Kokosų aliejus reklamuojamas kaip sveikas maistas. Žinome, kad jame yra nepakeičiamų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių žmogaus organizmas nesintetina. Tai yra, juos galima gauti tik iš išorės. Nerafinuotas kokosų aliejus yra šių naudingų riebalų rūgščių, įskaitant lauro, oleino, stearino, kaprilo ir daugelio kitų, šaltinis. Kaitinamas jis neišskiria kancerogenų, išsaugo visus naudingus vitaminus ir aminorūgštis, todėl jį galima plačiai naudoti gaminant maistą.
Tačiau amerikiečių mokslininkai pataria atsisakyti kokosų aliejaus, kaip kitų augalinių aliejų ir gyvulinių riebalų analogo, naudojimo. Pasirodo, jame yra beveik šešis kartus daugiau sočiųjų riebalų nei alyvuogių aliejuje. Kita vertus, sotieji riebalai laikomi nesveikais, nes gali padidinti blogojo cholesterolio kiekį, todėl padidėja širdies ligų rizika.
Remiantis paskelbtu straipsniu, kokosų aliejuje yra 82% sočiųjų riebalų, o taukų - 39%, jautienos riebaluose - 50%, o svieste - 63%.
1950-aisiais atlikti tyrimai parodė ryšį tarp sočiųjų riebalų ir MTL cholesterolio (vadinamojo „blogojo“ cholesterolio). Tai gali sukelti kraujo krešulių susidarymą ir sukelti širdies ligas bei insultą.
Kita vertus, DTL cholesterolis apsaugo nuo širdies ligų. Jis sugeria cholesterolį ir perneša jį atgal į kepenis, kurios išplauna jį iš organizmo. Didelis „gerojo“ cholesterolio kiekis turi visiškai priešingą poveikį.
AHA rekomenduoja maisto produktus, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, įskaitant raudoną mėsą, keptą maistą ir, deja, kokosų aliejų, pakeisti nesočiųjų riebalų šaltiniais, tokiais kaip riešutai, ankštiniai augalai, avokadai, netropiniai augaliniai aliejai (alyvuogių, linų sėmenų ir kt.). .
„Public Health England“ duomenimis, vidutinio amžiaus vyras per dieną neturėtų suvartoti daugiau nei 30 gramų sočiųjų riebalų, o moteris – 20 gramų. AHA rekomenduoja sumažinti sočiųjų riebalų kiekį iki 5–6% visų kalorijų, o tai yra apie 13 gramų 2000 kalorijų per dieną.