Neretai nutinka taip, kad pavalgę su draugais ir artimaisiais pajuntame, kad suvalgėme per daug. Valgyti vienam labai skiriasi nuo daugelio valandų praleidimo restorane, kai negalime sekti, ką tiksliai ir kiek valgome. O kartais būna atvirkščiai: norime desertui užsisakyti pudingo, bet to nedarome, nes nė vienas draugas neužsisako saldumynų.
Galbūt kaltinsite visuomenę ir manysite, kad draugai valgo per daug arba per mažai, taip darydami įtaką jums. Tačiau kelis dešimtmečius trukę tyrimai rodo, kad kalba eina ne apie draugus, o apie valgymo procesą kompanijoje. Taigi, kaip tai veikia suvartojamo maisto kiekį ir ar galime ką nors padaryti, kad išvengtume persivalgymo?
Devintajame dešimtmetyje psichologo Johno de Castro atliktų tyrimų serija gali šiek tiek paaiškinti šį rijingą reiškinį. Iki 1980 m. de Castro surinko maisto dienoraščius iš daugiau nei 1994 žmonių, kurie įrašė viską, ką valgė, įskaitant valgymo sąlygas – kompanijoje ar atskirai.
Jo nuostabai, žmonės daugiau valgė grupelėmis nei vieni. Tą įrodė ir kitų mokslininkų eksperimentai įmonėje žmonės suvalgė 40% daugiau ledų ir 10% daugiau makaronų. De Castro šį reiškinį pavadino „socialiniu palengvinimu“ ir apibūdino jį kaip svarbiausią, tačiau įvardytą įtaką valgymo procesui.
De Castro ir kiti mokslininkai atmetė alkį, nuotaiką ar blaškančius socialinius ryšius. Tyrimai parodė, kad valgydami su draugais mes daug kartų pailginame savo valgymo laiką, o tai reiškia, kad valgome daugiau. Ir daug daugiau.
Stebėjimas kavinėse ir restoranuose parodė, kad kuo daugiau žmonių kompanijoje, tuo ilgiau truks valgymo procesas. Tačiau kai valgymo laikas yra fiksuotas (pavyzdžiui, draugai susitinka per pietų pertrauką), tos pačios didelės grupės nevalgo daugiau nei mažesnės grupės. 2006 m. eksperimento metu mokslininkai paėmė 132 žmones ir davė jiems 12 arba 36 minutes valgyti sausainius ir picą. Dalyviai valgė vieni, poromis arba grupėmis po 4. Kiekvieno konkretaus valgio metu dalyviai suvalgydavo tą patį kiekį maisto. Šis eksperimentas pateikė keletą stipriausių įrodymų, kad ilgesnis valgymo laikas yra persivalgymo kompanijoje priežastis.
Vakarieniaujant su mėgstamais draugais galime užtrukti ir užsisakyti kitą sūrio pyrago gabalėlį ar šaukštelį ledų. O laukdami, kol bus paruoštas užsakytas maistas, dar galime ką nors užsisakyti. Ypač jei prieš susitikimą su draugais ilgai nevalgėme ir į restoraną atėjome labai alkani. Taip pat dažniausiai užsisakome įvairių patiekalų ir nebijome paragauti draugo gardžios brusketos ar pabaigti jo desertą. O jei kartu su maistu yra alkoholis, mums dar sunkiau atpažinti sotumą, nebekontroliuojame per daug valgymo proceso.
Mokslininkas Peteris Hermanas, tyrinėjantis maistą ir valgymo įpročius, iškėlė savo hipotezę: pasimėgavimas yra neatsiejama grupinio maitinimo dalis ir galime valgyti daugiau nejausdami kaltės dėl pertekliaus. Tai yra mums patogiau persivalgyti, jei draugai daro tą patį.
Ar pastebėjote, kad kai kurių restoranų salėse yra daug veidrodžių? Ir dažnai šie veidrodžiai yra pakabinami tiesiai priešais stalus, kad klientas galėtų pamatyti save. Tai ne tik padaryta. Vieno Japonijos tyrimo metu žmonių buvo paprašyta valgyti spragėsius vieni arba prieš veidrodį. Paaiškėjo, kad tie, kurie valgė prieš veidrodį, spragėsiais mėgavosi kur kas ilgiau. Tai leidžia daryti išvadą, kad veidrodžiai restoranuose taip pat prisideda prie valgymo laiko ilgėjimo.
Tačiau kartais mes, atvirkščiai, kompanijoje valgome mažiau, nei norėtume. Mūsų noras pasimėgauti desertu yra užgniaužtas socialinių normų. Pavyzdžiui, draugai nenorėjo užsisakyti deserto. Tikriausiai tokiu atveju visi įmonės nariai atsisakys deserto.
Tyrimai parodė, kad nutukę vaikai mažiau valgė grupėse nei vieni. Antsvorio turintys jaunuoliai valgydavo daugiau krekerių, saldainių ir sausainių, kai valgydavo su antsvorio turinčiais jaunuoliais, bet ne tada, kai valgydavo su normalaus svorio žmonėmis. Universiteto kavinėse moterys valgydavo mažiau kalorijų, kai vyrai būdavo prie savo stalo, bet daugiau valgydavo su moterimis. O JAV valgytojai užsisakydavo daugiau desertų, jei jų padavėjai turėjo antsvorio. Visi šie rezultatai yra socialinio modeliavimo pavyzdžiai.
Mūsų maistui įtakos turi ne tik kompanija, bet ir vieta, kurioje valgome. JK valgytojai per pietus pradėjo valgyti daugiau daržovių po to, kai restoranai iškabino plakatus, kuriuose teigiama, kad dauguma klientų renkasi daržoves. O iš jų išsibarstę saldainiai ir saldainių popierėliai buvo galinga paskata žmonėms pasiimti su savimi daugiau saldumynų.
Viename 2014 m. tyrime nustatyta, kad moterys linkusios stipriau reaguoti į vyrus ir laikytis panašesnių į jas rekomendacijų. Tai yra, moterų rekomendacijos. Ir moteriškas elgesys.
Su persivalgymo įmonėje priežastimis viskas aišku. Kitas klausimas: kaip to išvengti?
Susan Higgs, Birmingamo universiteto maisto psichologijos profesorė.
Deja, šiais laikais traškučiai ir saldūs užkandžiai yra tokie įperkami, kad mitybos normų dauguma žmonių nesilaiko. Ir žmonės linkę valgyti taip, kaip valgo jų artimieji, ir jiems mažiau rūpi persivalgymo problemos, jei jų socialinis ratas per daug valgo ir turi antsvorio. Tokiuose ratuose mes nesugebame atpažinti problemos ir ji tampa norma.
Laimei, sveikai mitybai nereikia atsisakyti savo draugų, net jei jie yra storesni už mus. Tačiau turime pripažinti, kad mūsų mitybos įpročius daugiausia lemia socialinė įtaka. Tada galime suprasti, kaip elgtis valgant draugų kompanijoje ir kaip kontroliuoti procesą.
1. Į susitikimą nesirodykite gurgiančiu skrandžiu. Valgykite lengvą užkandį likus valandai iki planuojamo valgio arba sočiai pavalgykite likus porai valandų. Turite suprasti, kad alkio jausmas, ypač ilgalaikis, provokuoja persivalgymą.
2. Prieš pat įeidami į restoraną, išgerkite stiklinę vandens.
3. Atidžiai išstudijuokite meniu. Neskubėkite ko nors greitai užsisakyti, nes draugai jau užsisakė. Susipažinkite su patiekalais, nuspręskite, ko norite ir ko reikalauja jūsų kūnas.
4. Neužsisakykite visko iš karto. Sustokite pasimėgauti užkandžiu ir karštu maistu. Jei porcijos per mažos, tuomet galima užsisakyti dar ką nors, bet jei jau jaučiatės sotūs, geriau sustoti.
5. Jei užsisakote didesnį patiekalą visiems, pavyzdžiui, picą, iš anksto nuspręskite, kiek suvalgysite. Neieškokite kito gabalėlio, esančio lėkštėje, nes jį reikia užbaigti.
6. Sutelkti dėmesį į bendravimą, o ne kramtymą. Maitinimo įstaiga yra tik susitikimo vieta, o ne susitikimo priežastis. Atėjote čia dėl bendrystės, o ne dėl persivalgymo.