Visi patiekalai, pagaminti iš sūdytų grybų, yra aštrūs ir turi ryškų grybų skonį.
Iš tokių naminių gaminių galite gaminti užkandžių pyragus, garnyrus ir troškinius, kulebyaki, keksus ir, žinoma, pyragus.
Spręsdami, ką gaminti iš sūdytų grybų, nepamirškite, kad tokiuose patiekaluose druskos kiekį reikėtų riboti arba galite apsieiti ir be jos.
Naminiai sūdyti grybų patiekalai
Užkandžių blynų pyragas su sūdytais grybais.
Sudėtis:
- ploni blynai,
- sūdyti grybai,
- svogūnas,
- augalinis aliejus pagal skonį
- majonezas.
Paruošimo būdas:
Mėsos lizdai.
25
Sudėtis:
- malta mėsa (kiauliena su jautiena),
- sūdyti grybai,
- kietasis sūris,
- majonezas,
- česnakai,
- kvapieji pipirai, neprivaloma
- druska.
Paruošimo būdas:
- Paruoškite „lizdus“ iš maltos mėsos.
- Norėdami tai padaryti, susukite mėsos rutuliukus, sudėkite į kepimo indą, kiekviename padarykite įdubą.
- Į įdubą suberkite labai smulkiai pjaustytus sūdytus grybus, užpilkite majonezu, sumaišytu su tarkuotu česnaku, apibarstykite tarkuotu sūriu.
- Iškepkite lizdus orkaitėje.
- Jei nežinote, ką gaminti iš sūdytų grybų, pabandykite pasigaminti aštrų grybų garnyrą.
Aštrus grybų troškinys.
Sudėtis:
- 500 g sūdytų grybų,
- 2-3 svogūnai,
- 2-3 v.š. šaukštai augalinio aliejaus
- 1 ankštis aitriosios paprikos,
- 1 st. šaukštas miltų,
- 1 st. šaukštas pomidorų pastos
- vanduo
- druskos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Grybai ir svogūnai supjaustyti plonais makaronais, lengvai apkepti aliejuje.
- Prie jų dedame iš sėklų nuluptą grūstą pipirą ir maišydami pakepiname 5 minutes.
- Tada pabarstykite miltais, supilkite pomidorų pastą, užpilkite trupučiu vandens, pagardinkite druska ir troškinkite dar 10 minučių.
- Kitas variantas, kurį galite padaryti su sūdytais grybais, yra virti bulvių troškinį.
- Bulvių troškinys su raugintais kopūstais.
Sudėtis:
- 800 g bulvių,
- 2 kiaušiniai
- 250 gramų raugintų kopūstų,
- 1 svogūnas,
- 200 g sūdytų grybų,
- 100 g sviesto,
- 2 g. šaukštai augalinio aliejaus,
- maltų pipirų,
- druskos pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Bulves nulupkite, išvirkite, sutrinkite bulvių koše, įmuškite kiaušinius, pagal skonį druskos ir pipirų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pakepinkite su augaliniu aliejumi iki skaidrumo. Tada sudėkite kopūstą (jei per sūru, nuplaukite, nuspauskite) ir susmulkintus grybus, suberkite pusę sviesto ir maišydami troškinkite 20 min.
Formą ištepkite aliejumi, dėkite pusę bulvių košės, dėkite įdarą, uždenkite likusia bulvių koše, išlyginkite, dėkite likusį smulkiais kubeliais supjaustytą sviestą. Įdėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C, ir kepkite 30-40 minučių.
Patiekite su grietine.
Solyanka keptuvėje.
Sudėtis:
- 650 gramų raugintų kopūstų,
- 300 g virtos mėsos,
- 200 g virtos dešros,
- 100 g rūkytos dešros,
- 200 g sūdytų grybų,
- 2 svogūnėliai
- daržovių aliejus,
- maltų pipirų,
- druska
- Lauro lapas,
- juodųjų pipirų žirniai.
Paruošimo būdas:
- Pagal šį patiekalo su sūdytais grybais receptą kopūstai turi būti troškinti augaliniame aliejuje.
- Mėsą pakepinkite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, pipirais, druska, sumaišykite su kopūstais.
- Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, suberkite į kopūstą.
- Tada supjaustykite dešrą kubeliais, lengvai pakepinkite ir sumaišykite su likusiais produktais. Susmulkintus grybus pakepinti.
- Viską išmaišyti, įdėti lauro lapą, kelis žirnelius juodųjų pipirų ir troškinti ant silpnos ugnies 15 min.
Kulebyaka su kopūstais ir sūdytais grybais.
Dėl tešlos:
Sudėtis:
- 0,5 kg miltų,
- 200 g 10% grietinės,
- 3 kiaušiniai
- 70-80 ml augalinio aliejaus
- 1 st. šaukštas cukraus,
- 0,5 arbatinis šaukštelis druskos,
- 1 arbatinis šaukštelis sausų greitų mielių.
Už pildymas:
Sudėtis:
- 400 g baltojo kopūsto,
- 250 sūdytų grybų,
- 1-2 lemputės
- 2 st. šaukštai sviesto,
- 3 g. šaukštai augalinio aliejaus,
- Druska ir malti pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Miltus sumaišyti su mielėmis. Grietinę išplakite su kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Plakant suberiame cukrų ir druską. Į kiaušinių-sviesto mišinį suberkite miltus su mielėmis ir užminkykite minkštą, nelipnią tešlą. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 30-40 min., kad pakiltų.
Susmulkintą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svieste pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytus grybus. Sumaišykite svogūną ir grybus, suberkite pjaustytus kopūstus ir maišydami pakepinkite 10 min. Tada druskos, pipirų ir atvėsinkite.
Pakilusią tešlą iškočiokite į sluoksnį, išdėliokite įdarą, užspauskite kraštus, suformuokite stačiakampį pyragą. Padėkite ant riebalais išteptos arba pergamentu išklotos kepimo skardos. Tešlos viršų patepkite vandeniu ir palikite 20 minučių, kad sustingtų. Tada pašaukite pyragą į iki 180-190 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol apskrus.
Toliau sužinosite, ką dar galite virti iš sūdytų grybų.
Ką dar galima padaryti su sūdytais grybais
Jei nežinote, ką gaminti su sūdytais grybais, pabandykite kepti pyragus.
Pyragas su trimis įdarais.
Sudėtis:
- 700-800 g paruoštos mielinės tešlos,
- 1 kiaušinis tepimui.
Grybų įdaras:
Sudėtis:
- 500 g sūdytų grybų,
- 3-5 lemputės
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui.
Bulvių įdaras:
Sudėtis:
- 4-5 bulvės
- 1 kiaušinių
- 1 st. šaukštas sviesto
- druskos pagal skonį.
Mėsos įdaras:
Sudėtis:
- 300 g virtos mėsos,
- 3 svogūnėliai
- 1 str. šaukštas sviesto,
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Tešlą iškočiokite į 0,7 cm storio stačiakampio sluoksnį, ant kočėlo perkelkite į riebalais išteptą skardą taip, kad pusė tešlos gulėtų ant kepimo skardos, o kita pusė – ant stalo.
- Ant tešlos kepimo skardoje sudėkite įdarą iš augaliniame aliejuje pakepintų grybų, sumaišykite su atskirai pakepintu iki auksinės spalvos svogūnu, druska ir pipirais.
- Ant grybų uždėkite virtų ir trintų bulvių įdarą su kiaušiniu, tirpintu sviestu ir druska.
- Trečiam įdarui mėsą perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su svieste pakepintu svogūnu, įberkite maltų pipirų, druskos.
- Jei įdaras sausas, galima įdėti 1-2 v.š. šaukštai mėsos sultinio.
- Atsargiai uždenkite pyragą antrąja tešlos puse, suspauskite siūlę, sulenkite.
- Paviršių subadykite šakute, aptepkite kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę. Kepti 180-200°C temperatūroje, kol iškeps.
Bulvių pyragas su mėsa.
Tešla:
Sudėtis:
- 600 g bulvių,
- 100 ml grietinėlės,
- 2 kiaušiniai
- 200 g miltų,
- 50 g sviesto.
Toppings:
Sudėtis:
- 200 g mėsos,
- 150 g sūdytų grybų (grybų arba grybų),
- 2 svogūnėliai
- 50 ml augalinio aliejaus,
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, nusausinkite. Sutrinkite į tyrę, supilkite grietinėlę, išmaišykite. Tada supilti kiaušinius, sviestą, miltus, maišyti, kol susidarys puri ir tiršta tyrė.
- Mėsą ir grybus perpilkite per mėsmalę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Faršą ir grybus sudėkite į keptuvę su svogūnais, išmaišykite ir kepkite ant silpnos ugnies 25-30 minučių.
- Bulvių tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis. Didelę dėkite ant įkaitintos ir aliejumi pateptos kepimo skardos. Ant jo dedame įdarą ir pagal skonį pabarstome juodaisiais pipirais. Uždarykite antrąją bulvių tešlos dalį, sujunkite kraštus, viršų patepkite sviestu.
- Kepame 20 minučių iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.
Gavėnios pyragas su sūdytais grybais.
Tešla:
Sudėtis:
- 1-1,2 kg miltų,
- 50 g šviežių mielių
- 2 stiklines šilto vandens,
- 1 stiklinės augalinio aliejaus,
- druskos pagal skonį.
Toppings:
Sudėtis:
- 1–1,3 kg sūdytų grybų,
- 5-6 lemputės
- 1 stiklinės augalinio aliejaus,
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Išminkykite mielinę tešlą ir, uždengę servetėle, padėkite į šiltą vietą fermentacijai.
- Paruoškite įdarą. Grybai (jei labai sūrūs, lengvai nuplaukite, išspauskite) supjaustyti juostelėmis, pakepinti augaliniame aliejuje. Atskirai pakepinkite susmulkintą svogūną. Grybus ir svogūnus sumaišykite, pagardinkite pipirais.
- Iškočiokite tešlą, išdėliokite įdarą, suformuokite pyragą, dėkite ant riebalais ištepto lakšto. Leiskite pastovėti 20 minučių. Tada šakute subadykite paviršių, kad kepant išeitų garai, patepkite stipria arbata ir kepkite, kol iškeps 200 °C temperatūroje.
- Iškepus sutepkite pyragą augaliniu aliejumi, kad pluta būtų minkštesnė.