E338 ortofosforo rūgštis

Ortofosforo rūgštis (fosforo rūgštis, ortofosforo rūgštis, E338)

Ortofosforo (fosforo) rūgštis yra junginys iš neorganinės, silpnos rūgšties kategorijos. Pagal pripažintą maisto priedų klasifikaciją ortofosforo rūgštis turi kodą E338, priklauso antioksidantų (antioksidantų) grupei ir naudojama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga.

Cheminė formulė H₃PO₄. Esant aukštesnei nei 213 ° C temperatūrai, jis virsta pirofosforo rūgštimi H₄P₂O₇. Labai gerai tirpsta vandenyje.

Bendrosios E338 charakteristikos

Ortofosforo rūgštis turi šias fizines savybes - kristalinė medžiaga be spalvos ir kvapo, gerai tirpsta vandens tirpikliuose, dažnai naudojama kaip sirupo skystis (85% vandeninis ortofosforo rūgšties tirpalas). Ortofosforo rūgštis gaunama chemiškai iš fosfato arba hidrolizės būdu (kalorizatorius). Ortofosforo rūgščiai būdinga maža kaina (palyginus, pavyzdžiui, su citrinos rūgštimi), todėl ji dažniau naudojama gaminant maistą ir gėrimus.

Ortofosforo rūgšties žala

Pagrindinis neigiamas E338 poveikis žmogaus organizmui yra rūgštingumo padidėjimas, taip sutrikdant rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, todėl produktai, kurių sudėtyje yra E338, turi būti vartojami labai atsargiai žmonėms, sergantiems didelio rūgštingumo gastritu, idealiu atveju – pašalinti juos iš dietos. . Gydytojų teigimu, ortofosforo rūgštis turi savybę iš organizmo išplauti kalcį, o tai itin nepalankiai veikia dantų emalio ir kaulinio audinio būklę, sukelia ėduonies ir osteoporozę. Per didelis E338 vartojimas sukelia virškinimo trakto sutrikimus, pykinimą ir vėmimą.

E338 taikymas

Ortofosforo rūgštis, kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, naudojama maisto pramonėje, suteikianti produktams rūgštų ar šiek tiek kartaus skonio. Jis naudojamas gazuotų gaiviųjų gėrimų, lydytų sūrių, kai kurių rūšių dešrų gaminių ir kepimo miltelių gamyboje.

Kiti ortofosforo rūgšties panaudojimo būdai: odontologija, kosmetologija, aviacijos ir farmacijos pramonė, ploviklių ir rūdžių keitiklių gamyba. Žemės ūkyje ortofosforo rūgštis yra daugelio rūšių trąšų komponentas.

E338 naudojimas

Mūsų šalies teritorijoje leidžiama naudoti ortofosforo rūgštį, privaloma laikytis didžiausių leistinų naudojimo standartų.