grybų

Aprašymas

Pievagrybiai - šis grybas nėra gudrybė, pasirodo, puiku auginti dideliais kiekiais specialiuose šiltnamiuose, yra net skirtingų pievagrybių veislių, kurios skiriasi skoniu, derlingumu ir kepurės spalva: ruda, kreminė ir balta.

Bet pievagrybiuose taip pat yra laukinių pusbrolių, kurie auga laukinėje gamtoje ir pasižymi daug ryškesniu skoniu ir aromatu: laukiniai pievagrybiai auga atvirose pievose, pievose, jį dažnai galima rasti ganyklose, kur ganomos karvės, o dirvožemis gausiai patręštas mėšlu. . Šiek tiek rečiau pievagrybių galima rasti retai pasodintuose mišriuose miškuose, kur saulės spinduliai gali pasiekti miško paklotę.

Grybų istorija Pievagrybiai

Pievagrybiai yra labai populiarūs aromatiniai grybai. Jie yra plačiai paplitę visame pasaulyje, nes praktiškai niekada nėra kirminai, o jų skonis yra labai neįprastas.

Šis grybas puikiai tinka auginti ūkiuose, o tai neįmanoma kiekvienai rūšiai. Vienas iš pirmųjų auginamų grybų buvo pievagrybiai. Prieš tai jie buvo renkami natūralioje aplinkoje, tačiau maždaug XVII amžiuje grybai buvo specialiai sodinami specialiose patalpose.

grybų

Pastebėjome, kad jie gerai auga rūsiuose ir kitose drėgnose bei tamsiose vietose. Turtingi žmonės laikė specialią patalpą pievagrybiams auginti, nes jie buvo brangūs.

Pievagrybių nauda

Pagrindinė grybų dalis yra vanduo. Likusi dalis yra maistingi baltymai, rūgštys, vitaminai ir mineralai. Šiuose grybuose yra ypač daug fosforo - ne mažiau nei žuvyse. Pievagrybiuose taip pat gausu vitaminų B, E, D.

Šie grybai laikomi puikiu dietiniu maistu. Nepaisant mažo kalorijų kiekio, jie yra gana maistingi dėl didelės baltymų ir vitaminų koncentracijos.

Pievagrybius mokslininkai ištyrė dėl jų gebėjimo paveikti su amžiumi susijusius pokyčius. Būtent, atminties sutrikimas ir psichinis nuosmukis. Nustatyta, kad didelis lizino ir arginino kiekis teigiamai veikia organizmą, gerina atmintį ir protinį efektyvumą.

Taip pat pastebėta, kad pievagrybių savybė mažina uždegimą. L-erogthioneinas grybų sudėtyje sulėtina uždegiminių žymenų sintezę ir blokuoja uždegiminį procesą. Tai sumažina daugelio lėtinių ligų riziką ir netgi sumažina vėžinių ląstelių augimo tikimybę. L-erogthioneinas kartu su linolo rūgštimi pašalina toksinus iš organizmo ir sumažina vėžinius navikus.

grybų

Amerikiečių tyrimo metu pelės, sergančios prostatos vėžiu, gavo grybų ekstraktą. Dėl to auglių dydis sumažėjo.

Pievagrybių žala

Kadangi pievagrybiai auga ir mūsų juostoje, daugelis jų yra nuimami. Tačiau šį grybą galima lengvai supainioti su kai kuriomis rupūžių ir musmirių rūšimis, ir jis gali būti mirtinai apsinuodijęs. Pievagrybiai taip pat kaupia kenksmingas medžiagas iš dirvožemio. Saugumo sumetimais geriau pirkti grybus, auginamus šiltnamiuose.

Pievagrybiuose yra didelis kiekis chitino (nevirškinamos skaidulos), su kuriuo virškinimo organai visada sugeba susitvarkyti su savo darbu. Persivalgymas gali sukelti diskomfortą ir dujų susidarymą.

grybų

Į savo racioną nerekomenduojama įtraukti daug grybų ir žmonių, kenčiančių nuo baltymų apykaitos sutrikimų, podagros. Tai ypač pasakytina apie grybų sultinius, nes dauguma grybuose esančių purinų patenka į sultinį. Pačiuose grybuose yra purinų, tačiau jų sultiniai ar tiesiog didelė grybų dozė gali išprovokuoti podagros paūmėjimą.

Pievagrybių grybų pavadinimas

Rusiškas grybų pievagrybių pavadinimas kilęs iš prancūziško žodžio pievagrybiai, kuris tiesiog reiškia „grybas“.

Žmonės pievagrybius taip pat vadina varpu, kepure.

grybų

Kur auga pievagrybiai

Laukinis pievagrybis auga atvirose pievose, pievose, jį dažnai galima rasti ganyklose, kur ganosi karvės, o dirvožemis gausiai patręšiamas mėšlu. Šiek tiek rečiau pievagrybių galima rasti retai pasodintuose mišriuose miškuose, kur saulės spinduliai gali pasiekti miško paklotę. Kartais pievagrybius galima pamatyti sode ar net mieste.

Kaip atrodo pievagrybiai?

grybų

Būdingas pievagrybių bruožas yra rausvas kepurės dugnas (plokštė), padengtas plonu baltu sijonu. Kai grybas auga ir bręsta, dangtelis atsidaro, o rožinė plokščių spalva pradeda tamsėti. senuose pievagrybiuose jis tampa juodu anglimi, o labai jaunuose grybuose - šviesiai rausvos spalvos - pagal šį ženklą parduotuvėje galima neabejotinai rinktis grybus.

Kai pievagrybiai užaugs

Pievagrybių galima rasti nuo gegužės pabaigos iki spalio vidurio

Kaip atskirti pievagrybius nuo kitų grybų

grybų

Jaunus laukinius grybus reikia atskirti nuo blyškių rupūžių (labai nuodingų grybų). Kaip atskirti pievagrybius nuo blyškių rupūžių?

  1. Plokščių spalva skiriasi: pievagrybiuose - nuo rausvos jaunos iki rudos senose, blyškiose rupūžėse - visada baltos.
  2. Blyškios rupūžės papėdės pagrindą įrėmina plėvelė, tarsi tvora.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Pievagrybių kalorijų kiekis yra 27 kcal 100 gramų.

Pievagrybiuose yra vertingų baltymų, angliavandenių, organinių rūgščių, mineralų ir vitaminų: PP (nikotino rūgšties), E, ​​D, B grupės vitaminų, geležies, fosforo, kalio ir cinko, naudingų organizmo imuninei sistemai. Fosforo kiekiu grybai gali konkuruoti su žuvies produktais.

Kaip laikyti

grybų

Pievagrybiai yra universalus grybas - jį galite valgyti bet kokia forma, jis puikiai tinka džiovinti žiemai ir kočioti į stiklainius bei paruošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Kaip virti pievagrybius

Prieš ruošdami pievagrybius, juos reikia kruopščiai išvalyti. Grybus galima išvalyti nuo dirvožemio ir nešvarumų peiliu, tada greitai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, bet nemirkti - pievagrybiai sugers vandenį, taps neskanūs ir vandeningi.

Pievagrybiai kepami ne ilgiau kaip 20 minučių (bendras laikas), kol pagels.

9 įdomūs faktai

  1. Pievagrybiai buvo atrasti daugiau nei prieš 1,000 metų. Pirmieji juos rado italai, pradėjo juos valgyti ir netrukus suprato, kad juos galima auginti namuose. Pievagrybiai buvo vieni pirmųjų grybų, kurie natūralioje aplinkoje nedavė pasėlių.
  1. Tačiau Europoje jie pradėjo augti tik XVIII a. Be to, Paryžiuje pievagrybiai buvo delikatesas ir buvo parduodami už labai didelę kainą. Juos augino specialiai apmokyti ūkininkai, pievagrybius pradėję vadinti „Paryžiaus grybais“.
  2. Kai kurie Europos karaliai turėjo specialius rūsius - jie augino ir augino specialius grybus, kurie buvo verti monarchų stalo. Tokie pievagrybiai buvo patys skaniausi, ir niekas neturėjo teisės jų paragauti.
  3. Pavadinimas „pievagrybis“ mums atkeliavo iš Prancūzijos. Žodis pievagrybis iš prancūzų kalbos išverstas kaip „grybas“.
  4. Pievagrybiai yra tokie populiarūs, kad jie yra valgomi net ten, kur grybai nėra labai gerbiami. Jie eksportuojami iš trijų šalių: JAV užima pirmąją vietą grybuose, antrąją - Prancūzijoje. Trečią vietą užima Didžioji Britanija, kur šie grybai pradėti valgyti palyginti neseniai. Pievagrybiai yra labai populiarūs Lenkijoje - ten jie dedami į beveik visus nacionalinės virtuvės patiekalus.
  5. Pievagrybiai naudojami kosmetologijoje. Yra grožio salonų, siūlančių savo klientams kaukes, losjonus ir kitas grožio priemones – pievagrybiai yra pirmoje vietoje šių produktų sudėtyje. Tokios lėšos yra gana brangios.
  6. Pievagrybiai taip pat naudojami medicinoje. Jie naudingi sergant bronchitu, cukriniu diabetu, galvos skausmais, egzema ir opomis, hepatitu ir tuberkulioze. Taip pat iš pievagrybių gaminamas aliejaus ekstraktas, kurį skiria pacientai, turintys probleminę odą.
  7. Labai dažnai grybai naudojami svorio metimui. Jie įtraukiami į dietas dėl maistinių savybių ir mažo kaloringumo. 100 gramų virtų pievagrybių yra 30 kcal, o konservuotuose grybuose - dar mažiau: vidutiniškai 20 kcal 100 gramų.
  8. Iš pievagrybių ruošiama daug skanių patiekalų. Apie grybų pasirinkimą ir jų išsaugojimą jau rašėme. Jei jums liko pievagrybių ir nežinote, ką su jais daryti, išvirkite grietinėlės sriubą pagal mūsų receptą, ji pasirodys labai skani!
grybų

Pievagrybių naudojimas medicinoje

Pievagrybiai medicinoje nenaudojami. Tačiau liaudies medicinoje šis grybas yra gana populiarus - iš jo gaminamos tinktūros ir ekstraktai. Jie naudojami kaip priešuždegiminiai ir gydomieji vaistai.

Tibeto, kinų medicinoje, jauni grybai naudojami infekcijoms gydyti. Grybas sintetina natūralų antibiotiką, kuris yra veiksmingas daugeliui bakterijų. Kosmetologijoje grybų košė naudojama kaip maitinamoji kaukė.

Gydytojai pievagrybius rekomenduoja kaip dietinį maistą diabetikams, kurie lieknėja. Šiuose grybuose yra mažai riebalų ir žemas glikemijos indeksas. Tuo pačiu metu baltymų ir mineralų kiekis yra gana didelis, o tai reikalinga pasninkui ar vegetarams kaip mėsos maisto pakaitalui. Baltymai ir maistinės skaidulos gerai užpildo ir ilgą laiką padeda patenkinti alkį.

Pievagrybių naudojimas gaminant maistą

grybų

Pievagrybiai yra labai populiarus produktas, jie yra mėgstami visame pasaulyje. Jie tinka kepti, sūdyti, marinuoti, antrus patiekalus ir net kebabus. Kai kurie žmonės valgo grybus žalius, o tai yra visiškai nekenksminga, svarbiausia gerai juos nuplauti pasūdytame vandenyje.

Pievagrybių kreminė sriuba

grybų

Tradicinė turtinga grybų ir grietinėlės sriuba. Pasirodo, labai kaloringas. Norėdami gauti daugiau dietos, grietinėlę galima pakeisti pienu. Ši sriuba gerai patiekiama su baltais skrebučiais.

  • Pievagrybiai - 650 gr
  • Svogūninis svogūnas - 1 gabalas
  • Citrinų sultys - pusė šaukšto
  • Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
  • Kremas - 80 ml
  • Česnakai - 3 gvazdikėlių
  • Druska, pipirai, lauro lapas - pagal skonį
  1. Grybus gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir įpilkite vandens, kad jis tik šiek tiek padengtų grybus.
  2. Į keptuvę nusiųskite nuluptą sveiką svogūną, česnako skilteles ir lauro lapą. Virkite, kol grybai suminkštės. Tada išimkite ir išmeskite svogūną bei lauro lapą, supilkite sultinį į atskirą indą.
    Virtus grybus su česnaku sutrinkite trintuvu bulvių koše, įberkite druskos ir pipirų. Atvėsus, supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Sriuba pasirodys tiršta, todėl ją reikia įnešti į norimą konsistenciją, įpilant likusio sultinio.
  3. Prieš patiekdami įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir petražolių šakelę.

Palikti atsakymą