Kaštonai: nauda ir žala organizmui

Apie kaštonų naudą galima skleisti legendas. Stebuklingas riešutas turi teigiamą poveikį daugeliui žmogaus kūno organų. Jei atsižvelgsite į vartojimo kontraindikacijas ir laikysitės gydytojų leistinų dozių, šis produktas gali sukurti tikrą stebuklą su kūnu. Tačiau svarbu atsiminti, kad saikingai viskas yra gerai, o besaikis kaštonų vartojimas gali pakenkti organizmui.

Šiandien KP atskleis slaptą kaštono komponentą ir kaip jis gali padėti kovoje su COVID-19.

Kaštonų atsiradimo mityboje istorija

Saldžių vaisių tėvynė yra pietinė planetos dalis. Atlikę žiedadulkių tyrimus, mokslininkai išsiaiškino, kad Europoje kaštonas jau buvo paskutiniojo ledynmečio metu dabartinės Ispanijos, Italijos, Graikijos ir Turkijos dalyse, taip pat tolimuose Rytuose iki Kaukazo. Kaip maistą saldžiuosius kaštonus pradėjo auginti senovės graikai ir romėnai, iš ten jis išplito į įvairias šalis. (vienas)

Šiandien riešutas populiarus kaip užkandis rudeniniame Paryžiuje ir saulėtame Sukhumi. Iš ten jie pristatomi į mūsų šalį. Arklio kaštonas mūsų krašte paplitęs: jo vaisiai daug stambesni nei saldžiųjų kaštonų, nelaikomi valgomais, tačiau plačiai naudojami medicinoje. To riešuto, kuris ne tik sveikas, bet ir skanus, yra mūsų Kaukaze. Jis plačiai paplitęs pietinėse šalyse, o Europoje apskritai vaidina svarbų vaidmenį daugelio regionų mityboje. Beje, ten kaštonas dažnai vadinamas vaisiu, o ne riešutu. (vienas)

Kaštonų sudėtis ir kalorijų kiekis

Svarbiausias saldžiųjų kaštonų maistinės vertės aspektas yra didelis vitamino C, mineralų, sudėtinių angliavandenių molekulių (pvz., krakmolo) kiekis, taip pat baltymų ir lipidų buvimas. (2)

Vitaminai 100 g (mg)

Pagrindiniai mineralai (mg)

Energinė vertė 100 g

Kaštonų nauda

– Kaštonas – puikus energijos šaltinis. Viskas dėl didelio angliavandenių kiekio“, – sako dietologė Olesya Pronina, yra puikus užkandis, suteikiantis energijos per darbo dieną arba prieš intensyvią treniruotę. Vaisiuose taip pat yra augalinių baltymų, kurie puikiai papildo vegetarų mitybą.

Atsižvelgiant į neseniai įvykusias pandemijos nelaimes, mūsų plaučių audinys ir kraujagyslės yra pažeidžiami: šios struktūros yra pirmosios, kurios pažeidžiamos koronaviruso infekcijos metu. Todėl gydymo ir profilaktikos protokoluose dažnai galime rasti tokių flavonoidų (augalinių medžiagų, kurios aktyvina fermentų darbą organizme), tokius kaip kvercetinas, dihidrokvercetinas, izokvercetinas, kurie teigiamai veikia kapiliarų kraujagyslių sienelės būklę. , sumažinti kraujo klampumą, užkirsti kelią trombozei, atkurti plaučių audinį. Būtent šių medžiagų gausu ne tik kaštonų vaisiuose, bet ir lapuose bei žievėje.

Privalumai vyrams

Vyrams susirgus prostatitu, sutrinka šlapimo nutekėjimas, dėl to susidaro kraujo stazė. Kadangi kaštonuose esančios medžiagos skatina kraujotaką ir kraujagyslių pralaidumą, jo naudojimas padeda suaktyvinti kraujotaką lytinių organų srityje.

Nauda moterims

Olesya Pronina pažymi: „Kaštonai yra naudingas priedas palaikant moters sveikatą – mažina dubens sąstingį, turi kraujagysles sutraukiantį poveikį, pašalina skysčių perteklių ir padeda esant fiziologiniam moters kraujavimui. Jie naudojami nuo hemorojaus, siekiant sumažinti tiesiosios žarnos kraujagyslių patinimą, normalizuoti kraujospūdį, sumažinti venų varikozės progresavimą. Tačiau kaštonas nerekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims.

Privalumai vaikams

Mitybos specialistė Olesya Pronina perspėja, kad kaštonų negalima duoti jaunesniems nei 5 metų vaikams, kol virškinimo sistema nėra pakankamai susiformavusi jiems virškinti. Vyresniems vaikams riešutas padės sustiprinti imuninę sistemą, tačiau vis tiek nereikėtų juo piktnaudžiauti. 

Kenkia kaštonams

– Jei esate linkę į alergines reakcijas, būkite atsargūs su šiuo skanėstu. Alergija kaštonams pasireiškia kryžmine reakcija į žiedadulkes ir dažniau išsivysto ant žalių vaisių, įspėja dietologė Olesya Pronina. – Riešutai yra kontraindikuotini esant individualiam netoleravimui, kraujo krešėjimo problemoms, tiems, kurie kenčia nuo angliavandenių apykaitos sutrikimų, ypač žmonėms, kurių kraujospūdis žemas. Atsargiai kaštonus reikia vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis (gastritu, vidurių užkietėjimu), taip pat kepenų ir inkstų ligomis. Vaisiaus sudėtyje esantys komponentai gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

Kaštonų naudojimas medicinoje

Be kaštonų gilių, medicinoje aktyviai naudojami paties medžio lapai ir šakniastiebiai. Produktas vienodai paklausus tiek vaistų gamyboje, tiek netradiciniame gydyme. Liaudies medicinoje vienodai veiksmingais laikomi produktai iš arklinių ir valgomųjų kaštonų. (3)

etnomokslas

• Susmulkinti medžio lapai išoriškai naudojami šviežioms žaizdoms gydyti. O viduje jie naudoja abiejų rūšių lapų antpilą kaip atsikosėjimą.
• Nuoviro ar antpilo pavidalo augalo žiedai gydo hemorojus ir blauzdos venų varikozę. Arklio kaštonų žiedų užpilai vartojami kaip raminamieji, taip pat mažina kraujospūdį.
• Gimdos kraujavimui naudojamas augalo žievės nuoviras. 
• Kaštonų gilės, vartojamos su cukrumi, stiprina skrandį ir gydo šlapimo pūslės silpnumą. (3)

įrodymais pagrįsta medicina

Visuose arklių kaštonų produktuose yra eskulino glikozido ir escino saponino, kurie yra vertingos farmacinės žaliavos. Eskulinas mažina kraujo klampumą ir turi stiprų priešuždegiminį poveikį. O escinas turi priešnavikinių savybių ir stabdo metastazių susidarymo procesą. Preparatai iš kaštonų žiedų turi raminamąjį poveikį organizmui ir padeda nutekėti tulžiai. 

Farmacijos įmonių gaminami kaštonų pagrindu pagaminti preparatai naudojami viduje ir išorėje profilaktikai ir gydymui. 

padidėjęs kraujo krešėjimas, venų varikozė, trofinės opos ir daug daugiau. (3)

Kaštonų naudojimas kulinarijoje

Kaštonų kremo tyrė

Kadangi Italijoje kaštonai laikomi vaisiu, dauguma iš jų gaminamų patiekalų yra desertai. Populiarus kaštonų košės, patiekiamos su traškia duona, receptas. Kremas tepamas ant skrebučio ir vartojamas kaip užkandis prie arbatos.

Kaštonus gerai nuplaukite, sudėkite tiesiai su žievele į puodą su vandeniu ir virkite 15-20 minučių. Tada juos reikia atvėsti ir aštriu peiliu nuimti apvalkalą. Tada susmulkinkite riešutus trintuvu iki miltelių konsistencijos. 

Iš vanilės ankšties išimkite sėklas, abi suberkite į didelį puodą, suberkite cukrų, viską užpilkite vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Kitas 10 minučių užvirinimą reikia maišyti šluotele, kol cukrus ištirps. Po to iš sirupo išimama vanilės ankštis ir išberiami malti kaštonai. Viskas turi būti kruopščiai sumaišyta. 

Iš citrinos reikia nupjauti žievelę ir susmulkinti. Gautos drožlės dedamos į grietinėlę, kurią reikia pavirti dar valandą ant silpnos ugnies, maišant mediniu šaukštu. Kai mišinys virsta tyrele, desertas yra paruoštas. Jis atvėsinamas ir surūšiuojamas į stiklainius. Kuo sandaresnė pakuotė, tuo ilgiau kremas bus laikomas (iki mėnesio). 

Kaštonų kepsnys

Užkandis primena ruošiamą daržovių troškinį, tačiau turi unikalų skonį dėl riešutų. Patiekalas įdomus tuo, kad jį galima papildyti įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais pagal šefo nuotaiką.

Kaštonus reikia nuplauti ir 15 minučių pavirti vandenyje. Po to juos reikia nulupti ir supjaustyti gabalėliais. Toliau riešutai pakepinami alyvuogių aliejuje, į juos dedami pjaustyti vyšniniai pomidorai, česnakai ir imbieras. Į mišinį pabarstomi prieskoniai, po to viskas troškinama ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Patiekalas patiekiamas karštas. Jei pageidaujate, šį troškinį galite papildyti pipirais, morkomis ir kitomis daržovėmis. 

Kaip išsirinkti ir laikyti kaštonus

Olesya pateikia tris paprastus patarimus, kaip išsirinkti prekę perkant: „Kaštonus dėkite pačiu sezono metu – nuo ​​rugsėjo iki lapkričio. Pasirinkite tvirtus vaisius su apvalia forma, nepažeisdami lukšto. Paspaudus vaisius ir jo lukštas neturi deformuotis. 

Kaštonus, tiek žalius, tiek skrudintus, rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip keturias dienas. Jei jums reikia daugiau laiko vartoti produktą, galite jį užšaldyti keturiems ar penkiems mėnesiams.

Populiarūs klausimai ir atsakymai

Mitybos specialistė, endokrinologė ir profilaktinės medicinos gydytoja Olesya Pronina atsako į dažniausiai užduodamus klausimus apie kaštonus. 

Šaltiniai

1. Rob Jarman, Andy K. Moirb, Julia Webb, Frank M. Chambers, Saldus kaštonas (Castanea sativa Mill.) Britanijoje: jo dendrochronologinis potencialas // Arboricultural Journal, 39 (2). 100-124 p. URL: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. Altino Choupina. Europos kaštonų mitybos ir sveikatos potencialas // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatovas Inomjonas Jurajevičius, Makhmudova Anora Fazliddinovna. Arklio kaštonas, valgomasis kaštonas // Biologija ir integruotoji medicina. 2016. Nr. 5 URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer