Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 49 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 5.9% | 3437 g |
| Baltymai | 1.51 g | 76 g | 2% | 4.1% | 5033 g |
| Riebalai | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 35000 g |
| Angliavandeniai | 10.99 g | 219 g | 5% | 10.2% | 1993 g |
| Maisto pluoštas | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 13.3% | 1538 g |
| Vanduo | 81.34 g | 2273 g | 3.6% | 7.3% | 2794 g |
| Pelenai | 4.7 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| beta karotinas | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7042 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2% | 10000 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.466 mg | 1.8 mg | 25.9% | 52.9% | 386 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 12.9 mg | 500 mg | 2.6% | 5.3% | 3876 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.176 mg | 5 mg | 3.5% | 7.1% | 2841 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 7.1% | 2899 g |
| Vitaminas B9, folatas | 182 μg | 400 μg | 45.5% | 92.9% | 220 g |
| Vitaminas C, askorbo | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 6.7% | 3000 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.87 mg | 15 mg | 5.8% | 11.8% | 1724 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 5 μg | 120 μg | 4.2% | 8.6% | 2400 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.593 mg | 20 mg | 3% | 6.1% | 3373 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 63 mg | 2500 mg | 2.5% | 5.1% | 3968 g |
| Kalcis, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 14.7% | 1389 g |
| Magnis, mg | 144 mg | 400 mg | 36% | 73.5% | 278 g |
| Natris, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 10.6% | 1940 g |
| Siera, S | 15.1 mg | 1000 mg | 1.5% | 3.1% | 6623 g |
| Fosforas, P | 157 mg | 800 mg | 19.6% | 40% | 510 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 8.9 mg | 18 mg | 49.4% | 100.8% | 202 g |
| Manganas, Mn | 0.37 mg | 2 mg | 18.5% | 37.8% | 541 g |
| Varis, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 30.4% | 671 g |
| Selenas, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 2.7% | 7857 g |
| Cinkas, Zn | 1.95 mg | 12 mg | 16.3% | 33.3% | 615 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.61 g | maks. 100 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 0.033 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristinis | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 0.029 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 0.001 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 0.015 g | min. 16.8 г | 0.1% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 1 „Gadoleic“ (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.055 g | nuo 11.2 į 20.6 | 0.5% | 1% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonas | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaeno (EPA), Omega-3 | 0.046 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.047 g | nuo 0.9 į 3.7 | 5.2% | 10.6% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.007 g | nuo 4.7 į 16.8 | 0.1% | 0.2% |
Energinė vertė yra 49 kcal.
- 2 šaukštai (1/8 puodelio) = 10 g (4.9 kCal)
Airijos samanų jūros dumbliai, žali daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 25,9%, vitaminas B9 - 45,5%, magnis - 36%, fosforas - 19,6%, geležis - 49,4%, manganas - 18,5%, varis - 14,9%, cinkas - 16,3%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 49 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo tai naudinga jūros dumbliai airiškos samanos, žalios, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės jūros dumbliai airiškos samanos, žalios