Turinys
Gintaro rūgštis (gintaro rūgštis, butandio rūgštis, E363)
Gintaro rūgštis vadinama dvibaze karboksirūgštimi, turinčia tiek natūralios, tiek cheminės kilmės. Gintaro rūgštis yra įtraukta į maisto priedų-antioksidantų (antioksidantų) grupę, pagal tarptautinę medžiagos, priskiriamos indeksui E363, klasifikaciją.
Gintaro rūgšties bendrosios charakteristikos
Gintaro rūgštis yra beveik permatoma bespalvė kristalinė medžiaga, bekvapė, šiek tiek kartaus druskingo skonio (kalorizatorius). Jis gerai tirpsta vandenyje, jo lydymosi temperatūra yra 185 ° C, cheminė formulė C4H6O4. Jis buvo gautas XVII amžiaus viduryje distiliuojant gintarą, šiuo metu ekstrahavimo būdas yra maleino rūgšties anhidrido hidrinimas. Gintaro rūgšties yra beveik visuose augaluose ir gyvūnų organizmuose, pavyzdžiui, žmogaus kūno ląstelės per dieną „varo“ iki 1 kilogramo gintaro rūgšties.
Gintaro rūgšties nauda ir žala
Gintaro rūgštis yra būtina žmogaus organizmui, nes ji dalyvauja ląstelių kvėpavime, neutralizuoja laisvuosius radikalus ir yra energijos atsargų reduktorius. Prieš svarbias varžybas sportininkai naudoja gintaro rūgštį kartu su gliukoze, kad išlaikytų tonusą. Iš pradžių gintaro rūgštis buvo naudojama tik kaip vaistas, stiprinantis imuninę sistemą ir gerinantis širdies ir kraujagyslių sistemos, smegenų ir kepenų veiklą. Be to, kad gintaro rūgštis neutralizuoja daugelį į organizmą patenkančių nuodų, ji turi antiradiacinių savybių ir yra apsauga nuo neoplazmų atsiradimo. E363 paros norma yra ne didesnė kaip 0.3 g, nors maisto papildas laikomas nekenksmingu ir leidžiama jį duoti vaikams.
Kaip ir bet kuri rūgštis, E363 priedas perdozavus gali žymiai pakenkti gleivinėms, todėl turite atidžiai perskaityti produkto etiketes ir vengti patekti į gintaro rūgštį tablečių pavidalu į vaikų rankas.
E363 taikymas
E363 naudojamas maisto pramonėje kaip rūgštingumo reguliatorius, parūgštintojas. Dažniausiai E363 galima rasti alkoholiniuose gėrimuose - degtinėje, aluje ir vyne, taip pat sausuose gėrimų koncentratuose, sriubose ir sultiniuose. Be maisto pramonės, gintaro rūgštis naudojama dervoms ir plastikams bei daugeliui vaistų gaminti.
E363 naudojimas
Mūsų šalies teritorijoje leidžiama naudoti gintaro rūgštį E363 kaip maisto priedą-antioksidantą, jei laikomasi dienos vartojimo normų.