Valgomasis kaktusas: vaisiai
Kaktusai yra vienas seniausių augalų Žemėje, jų vaisiai buvo pagrindinis Afrikoje ir Pietų Amerikoje gyvenančių čiabuvių maistas. Šiandien šių žemynų gyventojų ant stalo yra valgomas kaktusas - toks pat dažnas reiškinys kaip ir mūsų vaisiai.
Valgomųjų kaktusų veislės
Ne visi kaktusai yra tinkami valgyti, nes kai kuriose veislėse yra medžiagų, naudojamų vaistams gaminti. O dirbtinai auginami augalai sugeba kaupti chemines trąšas, naudojamas jų perdirbimui.
Valgomojo pitahaya kaktuso vaisiai turi netinkamą žievelę ir sultingą saldžiarūgštę minkštimą.
Valgomieji kaktusų pavadinimai:
- dygliuota kriaušė;
- gilocereus;
- žinduoliai;
- seleneris;
- Schlumbergeris.
Virimui naudojami nenuodingi augalai, vienintelis pavojus yra glochidijos (mikroskopinės skaidrios adatos). Patekusios ant odos jos sukelia patinimą ir uždegimą, užfiksuoti masinių gyvulių žūties atvejai, suvalgius dygliuotųjų kriaušių.
Dauguma kaktusų neturi ryškaus skonio ir primena žolę. Išimtis yra jauna dygliuota kriaušė, plačiai naudojama gaminant maistą. Jo švelni minkštimas, išlaisvintas iš glochidijų, naudojamas karštiems patiekalams ir salotoms ruošti, o cukruotų vaisių įdaras desertams ruošiamas iš augalų stiebų. Pagal skonį dygliuotoji kriaušė primena agurką.
Iš kaktusų gaminamos sultys, kurios gerai numalšina troškulį. Sultingi, į uogas panašūs vaisiai valgomi žali arba termiškai apdorojami, ruošiamos įvairios uogienės, konservai ir tonizuojantys gėrimai. Augalo stiebai marinuoti, virti ir kepti.
Augalo vaisiuose yra nuo 70 iki 90% skysčio, kuris yra panašus į agurkus ir arbūzus.
Pitahaya vaisiai turi netinkamą odelę ir sultingą saldžiarūgštį minkštimą, valgomą žalią. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ir pasirinkite jį šaukštu kartu su sėklomis. Minkštimas labai panašus į braškių skonį. Iš pitajos ruošiami įvairūs gardūs patiekalai – iš jos gaminami konservai, uogienės, džiovinti vaisiai. Dedama į ledus, saldainius ir kitus konditerijos gaminius. Užplikydami hilocereus žiedus su verdančiu vandeniu, galite gauti gėrimą, labai panašų į žaliąją arbatą. Žiedpumpuriai vartojami taip pat, kaip ir daržovės. Iš mėlynosios agavos gaminama tekila – meksikietiška degtinė.
Valgomųjų kaktusų vaisiai traukia ne tik neįprastu egzotišku skoniu, bet ir turi vitaminų bei naudingų mikroelementų, būtinų žmogaus organizmui. Jie veikia kaip antioksidantai ir padeda sergant virškinimo trakto ligomis.
ვიყიდე საკვები კაკტუსი. რბილობის ერთი ნამცეცი თავისი თესაადააე ვფალი მიწაში. ამოვიდა. როგორ უნდა მოვუაროთ?