Želatina (želatina, E441) - skaidri, klampi masė, bespalvė arba gelsvo atspalvio, gyvūnų jungiamojo audinio apdorojimo produktas.
Želatina naudojama gaminant:
- maisto produktai (maistinė želatina);
- fotografijos medžiagos (fotografinė želatina);
- farmacinės dozavimo formos kapsulių pavidalu;
- laikraščiai, žurnalai, pinigai (įtraukti į kai kuriuos spausdinimo dažus);
- kosmetika.