Kaip kryžmažiedė daržovė, brokoliai priklauso tai pačiai šeimai kaip ir kopūstai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai. Brokoliai yra turtingas skaidulų, vitamino C, K, geležies ir kalio šaltinis. Be to, šis kopūstas turi daugiau baltymų nei dauguma kitų daržovių. Brokolius galima vartoti ir žalius, ir virtus. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad lengvas garinimas pagerina brokolių virškinamumą. Remiantis moksliniais tyrimais, pagrindinė priežastis yra gliukorafanino, gliukonasturtino ir gliukobrasicino buvimas unikaliame derinyje. Detoksikacijos procesas apima kelis etapus: aktyvavimą, neutralizavimą ir toksinų pašalinimą iš sistemos. Dar viena įdomi brokolių savybė yra ta, kad juose gausu flavanoido kaempferolio, kuris veiksmingai mažina alerginę reakciją. Atitinkamai, jame taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios kovoja su uždegimu. Brokoliuose yra antioksidantų, tokių kaip Be to, brokoliuose yra didžiausia vitamino C koncentracija tarp visų kryžmažiedžių augalų, taip pat pakankamas kiekis flavanoidų, reikalingų efektyviam vitamino panaudojimui.
2022-11-11