Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 197 kCal | 1684 kCal | 11.7% | 5.9% | 855 g |
| Baltymai | 10.33 g | 76 g | 13.6% | 6.9% | 736 g |
| Riebalai | 14.92 g | 56 g | 26.6% | 13.5% | 375 g |
| Angliavandeniai | 5.38 g | 219 g | 2.5% | 1.3% | 4071 g |
| Maisto pluoštas | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vanduo | 66.86 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3400 g |
| Pelenai | 2.41 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 82 μg | 900 μg | 9.1% | 4.6% | 1098 g |
| Retinolis | 0.08 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 1.5% | 3409 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.243 mg | 1.8 mg | 13.5% | 6.9% | 741 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 5.1 mg | 500 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.233 mg | 5 mg | 4.7% | 2.4% | 2146 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.045 mg | 2 mg | 2.3% | 1.2% | 4444 g |
| Vitaminas B9, folatas | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.4% | 3636 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.35 μg | 3 μg | 11.7% | 5.9% | 857 g |
| Vitaminas C, askorbo | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 1 μg | 10 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 1 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 0.9 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Vitaminas PP, NE | 0.204 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 9804 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 2.9% | 1761 g |
| Kalcis, Ca | 311 mg | 1000 mg | 31.1% | 15.8% | 322 g |
| Magnis, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.4% | 2105 g |
| Natris, Na | 493 mg | 1300 mg | 37.9% | 19.2% | 264 g |
| Siera, S | 103.3 mg | 1000 mg | 10.3% | 5.2% | 968 g |
| Fosforas, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 14.5% | 349 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 0.35 mg | 18 mg | 1.9% | 1% | 5143 g |
| Manganas, Mn | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Varis, Cu | 19 μg | 1000 μg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Selenas, Se | 6.6 μg | 55 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Cinkas, Zn | 1.26 mg | 12 mg | 10.5% | 5.3% | 952 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 0.19 g | maks. 100 г | |||
| laktozė | 0.07 g | ~ | |||
| Maltozė | 0.05 g | ~ | |||
| sacharozės | 0.08 g | ~ | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.351 g | ~ | |||
| valinas | 0.627 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.311 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 0.578 g | ~ | |||
| leucinas | 0.902 g | ~ | |||
| lizinas | 0.772 g | ~ | |||
| metioninas | 0.243 g | ~ | |||
| treoninas | 0.355 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.123 g | ~ | |||
| fenilalanino | 0.484 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.279 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 0.628 g | ~ | |||
| glicinas | 0.17 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 2.214 g | ~ | |||
| Prolinas | 1.021 g | ~ | |||
| serino | 0.539 g | ~ | |||
| tirozino | 0.452 g | ~ | |||
| cisteino | 0.056 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 38 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Fitosteroliai | 11 mg | ~ | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 8.034 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 0.385 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.199 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.106 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 0.23 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 0.215 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 1.231 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 3.952 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 1.712 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 4.735 g | min. 16.8 г | 28.2% | 14.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.358 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 4.375 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 1.397 g | nuo 11.2 į 20.6 | 12.5% | 6.3% | |
| 18: 2 Linoleikas | 1.213 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenas | 0.184 g | ~ | |||
| Omega-3 riebalų rūgštys | 0.184 g | nuo 0.9 į 3.7 | 20.4% | 10.4% | |
| Omega-6 riebalų rūgštys | 1.213 g | nuo 4.7 į 16.8 | 25.8% | 13.1% |
Energinė vertė yra 197 kcal.
- puodelis = 243 g (478.7 kCal)
- 2 šaukštai = 30 g (59.1 kCal)
Sūrio padažas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 13,5%, vitaminas B12 - 11,7%, kalcis - 31,1%, fosforas - 28,6%, selenas - 12%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį metabolizuojant ir konvertuojant aminorūgštis. Folatas ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai ir dalyvauja kraujo formavime. Dėl vitamino B12 trūkumo išsivysto dalinis arba antrinis folatų trūkumas, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Selenas - esminis antioksidacinės žmogaus kūno gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliuojantį poveikį, dalyvauja reguliuojant skydliaukės hormonų veikimą. Dėl trūkumo atsiranda Kashin-Beck liga (osteoartritas su daugybe sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijų), Keshano liga (endeminė miokardiopatija), paveldima trombastenija.
Žymos: kalorijų kiekis 197 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kaip naudingas sūrio padažas, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Sūrio padažas