Turinys
„Caprese“ salotos: mozzarella ir pomidorai. Vaizdo įrašas
„Caprese“ yra viena iš žinomų itališkų salotų, patiekiama kaip antipasti, tai yra lengvas užkandis valgio pradžioje. Tačiau švelnios mocarelos ir sultingų pomidorų derinys randamas ne tik šiame garsiame patiekale. Yra ir kitų italų, kurie išrado šaltus užkandžius naudodami šiuos du produktus.
Caprese salotų paslaptis paprasta: tik šviežias sūris, puikus alyvuogių aliejus, sultingi pomidorai ir truputis aromatingo baziliko. 4 užkandžių porcijoms reikės: – 4 sultingų stiprių pomidorų; – 2 rutuliukai (50 gx 2) mocarelos; – 12 šviežių baziliko lapelių; – smulkiai sumaltos druskos; - 3-4 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite, nuimkite stiebus. Kiekvieną pomidorą supjaustykite griežinėliais siauru aštriu peiliu. Riekelės turi būti ne storesnės kaip 0,5 centimetro. Mocarelos sūrį supjaustykite tokio pat storio griežinėliais. Caprese salotas galite patiekti paskleidę jas ant lėkštės, pakaitomis sūrį ir pomidorus arba paversdami jas bokšteliu. Jei pasirinksite antrąjį patiekimo būdą, išmeskite apatinį pomidoro griežinėlį, kad jūsų struktūra geriau stovėtų lėkštėje. Salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir papuoškite baziliko lapeliais. Klasikinis salotų receptas atrodo būtent taip, tačiau jei šiek tiek nukrypstate nuo tradicijų (o net italai leidžia sau įvairių naujovių), tuomet į Caprese padažą galite įpilti 1 šaukštą tiršto balzamiko acto.
Jei nesate pasiruošę iš karto patiekti salotų, nesūdykite. Druska išsiurbs sultis iš pomidorų ir sugadins užkandį. Druska Caprese prieš pat valgant
Makaronų salotos su pomidorais ir mocarela
Makaronų salotos taip pat yra italų virtuvės klasika. Sotūs ir švieži, juos galima patiekti ne tik kaip užkandį, bet ir pakeisti visą patiekalą. Paimkite: – 100 g sausos pastos (putos arba rigatto); – 80 g virtos vištienos filė; – 4 šaukštai konservuotų kukurūzų; – 6 vyšniniai pomidorai: – 1 saldžioji paprika; – 1 kaušelis mocarelos; – 3 šaukštai alyvuogių aliejaus; – 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių; – 2 šaukštai krapų, susmulkintų; – 1 valgomasis šaukštas petražolių; – 1 skiltelė česnako; - druskos ir pipirų pagal skonį.
Makaronus išvirkite iki al dente pagal instrukcijas ant pakuotės. Nupilkite skystį ir nuplaukite makaronus šaltu virintu vandeniu. Sudėkite į salotų dubenį. Vištieną supjaustykite kubeliais, pomidorus – puselėmis, o mocarelą rankomis supjaustykite mažais gabalėliais. Papriką nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite stiebelį, išimkite sėklas ir supjaustykite pipirą mažais kubeliais. Į salotų dubenį įpilkite pipirų, sūrio, vištienos ir žolelių. Susmulkinkite česnaką. Nedideliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir susmulkintą česnaką, lengvai išplakite. Padažą supilkite į salotas, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite ir patiekite.