Virimo krevečių padažas. Vaizdo įrašas

Puikus jūros gėrybių padažas gali būti paruoštas iš sauso baltojo vyno pagal tradicinius Viduržemio jūros regiono receptus. Taigi, alkoholinis gėrimas harmoningai derinamas su alyvuogių aliejumi ir daržovėmis. 25–30 didelių krevečių reikia padažo, pagaminto iš tiek ingredientų:

– morkos (1 vnt.); – pomidoras (1 vnt.); – česnakai (4 skiltelės); - svogūnas (1 galva); – sausas baltasis vynas (150 g); – grietinėlė, kurios riebumas 35-40% (1 stiklinė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); - stalo druska pagal skonį; – krapai, petražolės, bazilikas (po 1 šakelę).

Daržoves kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite: svogūną smulkiai supjaustykite peiliu, morkas sutarkuokite vidutine tarka. Gilioje ketaus keptuvėje įkaitinkite rafinuotą alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies pakepinkite svogūną iki skaidrumo, tada suberkite morkas ir gautą daržovių mišinį pakepinkite 3 minutes. Vyną supilkite į troškintuvą nuolat maišydami medine mentele. Sudėkite pjaustytą nuluptą pomidorą ir uždengę troškinkite dar 3 minutes.

Daržovių masę užpilti grietinėle ir pabarstyti smulkintais krapais, petražolėmis ir baziliku. Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių. Nulupkite krevetes nuo lukšto ir vidurių, sudėkite į padažą ir troškinkite 4-5 minutes. Praėjus šiam laikui, į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, jūros gėrybes palaikykite uždengtą 5-7 minutes. ir patiekite karštą arba šiltą.

Pats sveikiausias ir skaniausias patiekalas ruošiamas iš šviežių jūros gėrybių. Jei negalite jų gauti, pirkite šaldytas krevetes su lukštais. Rafinuotas pusgaminis neturi didelės maistinės vertės

Originalų skonį jūros gėrybėms suteikia parduotuvėje pirkto majonezo ir neriebios grietinės mišinys. Receptas nudžiugins paruošimo greičiu ir ingredientų prieinamumu. Šiam padažui reikia šių komponentų (1,5 kg krevečių):

– 15% riebumo grietinė (150 ml); – majonezo (150 ml); – krapai ir petražolės (po 1 valgomąjį šaukštą); - šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį; – valgomoji druska pagal skonį, – lauro lapas (1-2 vnt.)

Išvirkite krevetes su lauro lapu, šiek tiek atvėsinkite kambario temperatūroje ir nulupkite. Jūros gėrybes pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis. Padažui sumaišykite grietinę su majonezu iki vientisos masės ir padėkite į vandens vonelę ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir palikite ant viryklės 10 minučių. Karštu padažu užpilkite krevetes ir nedelsdami patiekite.

Virtas šaldytas krevetes (raudonos ir rausvos spalvos) reikia virti tik 3-5 minutes, šviežios šaldytos jūros gėrybės (pilkos) dažniausiai kepamos 7-10 minučių.

Krevečių ir apelsinų derinys gali būti bet kurio šventinio stalo akcentas, taip pat liesas patiekalas. 20 vidutinio dydžio virtų ir nuluptų krevečių reikia paruošti padažą iš šių ingredientų:

– oranžinė (2 vnt.); – česnakas (1 skiltelė); - alyvuogių aliejus (3 šaukštai); – sojų padažas (1 arbatinis šaukštelis); – apelsino žievelės (1 arbatinis šaukštelis); – bulvių krakmolas (1 valgomasis šaukštas); - stalo druska pagal skonį; - malti juodieji pipirai pagal skonį; – baziliko žalumynai (1 ryšelis).

Puode įkaitinkite aliejų. Šviežiai spaustas dviejų apelsinų sultis sumaišykite su išspaustu česnaku, smulkiai tarkuota žievele, kapotu baziliku, krakmolu ir kitais padažo ingredientais. Jei norite, galite pridėti nedidelį kiekį malto imbiero. Įdėkite mišinį į karštą aliejų ir nuolat maišydami leiskite padažui sutirštėti ant silpnos ugnies. Jūros gėrybes užpilkite karštu padažu ir prieš patiekdami leiskite pastovėti 20-25 minutes.