Turinys
Kurkuminai (kurkuminas, ciberžolė, kurkuminas, ciberžolė, ciberžolės ekstraktas, E100).
Kurkuminai paprastai vadinami natūraliais dažais, kurių šaltinis yra ciberžolė (ilga kurkuma arba geltonasis imbieras), kuris gali nuspalvinti gyvūninės ir augalinės kilmės pluoštus oranžine arba ryškiai geltona spalva (kalorizatorius). Medžiaga yra registruota kaip maisto priedas su indeksu E100, turi keletą veislių:
- i) kurkuminas, intensyvus geltonas dažiklis, randamas erškėtrožės šaknyje;
- ii) ciberžolė yra oranžiniai dažai, gauti iš ciberžolės šaknų.
Bendrosios E100 kurkuminų savybės
Kurkuminai yra natūralūs polifenoliai, kurie netirpsta vandenyje, bet gana gerai tirpsta eteryje ir alkoholiuose. Kurkuminai nuspalvina produktus išliekančia oranžine arba ryškiai geltona spalva, nepažeidžiant medžiagos struktūros. E100 Curcumins yra tamsiai oranžiniai milteliai, turintys silpną kamparo kvapą ir kartaus saldaus skonio.
Ciberžolės šaknyje yra kurkumino, geležies, jodo, fosforo, vitaminų C ir B bei eterinio aliejaus.
E100 kurkuminų nauda ir žala
Natūralūs kurkuminai yra natūralūs imunomoduliatoriai ir turi natūralių antibiotikų savybių, žinomos priešuždegiminės ir net priešvėžinės kurkuminų savybės. Medžiagos aktyviai veikia kraujo susidarymą, skystina kraują, atstato širdies raumens ląstelių funkcinę būklę, mažina kraujospūdį. Net žmonėms, turintiems aukštą cukraus kiekį kraujyje, nurodoma ciberžolė.
Ciberžolė turi gydomąjį žaizdą, gydo dermatitą ir pašalina nemalonius deginimo pojūčius. Savo savybėmis jis panašus į imbierą. Ciberžolė nėra tik prieskonis. Gydomosios ciberžolės savybės yra labai naudingos atogrąžų šalyse, kur yra daug žarnyno infekcijų.
Tačiau, kita vertus, yra tikimybė, kad kurkuminų perdozavimas gali sukelti savaiminį persileidimą nėštumo metu. Jei vartojate kokių nors vaistų, taip pat pasitarkite su gydytoju, ar galite dėti ciberžolės į savo maistą, ypač tiems, kurie serga hipotenzija ir diabetu, nes ciberžolė skystina kraują, mažina kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje. Todėl neturėtumėte užsikrėsti produktais, kuriuose yra daug E100, ypač jei ruošiatės operacijai. Dienos norma yra: 1 mg/kg kurkuminų, 0.3 mg/kg svorio ciberžolėms.
E100 kurkuminų taikymas
Maisto pramonė plačiai naudoja E100 kaip maisto dažiklį, gaminant padažus, garstyčias, sviestą, konditerijos gaminius, alkoholinius gėrimus, pagardus, sūrius. Natūralūs kurkuminai yra pagrindinis kario prieskonių komponentas, kuris yra mėgstamas ir naudojamas ne tik Azijoje, bet ir visame pasaulyje.
Dažnai kurkuminai naudojami kaip gydomoji atšilimo priemonė įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Jis taip pat naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Sergant odos ligomis, būtina paruošti ciberžolės miltelių mišinį su virintu vandeniu ir maišyti, kol susidarys tiršta vienalytė masė. Vietoj vandens galite naudoti pieną ar kefyrą. Šis mišinys tepamas ant veido taškiniu būdu, jis padės nuo egzemos, niežulio, furunkuliozės, pašalins juodas dėmes ir atkimš prakaito liaukas. Laikykite kaukę ant veido 10-20 minučių ir nuplaukite šiltu vandeniu, tada sutepkite odą drėkinamuoju kremu. Jei atsiranda dirginimas, nuplaukite šiltu vandeniu.
Jei turite riebią odą, juodų dėmių ar išsiplėtusių porų, kaukę reikia atlikti 1-2 kartus per savaitę. Oda išsausės, pašalins riebų blizgesį, o poros susiaurės. Veidas taps griežtesnis ir lengvesnis.
Ciberžolė metant svorį
Ciberžolė yra naudinga metant svorį, nes ji užkerta kelią riebalinių audinių susidarymui, jos papildymas maistu pagreitina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinamąjį traktą, pagerina kraujotaką, o tai savo ruožtu padeda numesti svorį. Be to, ciberžolė reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina baltymų absorbciją.
E100 kurkuminų naudojimas
Mūsų šalies teritorijoje leidžiama naudoti E100 priedą kaip natūralius maisto dažus, jei griežtai laikomasi dienos vartojimo normų.