Vario turtingas maistas

Varis yra periodinės lentelės cheminis elementas su skaičiumi 29. Lotyniškas pavadinimas Cuprum kilęs iš Kipro salos, žinomos dėl šio naudingo mikroelemento nuosėdų, pavadinimo.

Šio mikroelemento pavadinimą visi žino iš mokyklos suolo. Daugelis prisimins chemijos pamokas ir formules su Cu, gaminiais iš šio minkšto metalo. Bet kokia jo nauda žmogaus organizmui? Kaip varis veikia mūsų sveikatą?

Pasirodo, varis yra vienas iš būtiniausių žmogui mikroelementų. Patekęs į kūną, jis kaupiasi kepenyse, inkstuose, raumenyse, kauluose, kraujyje ir smegenyse. Dėl taurės trūkumo sutrinka daugelio organizmo sistemų veikla.

Vidutiniais duomenimis, suaugusio žmogaus organizme yra nuo 75 iki 150 mg vario (trečios pagal dydį po geležies ir cinko). Daugiausia medžiagos koncentruojasi raumeniniame audinyje – apie 45 proc., dar 20 proc. mikroelemento kaupiasi kauluose ir kepenyse. Tačiau būtent kepenys laikomos vario „sandėliu“ organizme, o perdozavus pirmiausia nukenčia ji. Ir, beje, nėščių moterų vaisiaus kepenyse Cu yra dešimt kartų daugiau nei suaugusio žmogaus kepenyse.

Kasdienis poreikis

Mitybos specialistai nustatė vidutinį vario suvartojimą suaugusiesiems. Normaliomis sąlygomis jis svyruoja nuo 1,5 iki 3 mg per dieną. Tačiau vaikų norma neturėtų viršyti 2 mg per parą. Tuo pačiu metu kūdikiai iki metų gali gauti iki 1 mg mikroelemento, vaikai iki 3 metų – ne daugiau kaip pusantro miligramo. Vario trūkumas yra ypač nepageidautinas nėščioms moterims, kurių per parą suvartojama 1,5-2 mg medžiagos, nes varis yra atsakingas už tinkamą negimusio kūdikio širdies ir nervų sistemos formavimąsi.

Kai kurie tyrinėtojai įsitikinę, kad tamsiaplaukėms moterims reikia didesnės vario porcijos nei blondinėms. Tai paaiškinama tuo, kad ruduose plaukuose Cu intensyviau išleidžiama plaukų dažymui. Dėl tos pačios priežasties ankstyvi žili plaukai dažniau pasitaiko tamsiaplaukiams. Maistas, kuriame yra daug vario, gali padėti išvengti depigmentacijos.

Padidinti vario paros normą verta žmonėms, turintiems:

• alergijos;
• osteoporozė;
• reumatoidinis artritas;
• anemija;
• širdies liga;
• periodonto liga.

Nauda kūnui

Kaip ir geležis, varis yra svarbus normaliai kraujo sudėčiai palaikyti. Visų pirma, šis mikroelementas dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, yra svarbus hemoglobino ir mioglobino (deguonį surišančio baltymo, esančio širdyje ir kituose raumenyse) sintezei. Be to, svarbu pasakyti, kad net jei organizme yra pakankamai geležies atsargų, hemoglobino susidarymas be vario yra neįmanomas. Šiuo atveju prasminga kalbėti apie visišką Cu nepakeičiamumą hemoglobino susidarymui, nes joks kitas cheminis elementas negali atlikti kuprui priskirtų funkcijų. Taip pat varis yra svarbus fermentų komponentas, nuo kurio priklauso teisinga eritrocitų ir leukocitų sąveika.

Cu nepakeičiamumas kraujagyslėms yra mikroelemento gebėjimas sustiprinti kapiliarų sieneles, suteikiant joms elastingumo ir teisingos struktūros.

Vadinamojo kraujagyslių karkaso – vidinės elastino dangos – stiprumas priklauso nuo vario kiekio organizme.

Be vario taip pat sunku normaliai funkcionuoti nervų sistema ir kvėpavimo organai. Visų pirma, varis yra svarbus mielino apvalkalo komponentas, apsaugantis nervines skaidulas nuo pažeidimų. Nauda endokrininei sistemai yra teigiamas poveikis hipofizės hormonams. Virškinimui varis yra nepakeičiamas kaip medžiaga, kuri veikia skrandžio sulčių gamybą. Be to, Cu apsaugo virškinamojo trakto organus nuo uždegimų ir gleivinės pažeidimų.

Kartu su askorbo rūgštimi Cu gali stiprinti imuninę sistemą, apsaugoti organizmą nuo žalingo virusų ir bakterijų poveikio. Fermentuose, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais, taip pat yra vario dalelių.

Būdamas melanino komponentas, jis veikia odos pigmentacijos procesus. Aminorūgštis tirozinas (atsakinga už plaukų ir odos spalvą) taip pat neįmanoma be Cu.

Nuo šio mikroelemento kiekio organizme priklauso kaulinio audinio stiprumas ir sveikata. Varis, prisidedantis prie kolageno gamybos, veikia skeletui reikalingų baltymų susidarymą. O jei žmogus dažnai patiria lūžius, prasminga pagalvoti apie galimą Cu trūkumą organizme. Be to, varis apsaugo nuo kitų mineralų ir mikroelementų išplovimo iš organizmo, o tai yra osteoporozės profilaktika ir neleidžia vystytis kaulų ligoms.

Ląstelių lygmenyje palaiko ATP funkcijas, atlieka transportavimo funkciją, palengvindamas kiekvienos organizmo ląstelės aprūpinimą reikalingomis medžiagomis. Cu dalyvauja aminorūgščių ir baltymų sintezėje. Tai svarbus komponentas kolagenui ir elastinui (svarbiems jungiamojo audinio komponentams) susidaryti. Yra žinoma, kad varis yra atsakingas už organizmo dauginimosi ir augimo procesus.

Naujausių tyrimų duomenimis, Cu yra būtinas endorfinų – hormonų, gerinančių nuotaiką ir malšinančių skausmą – gamybos komponentas.

Ir dar viena gera žinia apie varį. Pakankamas mikromedžiagų kiekis apsaugos nuo ankstyvo senėjimo. Varis yra superoksido dismutazės, antioksidanto fermento, saugančio ląsteles nuo sunaikinimo, dalis. Tai paaiškina, kodėl varis yra įtrauktas į daugumą kosmetikos priemonių nuo senėjimo.

Kitos naudingos vario savybės:

• stiprina imuninę sistemą;
• stiprina nervų sistemos skaidulas;
• apsaugo nuo vėžio vystymosi;
• pašalina toksines medžiagas;
• skatina tinkamą virškinimą;
• dalyvauja audinių regeneracijoje;
• aktyvina insulino gamybą;
• sustiprina antibiotikų poveikį;
• turi baktericidinių savybių;
• mažina uždegimą.

Vario trūkumas

Vario, kaip ir bet kurio kito mikroelemento, trūkumas sukelia įvairių žmogaus sistemų ir organų veikimo sutrikimų.

Tačiau čia svarbu pažymėti, kad Cu trūkumas yra beveik neįmanomas laikantis subalansuotos mitybos. Dažniausia Cu trūkumo priežastis yra piktnaudžiavimas alkoholiu.

Nepakankamas vario vartojimas yra kupinas vidinių kraujavimų, padidėjusio cholesterolio kiekio, patologinių jungiamųjų audinių ir kaulų pokyčių. Vaiko organizmas į Cu trūkumą dažniausiai reaguoja augimo sulėtėjimu.

Kiti Cu trūkumo simptomai:

• širdies raumens atrofija;
• dermatozės;
• sumažėjęs hemoglobino kiekis, anemija;
• staigus svorio kritimas ir apetitas;
• plaukų slinkimas ir depigmentacija;
• viduriavimas;
• lėtinis nuovargis;
• dažnos virusinės ir infekcinės ligos;
• prislėgta nuotaika;
• bėrimas.

Vario perteklius

Perdozuoti vario galima tik piktnaudžiaujant sintetiniais maisto papildais. Natūralūs mikroelementų šaltiniai užtikrina tinkamą medžiagos koncentraciją, reikalingą organizmo funkcijoms palaikyti.

Apie vario perteklių organizmas gali signalizuoti skirtingai. Paprastai Cu perdozavimą lydi:

• Plaukų slinkimas;
• ankstyvų raukšlių atsiradimas;
• miego sutrikimai;
• moterų menstruacinio ciklo sutrikimai;
• karščiavimas ir gausus prakaitavimas;
• mėšlungis.

Be to, toksinis vario poveikis organizmui gali sukelti inkstų nepakankamumą arba gastroenteritą. Kyla epilepsijos priepuolių ir psichikos sutrikimų rizika. Rimčiausia apsinuodijimo variu pasekmė yra Vilsono liga (vario liga).

„Biochemijos“ lygmenyje vario perdozavimas išstumia iš organizmo cinką, manganą ir molibdeną.

Varis maiste

Norint gauti vario iš maisto, nereikia laikytis specialios dietos – šio mikroelemento yra daugelyje kasdienių maisto produktų.

Papildyti naudingos medžiagos paros normą paprasta: tereikia pasirūpinti, kad ant stalo būtų įvairių riešutų, ankštinių augalų ir kruopų. Taip pat įspūdingos maistinės medžiagos atsargos kepenyse (pirmaujantis tarp produktų), žalias kiaušinio trynys, daug daržovių, vaisių ir uogų. Taip pat nepamirškite pieno produktų, šviežios mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Pavyzdžiui, austrėse (100 g) yra nuo 1 iki 8 mg vario, kuris visiškai patenkina bet kurio žmogaus kasdienius poreikius. Tuo tarpu svarbu pažymėti, kad vario koncentracija jūros gėrybėse tiesiogiai priklauso nuo jų šviežumo.

Vegetarai turėtų atkreipti dėmesį į šparagus, sojų pupeles, daigintus kviečių grūdus, bulves, o iš duonos gaminių pirmenybę teikti ruginiams miltų kepiniams. Puikūs vario šaltiniai yra mangoldai, špinatai, kopūstai, baklažanai, žalieji žirneliai, burokėliai, alyvuogės ir lęšiai. Šaukštas sezamo sėklų aprūpins organizmą beveik 1 mg vario. Taip pat bus naudingos moliūgų ir saulėgrąžų sėklos. Cu atsargų yra ir kai kuriuose augaluose (krapuose, bazilikai, petražolės, mairūnai, raudonėliai, arbatmedis, lobelijos).

Įdomu ir tai, kad paprastame vandenyje yra ir įspūdingų vario atsargų: vidutiniškai litras gryno skysčio sugeba prisotinti organizmą beveik 1 mg Cu. Yra gerų naujienų smaližiams: juodasis šokoladas yra geras vario šaltinis. O desertui renkantis vaisius ir uogas, geriau pirmenybę teikti avietėms ir ananasams, kurie taip pat turi vario „nuosėdų“.

Kaip matote, ypač „nesijaudinkite“ dėl klausimo „Kas yra variškiausias? Norint gauti reikiamą šio naudingo mikroelemento paros normą, pakanka laikytis vienintelės mitybos specialistų taisyklės: maitintis racionaliai ir subalansuotai, ir pats organizmas iš produktų „ištrauks“ būtent tai, ko jam trūksta.