Turinys
Glicerinas (glicerolis, E422)
Glicerinas yra medžiaga, priklausanti stabilizatorių, tirštiklių, emulsiklių grupei. Pagal tarptautinę maisto priedų klasifikaciją glicerinas priskiriamas kodui E422.
Glicerolio bendrosios charakteristikos ir paruošimas
Glicerinas atrodo kaip skaidrus skystis su dideliu klampumu. Jis turi šiek tiek saldų skonį, kaip rodo jo pavadinimas (iš graikų kalbos). glikos - saldus). Pagal chemines savybes glicerinas yra paprasčiausias triatominis alkoholis, kurį 1779 m. Pirmą kartą gavo Karlas Scheele, muilindamas riebalus (kalorizatorius). Beveik visas glicerinas buvo gautas muilinant aliejų ir riebalus kaip šalutinį produktą. E422 gerai maišosi su vandeniu ir kitais skysčiais. Cheminė formulė HOCH2CH (OH) -CH2OH
Glicerino paskirtis ir naudojimas
E422 išsaugo ir padidina produktų klampumo ir konsistencijos laipsnį, todėl yra būtinas tais atvejais, kai reikia maišyti ingredientus, kurie paprastai nesimaišo, tai yra, veikia kaip emulsiklis. Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje alkoholinių gėrimų ir konditerijos gaminių gamyboje.
Glicerinas naudojamas elektroninių cigarečių gamyboje, tabako gamyboje, dažų ir lakų pramonėje. Jis naudojamas kaip priemonė išsaugoti anatominius preparatus.
Glicerinas taip pat naudojamas sprogmenų ir mišinių, popieriaus ir antifrizo, odos gaminių gamybai.
Kosmetologijoje glicerinas naudojamas kaip pagrindinis ingredientas gaminant kremus, emulsijas ir muilus, manoma, kad jis minkština odą, tačiau dabar tai yra prieštaringai vertinamas klausimas.
E422 nauda ir žala
Glicerinas yra vaistų, mažinančių intrakranijinį spaudimą, dalis, kai kurioms operacijoms jis naudojamas injekcijoms į veną. E422 gali sukelti organizmo dehidrataciją, nekontroliuojamas jo suvartojimas, todėl kategoriškos kontraindikacijos vartoti E422 yra inkstų ligos ir kraujotakos problemos. Kitais atvejais E422 nelaikomas pavojingu, jei laikomasi maisto priedo naudojimo taisyklių ir taisyklių. Trigliceridai yra glicerolio dariniai ir susidaro, kai į jį dedama didesnių riebalų rūgščių. Trigliceridai yra svarbūs medžiagų apykaitos procesai gyvuose organizmuose.
E422 taikymas
Visoje mūsų šalyje maisto priedą E422 gliceriną leidžiama naudoti ribotą kiekį.