Kasdienis varškės naudojimas yra naudingas ir žalingas

Kas nežinotų šio puikaus pieno produkto. Jį žmogus pradeda vartoti nuo vaikystės. Varškė yra vienas seniausių žmonijai žinomų fermentuoto pieno produktų. Jo ruošimu užsiėmė Senovės Romos gyventojai, senovės slavai ir daugelis kitų tautų. Rusijoje varškė buvo gaunama iš paprasto rūgpienio – jogurto. Kelioms valandoms įkaitintoje orkaitėje buvo dedamas į molinį puodą, o tada ištraukę šį karštą mišinį supylė į lininį maišelį, kad nuvarvėtų išrūgos. Tada pakišo po presu ir gavo varškės. Šis metodas naudojamas dabar. Varškės naudą ir žalą jau seniai gerai ištyrė medicinos ir dietologijos specialistai, o dabar mes juos analizuosime.

Varškės sūrio privalumai

• Visi žino, kad varškės nauda yra neįtikėtinas kalcio kiekis, kuris yra nepaprastai svarbus žmogui, ypač vaikystėje kaulų formavimuisi, dantų, nagų ir plaukų augimui.
• Pasirodo, varškės nauda jau būdinga jos paruošimo receptui, nes visos svarbiausios ir reikalingiausios žmogaus organizmui medžiagos išsiskiria iš pieno ir lieka varškėje.

Žinoma, pagrindinis dalykas yra baltymai, kurie tiesiog yra būtini kaulinio audinio formavimui. Dėl šios priežasties jo nauda kūdikiams ir nėščioms moterims yra neįkainojama.

• Ir nors žinoma, kaip ir daugelis kitų skanių ir sveikų produktų, kuriuose gausu baltymų, pavyzdžiui, mėsa, vis tiek renkasi varškę, nes, skirtingai nei mėsa, ji greičiau ir lengviau pasisavinama, sunaudodama daug mažiau energijos.

• Be to, jo nauda yra ta, kad jo įsisavinimo procesas organizme yra daug lengvesnis nei virškinant mėsą ar ankštinius augalus. Pavyzdžiui, mėsai skrandyje suskaidyti reikia papildomų augalinės kilmės fermentų, o ankštinių augalų virškinimą lydi daugybė šalutinių, žalingų ir nemalonių padarinių, tokių kaip pilvo pūtimas, padidėjusi dujų gamyba ir pan.

• Varškės pranašumas yra tai, kad jis yra gerai subalansuotas ir lengvai virškinamas produktas. Reguliarus jo naudojimas maiste gali padidinti kūno tonusą, užpildyti jį gyvybiškai svarbiais mineralais ir vitaminais.
• Varškė gali pagerinti virškinimo organų veiklą ir sustiprinti žmogaus nervų sistemos būklę.

Kontraindikacijos varškės naudojimui

Visa tai yra taip, nes jame yra laktozės, įvairių aminorūgščių, mineralų, tokių kaip fosforas, geležis ir kalcis. Taip pat gausu fermentų ir hormonų, riebalų, anglies dioksido ir įvairių vitaminų, įskaitant A, B, C, D ir kitus, bei minėtų baltymų.

• Varškės nauda yra ta, kad dėl didelio baltymų kiekio biocheminės reakcijos pagreitėja ir išvengiama daugelio ligų, įskaitant kasos ir kepenų ligas, rizikos.
• Be to, šis produktas padeda išvengti alerginių reakcijų, stiprina imunitetą ir mažina kūno nuovargį.
• Aminorūgštys yra naudingos tuo, kad gyvenimo procese žmogus yra priverstas nuolat jas papildyti iš išorės, nes organizmas negali jų pasigaminti pakankamu kiekiu. Ir šiuo atveju varškės nauda paprastai yra neįkainojama.

Riebalai, kuriuos žmonės išgauna iš varškės, yra atsarginis energijos šaltinis, o dėl mažo angliavandenių kiekio jis yra puikus dietinis produktas.

• Mineraliniai elementai, esantys varškėje, be dalyvavimo kaulinio audinio statyboje, padeda reguliuoti hemoglobino kiekį kraujyje.

Varškės žala

• Apskritai varškė yra labai teigiamas produktas, todėl varškės žala gali pasireikšti tik perkant nekokybišką ar netinkamai laikomą produktą.
• O didžiausią žalą daro varškė, kuri buvo gaminama namuose iš spontaniškai rūgštaus pieno. Tokiu atveju kenksmingi mikroorganizmai neišvengiamai pateks į varškę.

Į visa tai nepaprastai svarbu atsižvelgti ir suprasti, kad varškės nauda ir žala priklauso nuo jos šviežumo ir tinkamo paruošimo.

Varškės kompozicija

100 gramų. varškės yra

Metant svorį

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, varškė veiksmingai naudojama dietinėje mityboje. Jį aktyviai naudoja sportininkai po treniruočių raumenų auginimui, nes tai yra baltymų šaltinis. Tai gali būti pagrindinis ar papildomas produktas dietos ar pasninko dienų metu.

Mitybos specialistai, norėdami išlaikyti figūrą, rekomenduoja įtraukti šį produktą į dietą, net ir nesilaikant dietų.

pagal riebalų kiekį skirstomi į:

• riebus (daugiau nei 18%);
• klasikinis (4-18%);
• mažai riebalų (1-4%);
• mažai riebalų / dietinis (0%).

Varškė su sėmenų aliejumi

Naudotis

Linų sėmenų aliejaus dieta idealiai tinka maistinių medžiagų balansui. Jame yra kalcio ir nesočiųjų riebalų rūgščių.

Pats fermentuotas pieno produktas yra naudingas organizmui. Jį derinant su sėmenų aliejumi puikiai papildo vienas kitą. Varškėje esantis kalcis bus absorbuojamas veikiant nesočioms riebalų rūgštims, įtrauktoms į sėmenų aliejų. Šioje dietoje naudojama neriebi varškė padės numesti svorio ir palaikyti formą.

Vokiečių tyrinėtoja Johanna Budwig nustatė, kad linų sėmenų aliejaus derinimas su varške padeda kovoti su vėžiu.

Varškės su linų sėmenų aliejumi žala

Varškė su linų sėmenų aliejumi draudžiama pilvo pūtimui dėl vidurius laisvinančio produkto poveikio. Jei esate alergiškas tam tikram produktui. Ir vitamino B12 trūkumas. Tai yra pagrindinės priežastys tiems, kurie ketina laikytis tokios dietos.

Riebi varškė 

Varškė laikoma riebia, jos riebumas yra 18%. Jis naudingas tuo, kad jame yra folio rūgšties, kuri yra būtina moterims. Vitamino A dėka jis yra naudingas akims. Jame yra daug sieros, kuri dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje. Chloras malšina patinimą. Riebalų varškė naudojama sergantiems ir susilpnėjusiems vaikams maitinti.

Mažai riebalų turinti varškė daro žalą metant svorį

Mažai riebalų turinti varškė yra nenaudingas produktas. Reklamuojamas mažai riebalų turintis maistas iš tikrųjų yra nenaudingas. Kad kalcis būtų pasisavinamas, jame turi būti riebalų rūgščių.

Neriebios varškės nerekomenduojama numesti svorio, taip pat nėščioms moterims. Ir dažnai nesąžiningi gamintojai į kompoziciją prideda tirštiklių ir stabilizatorių, kad pagerintų neriebaus fermentuoto pieno produkto skonį. Ir tada jis tampa žalingas nuo nenaudingo. Mesti svorį geriau naudoti neriebią varškę.

Namų varškės nauda ir žala

Pagrindinės taisyklės, kaip paruošti skanų varškės produktą:

• Yra du virimo būdai: šaltas ir karštas. Skirtumas tarp šių metodų yra paruošimo greitis. Nekaitinant varškė pasirodo minkštesnė.
• Kuo riebesnis pienas, tuo riebesnė varškė. Fermentuotas pieno produktas yra riebiausias iš kaimo pieno.
• Taip pat galite gaminti iš bet kokio riebumo kefyro. Jie valgė gaminti iš kefyro, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, tik kaitinant.
• Gauto produkto skonis priklauso nuo kefyro ar pieno. Todėl taupyti ant jų neverta.
• Varškė verdama nerūdijančio plieno puode storu dugnu. Jis dega emaliuotuose induose.
• Ruošiant naminę varškę, kartais pridedama kalcio chlorido. Tai skaidrus skystis, kurį galite nusipirkti vaistinėje. Jis pridedamas, kad varškė praturtėtų kalciu ir pagerėtų skonis.
• Varškė įmesta į kiaurasamtį, padengtą marle. Ir po juo padėkite indą išrūgoms. Jei varškė paliekama kiaurasamtyje, ji bus drėgnesnė.
• Jei norite gauti trapios ir ne drėgnos varškės, tada marlę su varške reikia pakabinti taip, kad serumas būtų stiklinis. Išrūgas galima naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui, blynuose.
• Norėdami jį suformuoti, jie uždėjo priespaudą.
• Namų varškė šaldytuve laikoma iki 4 dienų.

Ožkos varškė

Ožkos ir karvės pieno sudėtis yra beveik tokia pati, tačiau ožkos pieną geriau įsisavina mūsų organizmas. Todėl ožkos pieno varškė turi tas pačias savybes. Ožkos pienui nėra akivaizdžių kontraindikacijų. Vienintelis dalykas yra tai, kad jei jį dažnai naudojate, jums suteikiami papildomi kilogramai.

Albumino varškės žala ir nauda

Albumino varškė yra dietinis produktas, pagamintas iš išrūgų. Jame praktiškai nėra riebalų. Jame yra baltymų - albumino. Jis tinka maitinti pacientus, sergančius cukriniu diabetu. Jis gali būti derinamas su bet kokiu užpildu, todėl buvo plačiai naudojamas konditerijos pramonėje.

Dėl didelio baltymų kiekio ir nereikšmingo riebalų kiekio albumino varškę sportininkai naudoja mitybai raumenims auginti.

Albumino varškėje yra baltymų, fosforo, kalcio, magnio, geležies ir vitaminų B, A, C, PP. Jo naudojimas teigiamai veikia virškinimo trakto darbą ir imuniteto palaikymą. Rekomenduojama įtraukti į nėščių ir maitinančių moterų mitybą. Vienintelė kontraindikacija yra vartoti daugiau kaip 400 g per dieną. Priešingu atveju pacientams, sergantiems podagra ir ūminiu inkstų nepakankamumu, gali kilti sveikatos problemų. Ir taip pat nutukusiems žmonėms.

Pieno milteliai varškė 

Karvės pieno milteliai yra produktas, gaunamas iš viso karvės pieno, džiovinant 180 laipsnių temperatūroje, o tada sijojant. Pieno miltelių varškė yra produktas, pagamintas iš paruošto pieno. Tai yra, jis išlaiko visas naudingas savybes, tarsi būtų paruoštas iš įprasto pasterizuoto pieno. Vienintelis skirtumas yra saugojimo požiūriu.

Lydyto varškės nauda ir žala

Ghee yra mažai kalorijų, nes jame yra nedaug angliavandenių, tai yra jo naudingumas. Todėl jis tinka įvairioms dietoms. Jis yra kreminės spalvos ir subtilaus saldaus karamelės skonio.

Kepto pieno varškės nauda yra ta, kad ji mažina cholesterolio kiekį, stiprina širdies ir kraujagyslių raumenis, apsaugo nuo rachito, gerina hormonus ir apsaugo nuo vėžio.

Nauda moterims

Kadangi varškėje yra triptofano ir metionino, jos naudojimas yra naudingas moters organizmui. Šių medžiagų dėka pagerėja nuotaika, o tai svarbu menopauzės ir PMS metu. Kalcis stiprina nagus, gerina plaukų ir kraujagyslių būklę.

Ir vaikams

Vaikų racione turi būti varškės. Baltymai ir kalcis yra augančio kūno kaulų formavimosi pagrindas. Kalcio trūkumas sukelia stuburo ligas ir osteoporozę. Varškę vaiko organizmas įsisavina geriau nei kefyrą. O vitaminas B2 teigiamai veikia regėjimą. Kontraindikacija yra individualus netoleravimas, taip pat inkstų liga.

Papildomuose maisto produktuose varškė pristatoma vaikams nuo 8 mėnesių, pradedant nuo šaukštelio ir palaipsniui didėjant metams iki 40 gramų. Kūdikių varškėje neturėtų būti dažiklių, konservantų ir aromatinių medžiagų. Kad vaiko organizmas geriau įsisavintų kalcį, į kūdikių maistui skirtą varškę įvedamas vitaminas D.

Vyrams

Baltymai yra būtini vyro organizmui, norint sukurti raumenis. Kalcis stiprina kaulus ir dantis. Varškės naudojimas yra aterosklerozės prevencija.

Sportas vyrams gali sukelti patempimus ir lūžius. Namų varškė padės greitai atsigauti.

Varškė ryte: kada geriausia valgyti

Optimalus laikas valgyti varškę:

Nuo 10 iki 11 val. Ir nuo 16 iki 17 val., Bet ne vėliau kaip 19.00 val

Dienos varškės norma yra 200 g per dieną. Kadangi varškėje esantys baltymai apkrauna inkstus.

Pusryčiams geriausiai tinka riebus maistas. Ryte kasa dirba aktyviau ir jai lengviau apdoroti baltymus. Žmonėms, dirbantiems sunkų fizinį darbą, naudinga valgyti varškę ryte.

Su kuo naudingiau derinti 

Kad kalcis iš varškės būtų pasisavinamas efektyviau, jis turi būti tinkamai derinamas su kitais produktais. Naudingi ir skanūs organizmui bus tokie desertai kaip varškė su grietine, varškė su cukrumi ir varškė su medumi. Tereikia šiuos produktus sumaišyti ir desertas jau paruoštas.

Kaip laikyti

• Vaikas -36 valandos;
• Varškės troškintuvai - 48 valandos;
• Produktai su varške - 24 valandos;
• Žalia varškė -72 valandos.
• Laikymo temperatūra 2-6 ° С

Vaizdo įrašas apie varškės naudą ir pavojų