Turinys
Aprašymas
Klementinas yra mandarino ir apelsino hibridas, labai panašus į mandariną. Klementinas mūsų parduotuvėse vargu ar parduodamas savo vardu, tačiau apie 70% mandarinų, atvežtų į mūsų šalį iš Maroko, yra būtent klementino hibridai. Taigi mūsų vartotojas labai gerai žino šį vaisių.
Klementino augalą (Citrus clementina) pirmą kartą 1902 metais išvedė prancūzų kunigas ir veisėjas brolis Klemensas (Klemensas) Rodieras. Jo vaisiai savo forma primena mandariną, bet yra saldesni.
Klementino vaisiai yra maži, oranžinės spalvos, apvalūs su kieta odele, tvirtai pritvirtinti prie sultingos minkštimo. Klementinas pasižymi saldžiu skoniu ir vaisių sėklų trūkumu.
Klementinuose gausu vitamino C ir kitų maistinių medžiagų. Kai kuriais atvejais yra kontraindikacijų: kaip ir kiti citrusiniai vaisiai, klementinai gali būti pavojingi žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Klementinų negalima vartoti kartu su vaistais, nes juose esančios medžiagos dažnai kelis kartus padidina vaistų poveikį.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Klementine yra vitaminų: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP ir naudingų medžiagų: kalcio, magnio, natrio, kalio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano, seleno.
Kalorijų kiekis: 47 kcal 100 gramų.
Cheminė klementino sudėtis: 0.85 g baltymų, 0.15 g riebalų, 10.32 g angliavandenių.
Tipai ir veislės
Dabar yra daugiau nei keliolika skirtingų klementino rūšių, kurios skiriasi dydžiu, nokinimo sezonu, augimo geografija.
Paminėsime vieną iš jų - „Fine de Corse“ veislę, kuri auginama Korsikoje; ten jį saugo geografinė kilmės nuoroda - La clémentine de Corse, turinti IGP (Indication géographique protégée) statusą.
Klementino nauda
Klementinuose yra daug antioksidantų, tokių kaip vitaminas C, kurie gali padėti pagerinti jūsų odos sveikatą ir išvaizdą. Jie taip pat gali padėti padidinti jūsų skaidulų kiekį.
Klementinuose gausu antioksidantų, kurie padeda sumažinti uždegimą ir užkirsti kelią laisvųjų radikalų sukeliamai ląstelių žalai. Taigi antioksidantai gali atlikti svarbų vaidmenį užkertant kelią 2 tipo diabetui, širdies ir kraujagyslių ligoms ir daugeliui kitų ligų.
Šiuose vaisiuose kartu su vitaminu C yra daugybė kitų citrusinių vaisių antioksidantų, įskaitant hesperidiną, narirutiną ir beta-karotiną.
Beta karotinas yra vitamino A pirmtakas, kuris dažniausiai randamas oranžiniuose ir raudonuose augaliniuose maisto produktuose. Šis galingas antioksidantas skatina sveiką ląstelių augimą ir cukraus apykaitą.
Kai kuriuose tyrimuose su gyvūnais ir mėgintuvėliais citrusinių vaisių antioksidantas hesperidinas turi stiprų priešuždegiminį poveikį, tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
Galiausiai kai kurie tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais parodė, kad narirutinas gali padėti pagerinti psichinę sveikatą ir gali padėti gydyti Alzheimerio ligą. Tačiau reikia daugiau žmonių tyrimų.
Tai gali pagerinti odos sveikatą. Klementinuose yra daug vitamino C, kuris gali pagerinti odos sveikatą keliais būdais.
Jūsų odoje natūraliai yra didelis vitamino C kiekis, nes šis vitaminas padeda sintezuoti kolageną - baltymų kompleksą, kuris suteikia odai stangrumo, pilnumo ir struktūros.
Tai reiškia, kad vartojant daug vitamino C dietos metu organizmas gali gauti pakankamai kolageno, kad oda atrodytų sveika ir galbūt jaunesnė, nes pakankamas kolageno kiekis gali sumažinti raukšlių atsiradimą.
Antioksidacinis vitamino C aktyvumas taip pat gali sumažinti uždegimą ir padėti panaikinti laisvųjų radikalų daromą žalą, o tai gali padėti pašalinti spuogus, paraudimą ir odos spalvą.
Nors viename klementine yra tik 1 gramas skaidulų (maistinių skaidulų), kelias dienas valgyti kelis yra lengvas ir skanus būdas padidinti suvartojamą kiekį.
Vaisių pluoštas yra naudingas jūsų žarnyno bakterijoms. Tai taip pat padidina apimtį ir suminkština jūsų išmatas, sumažina vidurių užkietėjimą ir gali užkirsti kelią tokioms ligoms kaip divertikulitas, kuris gali atsirasti, jei virškinamas maistas patenka į virškinamojo trakto polipus.
Vaisių pluoštas taip pat gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, nes jungiasi su maistu ir neleidžia jo absorbuoti į kraują.
Be to, vaisių skaidulos siejamos su sumažėjusia 2 tipo cukrinio diabeto rizika, o didelis skaidulų vartojimas siejamas su sveikesniu kūno svoriu.
Galima žala klementinams
Kai kurie tyrimai parodė, kad klementinuose yra furanokumarinų - junginio, taip pat esančio greipfrutuose, kuris gali sąveikauti su tam tikrais vaistais nuo širdies.
Pavyzdžiui, furanokumarinai gali sustiprinti cholesterolio kiekį mažinančių statinų poveikį ir sukelti rimtų komplikacijų. Dėl šios priežasties, jei vartojate statinus, turėtumėte apriboti klementinų vartojimą.
Be to, furanokumarinai gali trukdyti vartoti kitus vaistus. Pasitarkite su savo gydytoju apie galimą vaistų ir klementinų sąveiką.
Klementinas gaminant maistą
Klementino vaisiai vartojami švieži ir gaminami mandarinų sultims ir kompotui. Jie naudojami vaisių salotose ir desertuose; jie yra cukruoti ir dedami į brendį; sultys užšaldomos šerbetui ir sumaišomos su gėrimais; likeriai gaminami ant klementinų. Kaip prieskonis, klementinas naudojamas padažams, žuvies, paukštienos, ryžių patiekalams gaminti.
Vaisių žievė naudojama kaip apelsinų žievelių pakaitalas gaminant įvairius vaistus, užpilus, sirupus, ekstraktus, taip pat maisto pramonėje.
Kaip išsirinkti ir laikyti klementiną
Norėdami pasiimti gerą vaisių, pažvelkite į jo odą. Išdžiūvusi, vangi ar vietomis sumedėjusi oda rodo, kad vaisiai guli ilgą laiką arba yra pernokę. Neprinokusi klementinas yra sunkus, oda beveik visa žalia ir labai blogai lupasi. Prastos kokybės klementino požymis yra pelėsis, rudos dėmės ar irimo vietos.
Klementinų brandumą labai lengva nustatyti pagal jų dydžio ir svorio santykį, nes visos prinokusios klementinos sveria mažiau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Klementinus geriausia išsaugoti specialiame šaldytuvo skyriuje, kur jie nepūva ir neišdžiūsta iki mėnesio. Tačiau net ir šiuo atveju į vaisius reikia žiūrėti reguliariai: jei prieš laikant daržoves saugojimui vaisiuose jau prasidėjo skilimo procesas ir jie buvo sugadinti, tada temperatūros sumažėjimas to nesustabdys.
Kambario temperatūroje klementinai blogėja dar greičiau, o per šiltoje patalpoje jie taip pat išdžiūsta, praranda ne tik naudingas savybes, bet ir skonį.
Paprastas vaisių laikymo plastikiniame maišelyje būdas, taip mėgstamas daugumos žmonių, iš tikrųjų yra blogas: maiše susidaro didelė drėgmė ir vaisiai uždussta.
Manoma, kad vaisiai, ant kurių išliko šakelė, ilgiau išlieka švieži, tačiau jie parduodami itin reti.