.3% | 12.1% | 367 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 2.3% | 1895 g |
| Manganas, Mn | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Varis, Cu | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 g |
| Selenas, Se | 22 μg | 55 μg | 40% | 17.7% | 250 g |
| Cinkas, Zn | 1.78 mg | 12 mg | 14.8% | 6.5% | 674 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.12 g | maks. 100 г | |||
| Gliukozė (dekstrozė) | 0.04 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.04 g | ~ | |||
| fruktozė | 0.04 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 1.278 g | ~ | |||
| valinas | 0.935 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.592 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.853 g | ~ | |||
| leucinas | 1.549 g | ~ | |||
| lizinas | 1.75 g | ~ | |||
| metioninas | 0.565 g | ~ | |||
| treoninas | 0.657 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.173 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.69 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 1.083 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.782 g | ~ | |||
| hidroksiproliną | 0.096 g | ~ | |||
| glicinas | 1.034 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.894 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.089 g | ~ | |||
| serino | 0.865 g | ~ | |||
| tirozino | 0.581 g | ~ | |||
| cisteino | 0.196 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 127 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Riebalų rūgštis | |||||
| Transseksualų | 0.078 g | maks. 1.9 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3.927 g | maks. 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.153 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarinas | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.689 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 6.446 g | min. 16.8 г | 38.4% | 17% | |
| 14: 1 Miristolis | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleicas | 1.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 5.346 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.039 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 2.038 g | nuo 11.2 į 20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.89 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.105 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadieno rūgštis, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.105 g | nuo 0.9 į 3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.933 g | nuo 4.7 į 16.8 | 41.1% | 18.2% |
Energinė vertė yra 226 kcal.
Ant grotelių kepta vištiena, šlaunelė, mėsa su oda daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 12,6%, cholinas - 12,6%, vitaminas B12 - 15,7%, vitaminas PP - 28,7%, fosforas - 27,3%, selenas - 40%, cinkas - 14,8 %
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Mišrus yra lecitino dalis, vaidina svarbų vaidmenį fosfolipidų sintezėje ir metabolizme kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 226 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kas naudinga keptai vištienai, šlaunelei, mėsai su oda, kalorijos, maistinės medžiagos, ant grotelių keptos vištienos, šlaunelių, mėsos su oda naudingosios savybės