Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorinė vertė | 289 kCal | 1684 kCal | 17.2% | 6% | 583 g |
| Baltymai | 24.3 g | 76 g | 32% | 11.1% | 313 g |
| Riebalai | 15 g | 56 g | 26.8% | 9.3% | 373 g |
| Angliavandeniai | 10.2 g | 219 g | 4.7% | 1.6% | 2147 g |
| organinės rūgštys | 3.9 g | ~ | |||
| Maisto pluoštas | 35.3 g | 20 g | 176.5% | 61.1% | 57 g |
| Vanduo | 5 g | 2273 g | 0.2% | 0.1% | 45460 g |
| Pelenai | 6.3 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| beta karotinas | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.8% | 900 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 10.4% | 333 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Vitaminas B9, folatas | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 3.9% | 889 g |
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitaminas PP, NE | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 11.8% | 294 g |
| niacinas | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 1509 mg | 2500 mg | 60.4% | 20.9% | 166 g |
| Kalcis, Ca | 128 mg | 1000 mg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Magnis, mg | 425 mg | 400 mg | 106.3% | 36.8% | 94 g |
| Natris, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Siera, S | 80 mg | 1000 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Fosforas, P | 655 mg | 800 mg | 81.9% | 28.3% | 122 g |
| Chloras, Cl | 28 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.4% | 8214 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 22 mg | 18 mg | 122.2% | 42.3% | 82 g |
| Manganas, Mn | 4.625 mg | 2 mg | 231.3% | 80% | 43 g |
| Varis, Cu | 4550 μg | 1000 μg | 455% | 157.4% | 22 g |
| Molibdenas, Mo. | 56 μg | 70 μg | 80% | 27.7% | 125 g |
| Fluoras, F | 245 μg | 4000 μg | 6.1% | 2.1% | 1633 g |
| Cinkas, Zn | 7.1 mg | 12 mg | 59.2% | 20.5% | 169 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Krakmolas ir dekstrinai | 8.2 g | ~ | |||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2 g | maks. 100 г | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 9 g | maks. 18.7 г |
Energinė vertė yra 289 kcal.
- Valgomasis šaukštas („ant viršaus“, išskyrus skystą maistą) = 25 g (72.3 kcal)
- Šaukštelis („viršuje“, išskyrus skystą maistą) = 9 g (26 kcal)
Kakavos milteliai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B2 - 11,1%, vitaminas B5 - 30%, vitaminas B6 - 15%, vitaminas B9 - 11,3%, vitaminas PP - 34%, kalis - 60,4%, kalcis - 12,8%, magnis - 106,3%, fosforas - 81,9%, geležis - 122,2%, manganas - 231,3%, varis - 455%, molibdenas - 80%, cinkas - 59,2%
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugybės hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų absorbciją žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkstant pantoteno rūgšties, gali būti pažeista oda ir gleivinės.
- Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių konversijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus eritrocitų susidarymo, normalaus lygio palaikymo. homocisteino kiekio kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas kartu su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos išsivystymu.
- Vitaminas B6 kaip kofermentas jie dalyvauja nukleorūgščių ir aminorūgščių apykaitoje. Dėl folatų trūkumo sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, dėl ko slopinamas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai plintančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų suvartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotų priežasčių. nepakankama mityba, įgimti apsigimimai ir vaiko raidos sutrikimai. Įrodyta tvirta sąsaja tarp folatų ir homocisteino kiekio bei širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, kuris dalyvauja reguliuojant vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja nervinių impulsų procesuose, slėgio reguliavime.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Geležies yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja elektronų, deguonies pernešime, užtikrina redoksinių reakcijų eigą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas suvartojimas sukelia hipochrominę anemiją, skeleto raumenų atoniją, turinčią mioglobino trūkumą, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- Molibdenas yra daugelio fermentų, kurie užtikrina sieros turinčių amino rūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
RECEPTAI SU PRODUKTU Kakavos milteliai
Žymos: kalorijų kiekis 289 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo naudingi kakavos milteliai, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos kakavos miltelių savybės
Energinė vertė arba kalorijų kiekis Ar energijos kiekis žmogaus organizme išsiskiria virškinimo metu. Produkto energinė vertė matuojama kilogramais kalorijų (kcal) arba kilogramais džaulių (kJ) 100 gramų. produktas. Maisto energinei vertei matuoti naudojama kilokalorija taip pat vadinama „maisto kalorija“, todėl kilogramo priešdėlis dažnai nenurodomas nurodant kalorijas (kilogramų) kalorijomis. Galite pamatyti išsamias Rusijos produktų energijos lenteles.
Maistinė vertė - angliavandenių, riebalų ir baltymų kiekis produkte.
Maisto produkto maistinė vertė - maisto produkto savybių rinkinys, kurio metu patenkinami fiziologiniai žmogaus poreikiai reikalingoms medžiagoms ir energijai.
Vitaminai, organinės medžiagos, reikalingos nedideliais kiekiais tiek žmonių, tiek daugumos stuburinių gyvūnų racione. Vitaminus dažniausiai sintetina augalai, o ne gyvūnai. Kasdieninis vitaminų poreikis žmogui yra tik keli miligramai arba mikrogramai. Skirtingai nuo neorganinių medžiagų, vitaminai sunaikinami stipriai kaitinant. Daugelis vitaminų yra nestabilūs ir „prarandami“ gaminant maistą ar perdirbant maistą.