Cecina de León, gera mitybos sąjungininkė

Cecina – tai jautienos kumpis, ty iš karvės užpakalinių kojų išdirbimas sūdant ir džiovinant.

Jo kilmė yra labai sena, dokumentais pagrįsti jo kūrimo Leonės žemėse įrodymai jau XNUMX amžiuje prieš Kristų.

Šiuo metu gaminys yra prijungtas prie IGP „Liūto rūkyta jautiena“, saugoma geografinė nuoroda, kuri kontroliuoja tik Leono provincijoje gaminamo Cecina gamybą.

Jo gamybai naudojami galvijų užpakaliniai ketvirčiai, kurių amžius ne mažesnis kaip penkeri metai, o gyvasis svoris ne mažesnis kaip keturi šimtai kilogramų, pageidautina, kad jie būtų kilę iš vietinių Kastilijos ir Leono galvijų veislių.

Kaip gaminama Cecina?

Jo gamybai naudojami užpakaliniai vyresnio amžiaus galvijų ketvirčiai, kurių amžius ne mažesnis kaip penkeri metai, o gyvasis svoris ne mažesnis kaip keturi šimtai kilogramų, pageidautina iš vietinių Kastilijos ir Leono galvijų veislių.

Tradiciniame gamybos procese jautienos gabalai yra profiliuojami, kad jiems būtų suteikta forma, kurią norima išgauti baigus gaminti.

Toliau sūdoma, o po to kiekvienas iš jų nuplaunamas, prieš rūkant ąžuolo ar ąžuolo mediena, kuri suteiks jam būdingą aromatą.

Norėdami baigti trūkčiojimo gamybą, džiovinimas atliekamas kelis mėnesius, nuo 7 iki 20, priklausomai nuo gabalo dydžio, taip pasiekiant tobulą gijimą.

Cecina de León vartojimo nauda

Dehidratuota, sūdyta ir rūkyta mėsa suteikia mums skanų veršienos skonį ir labai minkštą tekstūrą, tačiau geriausia jos savybė yra sudėtis.

Dėl mažo kaloringumo, didelės baltymų vertės ir mažo riebalų kiekio jis yra puikus subalansuotos mitybos sąjungininkas, jei jis vartojamas saikingai.

Maistas taip pat puikiai tinka visiems sporto ir fizinių pratimų mėgėjams, kurie gali įtraukti jį į savo racioną, kad gautų papildomos didelės maistinės vertės mikroelementų.

Tarp jo maistinių savybių galime išskirti tokius mineralus kaip:

• Geležis, būtina, kad mūsų kraujas būtų sveikas
• Fosforas ir kalcis, kad kaulai ir dantys būtų stiprūs.
• Kalis, gyvybiškai svarbioms širdies ir kraujagyslių bei smegenų funkcijoms palaikyti
• Magnis, kuris prisideda prie medžiagų apykaitos ir padeda sumažinti nuovargį.

Iš jo naudos žmogaus organizmui taip pat galime pabrėžti svarbų A ir B tipo vitaminų indėlį, kurie veikia kaip antioksidantai ir padeda išvengti senėjimo.

Apibendrinant galima teigti, kad „Cecina de León“ yra puikus produktas, kuris plonais griežinėliais suteikia mums maisto ir sveikatos – tiek užkandžiams, tiek salotoms, tiek skaniame sumuštinyje.

Produktas, kurį galima įsigyti specializuotose dešrų parduotuvėse arba per internetinius maisto portalus, tokius kaip dobledesabor.com, kur rasite prekę įvairiais formatais, ištisus gabalus arba vakuuminiu būdu supakuotas griežinėlių pakuotes, kuriose jie išlaiko visas savo savybes.