Turinys
Egzotika taurėje: populiariausi Pietų Afrikos vynai
Sultry Afrika yra egzotinių vaisių gimtinė, daugelis iš jų saugiai persikėlė į mūsų platumas ir yra tvirtai įtvirtinti kasdieniame meniu. Tačiau nuostabūs ir daugeliu atžvilgių unikalūs Pietų Afrikos vynai daugeliui vis dar yra retenybė.
Dviejų sielų harmonija
Gana solidžios Pietų Afrikos vynų kolekcijos vizitinė kortelė yra „Pinotage“. Jis gaminamas iš specialių hibridinių vynuogių, gautų iš veislių "Pinot Noir“ ir „Cinso“. Beje, jis dažnai maišomas su garsiaisiais „merlot“ ir „sauvignon“, gaunant labai sėkmingus derinius. Iš iškilių tėvų Pinotage perėmė tik tai, kas geriausia: sodrus aromatas su miško uogų, vanilės ir kavos natomis, taip pat sodrus skonis su džiovintų slyvų ir vyšnių akcentais. Šis sausas raudonasis vynas puikiai papildo ant grotelių keptą žuvį, aštrius patiekalus ir kietuosius sūrius.
Tropikų magija
Istoriškai baltieji vynai yra pranašesni už Pietų Afrikos raudonuosius vynus. „Sauvignon Blanc“ kilęs iš Stellenbosch regiono – geriausias to įrodymas. Šiaudų spalvos gėrimas su auksiniais akcentais vilioja originalia puokšte su tropinių vaisių, figų ir aitriųjų pipirų užuominomis. Skonis primena medaus melioną ir sultingus ananasus. Šis variantas yra puikus aperityvas karštą vasaros dieną. Tačiau taip pat sėkmingai vyną galima patiekti su jūros gėrybėmis, paukštiena ar makaronais.
Puiki žirafa
Atskiro paminėjimo vertas vynas „Žirafa“. Pietų Afrika garsėja ypatinga šių grakščių gyvūnų įvairove, kuri, tiesą sakant, skirta vynui. Jis gaminamas Vakarų Kapo provincijoje iš pasirinktų Sauvignon Blanc veislių. Įvairiapusėje puokštėje organiškai dera obuolių, braškių, kriaušių ir melionų natos su žolelių atspalvių priemaiša. Ši ryški simfonija virsta subtiliu poskoniu, suteikiančiu citrusinių vaisių ir baltųjų serbentų niuansų. Žirafos vynas geriausiai derinamas su jūros žuvimi ir vaisiais.
Vaisių kerai
Kitas labai populiarus Pietų Afrikos sausas baltasis vynas – Svartlando regiono „Chenin Blanc“ arba, kaip jį vadina vietiniai vyndariai, „Steen“. Sudėtingas ir patrauklus aromatas užkariauja tropinių tonų, pikantiško obuolio ir tauriojo ąžuolo niuansų deriniu. Ilgame kreminiame poskonyje ištirpsta aksominiai sultingos kriaušės, prinokusių persikų ir kvapnios apelsino žievelės atspalviai. Šis universalus vynas tinka prie daržovių salotų ir jūros gėrybių užkandžių, žuvies ir baltos mėsos patiekalų.
Užpakalio perlas
Bride River Valley – Pietų Afrikos vynuogių auginimo regionas, kuriam būdingas sausas, karštas klimatas. Vandenyno dvelksmas čia neprasiskverbia, o vynuogynus laisto upių vandenys. Taip jie augina, visų pirma, „chardonnay“ vynuoges, skirtas sausam baltajam vynui. Jo aromate dominuoja intriguojantys citrusinių vaisių ir vilkdalgių motyvai. O intensyviame šilkiniame skonyje gausu sultingų obuolių, skrudintų migdolų ir ąžuolo niuansų. Įvertinti šią puokštę padės salotos su vėžiagyviais, makaronai su krevetėmis ir brandintais sūriais.
Mieloji palaima
Sočių desertinių gėrimų mėgėjai tikrai turėtų paragauti saldaus baltojo vyno, pagaminto iš „Aleksandrijos muskato“ iš Olifantų upės slėnio. Jis žavi ryškia citrinų spalva ir medaus aromatu su džiovintų vaisių užuominomis. Švelnus, harmoningas skonis tik sustiprins malonius pojūčius. Išskirtinis abrikosų, ananasų ir razinų saldumas sklandžiai ištirpsta ilgame, glostančiame poskonyje. Šis muskato riešutas yra geras pats savaime. Bet jei pageidaujama, jį galima papildyti pudingu, šviežiais ar džiovintais vaisiais.
Pikantiška palaima
Šiandien raudonųjų Pietų Afrikos vynų kokybė sparčiai artėja prie baltojo. Tai patvirtina vynas „Cabernet Sauvignon“. Labai verti jo variantai gaminami Durbanvilio regione. Granato spalvos purpurinio atspalvio gėrimas išsiskiria gundančia vaisių puokšte su karamelės, cinamono ir mokos kavos niuansais. Sultingi vaisių motyvai, aidintys pikantiškomis natomis, sklandžiai virsta ilgu poskoniu. Šis vynas yra geras pasirinkimas prie troškintos jautienos, ant grotelių keptų žvėrienos ir brandintų sūrių.
Troškios metamorfozės
Kitas kilnus raudonųjų vynų atstovas - „Pinot Noir“. Dėl jo degustacijos geriausia vykti į Konstancą, seniausią vyno regioną Pietų Afrikoje. Neišdildomą įspūdį daro sodrus aromatas, kuriame vyrauja laukinių vyšnių ir prinokusių sultingų slyvų akcentai. Puikiai subalansuoto skonio metu galite pajusti uogų atspalvių žaidimą, kuris baigiasi nuostabiu kreminiu poskoniu. Užkandžiai su mėsos paštetu ir paukštienos patiekalais leis pagauti subtilius jo niuansus.
Uogų karnavalas
Tarp sausų raudonųjų Pietų Afrikos vynų ypač populiarus yra Shiraz, ypač pajūrio regionuose gaminamos veislės. Tamsi rubino spalva vynas žavi nuostabia puokšte, susidedančia iš sodo vaisių ir miško uogų aromatų, įrėmintų gvazdikėlių, muskato riešuto ir skrudintų migdolų. Subtilūs aviečių, gervuogių ir vyšnių motyvai, susimaišę su ąžuolo ir saldymedžio natomis, suteikia jaudinantį poskonį. Ideali gastronominė pora tokiam gėrimui yra mėsos troškinys, jautienos stroganovas ar uogų desertas.
Afrika daugeliui išlieka tolimas, neištirtas pasaulio kampelis, kuriame slypi daugybė nuostabių paslapčių. Išnarplioti vieną iš jų padės Pietų Afrikos baltieji ir raudonieji vynai, kurie sugėrė galingą karšto žemyno dvasią ir pirmykštį grožį.
Taip pat žiūrėkite:
Paslapties ir stebuklo šalis: geriausi Naujosios Zelandijos vynai
„Užjūrio pasakos“: 10 geriausių Australijos vynų
Neparduotas lobis: 10 populiarių Portugalijos vynų
Istorija taurėje: 10 geriausių Abchazijos vynų
Vaisių ir uogų svajonės: 10 geriausių Armėnijos vynų
Siela taurėje: 10 geriausių Gruzijos vynų
Šampanas: putojančios atostogos taurėje
Aistra taurėje: Vyno šalis - Argentina
Kelionė per vandenyną: atrandami Čilės vynai
Vyno vadovas po Ispaniją
Tyrinėjant Italijos vynų sąrašą
Prancūzija - pasaulio vyno iždas