Turinys
Po nesėkmingo proveržio, maždaug prieš trejus metus, šiandien ši koncepcija sugrįžta be galo, kaip būdas garantuoti daugelio maitinimo pramonės įmonių išlikimą ir kitų veiklos pradžią.
Žinoma, mes norime jums pasakyti, kaip jie veikia ir kurie yra geriausi šios paslaugos teikėjai. Pavadinimai įvairūs: virtuvės debesyje, vaiduoklių virtuvės, paslėptos virtuvės, virtualios virtuvės ...
Sąvoka nėra tokia nauja, kaip kai kurie mano. Šis verslo būdas atsirado 2018 m., Be didelio jaudulio viešojo maitinimo sektoriaus verslininkams, kurie nerado naudos, dėl kurios šiandien šis būdas tampa sėkmingu verslu virtuvėje debesyje.
Tačiau 2020 m. Sveikatos krizės nustatyti apribojimai, kurie ypač paveikė viešbučių ir restoranų sektorius, virtuvės vaiduokliai atrodo teisėta ir netgi pageidaujama alternatyva naujoms įmonėms kurti, iš naujo pradėti veiklą ar plėsti paslaugas, pvz. pristatymas.
Kas yra debesų virtuvės?
Iš esmės virtuvės vaiduokliai yra erdvės restorano veiklai plėtoti, tačiau be infrastruktūros, skirtos aptarnauti klientus akis į akį.
Tikslas – pasiūlyti erdvę su visais artefaktais, mašinomis, įrankiais ir instrumentais, reikalingais maisto produktams gaminti, kurie bus pristatomi į namus, dažniausiai per trečiųjų šalių technologijų platforma, pavyzdžiui, „UberEats“ ar „DoorDash“, paminėti keletą gerai žinomų.
Kadangi koncepcija nuolat vystosi, vis dar yra painiavos su kitais modeliais, kurie, nors ir gali būti panašūs, tikrai neatspindi to, kas yra vaiduoklių virtuvė. Tai yra atvejis „Virtualūs restoranai“, kurios tikrai nėra virtualios virtuvės, ar debesyje, ar vaiduokliai.
Vaiduoklių virtuvės, tiesą sakant, savaime yra niekas. Tai ne kas kita, kaip virtuvių serija, esanti tame pačiame pastate ir paruošta naudoti tiems, kuriems jų reikia.
Paprastai modelis susideda iš trijų pagrindinių komponentų:
- Restoranas, arba prekės ženklas, turintis reikiamų žinių, kaip paruošti patiekalą, receptas ar tiesiog patirtis ir slaptas prisilietimas prie tam tikro tipo maisto ruošimo.
- Vaiduoklių virtuvė: tai bendrovė, perėmusi pastatą, namą ar turtą, pakankamai didelį tam, kad būtų galima pastatyti tam tikrą skaičių virtuvės patalpų, nepriklausomas, sukomplektuotas, su visais paruošimui reikalingais daiktais, įrankiais ir mašinomis. visų rūšių maisto.
- Technologijų platintojas: o platforma, kuri turi galimybę užmegzti ryšį tarp galutinio kliento ir restorano ar prekės ženklo, greitai ir laiku išsiųsti užsakymus ir valdyti kolekciją atstovaujamo restorano vardu pagal anksčiau pasirašytą susitarimą.
Šie trys šio verslo modelio dalyviai ne visada sutampa. „Pizza“ prekės ženklas „Mūsų“, pavyzdžiui, galite naudoti virtuves vaiduoklius iš „Virtuvės debesyje SL“, Pirmadienį, trečiadienį ir ketvirtadienį. Antradieniais, penktadieniais ir šeštadieniais naudokite „„Tamsios virtuvės“, nes jo vieta yra strategiškesnė tiems klientams, kurie paprastai pateikia užsakymus tomis dienomis.
Per tas dienas "Mūsų" nesinaudoja patalpomis, kurios paprastai nuomojamos „Virtuvės „Cloud SL“ “, Ten ruošiami kitų restoranų, konditerijos parduotuvių, kepyklų ir kt.
Taigi, viena vertus, virtuvė -vaiduoklis kaip objektas arba kaip atskira instaliacija yra tiesiog tinkama vieta gaminti maistą, o norint ją naudoti reikia tik toje vietoje surasti atsakingus už maisto gaminimą žmones ir būtinus ingredientus. indų gamyba. .
Tačiau virtuvėms vaiduokliams, kaip verslo koncepcijai ir kaip gamybos vienetui, reikia kitų dalyvių dalyvavimo, kad būtų sukonfigūruotas visas sprendimas, kuris iš tikrųjų vadinamas virtuve vaiduokliu arba virtuve debesyje.
Kodėl debesų virtuvės šiandien patrauklios?
Virtuvės vaiduokliai labai greitai įsitvirtino 2020 m., Be jokios abejonės, dėl pandemijos nustatytų sąlygų. Jei neatsirastų ekstremalių situacijų, gali būti, kad virtuvės debesyje būtų daug lėčiau.
Avarinė situacija verčia restoranus veikti mažesniu pajėgumu, o klientai valgo vis atsargiau. Virtuvės vaiduokliai - tai būdas restoranams paversti šias kliūtis galimybėmis, pasinaudojant pristatymo užsakymų bumu, neprisiimant pastovių valgomojo erdvės išlaidų, kurios niekada nebus užpildytos.
Apskritai, vaiduoklių virtuvės suteikia daug privalumų. Kai kurie iš jų yra:
- Žemos pridėtinės išlaidos: šiame verslo modelyje nebūtina investuoti į baldų, apdailos, meniu spausdinimo išlaidas ...
- Greitesnis darbo laikas- Virtuvėms vaiduokliams paprasčiausiai reikia išsinuomoti jiems reikalingą erdvę numatytam laikui, kad aikštelė įvyktų per naktį.
- Salonas: restoranai gali dirbti patogiai, mokėdami tik už laiką, kurį jie faktiškai išnaudos.
- Lankstumas- Debesų virtuvės gali sklandžiai prisitaikyti prie besikeičiančių rinkos sąlygų ar klientų pageidavimų.
Kaip atidaryti vaiduoklių virtuvę?
Dabar, kai žinote, kas tai yra ir ką galite gauti naudodamiesi virtuve debesyje, esate pasiruošę ištirti galimybes, kurias jums siūlo rinka. Mes pasirinkome keletą svetainių, kurios palengvins jūsų kelią:
Virtuvės durys
Su „The Kitchen Door“ jums nereikės keliauti po miestą ieškant virtuvių vaiduoklių, kurie yra pasirengę išsinuomoti jums savo erdvę. Jums tereikia užregistruoti savo buvimo vietą - pašto kodą ar miestą - labai paprastoje ir praktiškoje paieškos sistemoje, o ši funkcionali svetainė suteiks jums informacijos apie visas netoliese esančias virtuves vaiduoklius, kad galėtumėte pradėti savo verslą.
Maisto koridorius
Dabar, jei jūsų idėja yra turėti savo vaiduoklių virtuvės verslą, be savo restorano, „The Food Corridor“ yra geriausias pasirinkimas. Jie pasirūpins jūsų erdvių logistika ir administravimu, kad jūs rūpintumėtės tik savo verslu.
Cuyna
Galiausiai „Cuyna“ čia, jūsų šalyje, siūlo jums reikalingą virtuvę vaiduoklį. Tai virtuvių tinklas, sukurtas taip, kad tradicinis verslas galėtų pereiti prie šio naujo modelio, sumažindamas investicines išlaidas ir padėdamas jas pritaikyti bet kokioms nenumatytoms aplinkybėms, tokioms, kokias dabar patiriame ekstremalios situacijos metu.