Kremas-fantomas
Grietinė yra vienas populiariausių rauginto pieno produktų, todėl ją reikia gaminti tikrai pramoniniu mastu, vadinasi, kiekis sugeria kokybę. Gyvuliniai riebalai keičiami augaliniais, pieno baltymai – sojos baltymais, visa tai papildyta kvapiaisiais maisto priedais – ir pardavimui! Tačiau iš tikrųjų tikra grietinė turėtų būti gaminama iš grietinėlės ir raugo.
Šaukštelį grietinės ištirpinkite stiklinėje verdančio vandens: jei grietinė visiškai ištirpsta, tai yra tikra, jei iškrito nuosėdos, tai yra netikras.
Jūros dumblių ikrai
Atrodytų, kad kiaušinius padirbti sunku. Ir vis dėlto ... Padirbti ikrai gaminami iš jūros dumblių.
Netikrų ikrų skonis panašus į želatiną, tikrasis turi šiek tiek kartumo. Vartojant suklastotas sukramtomas, plyšta natūralus. Atkreipkite dėmesį į produkto pagaminimo datą: geriausi ikrai yra supakuoti nuo liepos iki rugsėjo (šiuo metu neršia lašišos žuvys, todėl mažiau tikėtina, kad gamintojas „praturtino“ produktą konservantais). O namuose ikrų autentiškumą galima nustatyti įmetus kiaušinį į indą su verdančiu vandeniu. Jei, susukus baltymą, vandenyje lieka baltas plunksnas (o pats kiaušinis bus nepažeistas), tai yra tikri ikrai, tačiau jei kiaušinis praranda savo formą ir pradeda tirpti vandenyje, tai yra klastotė .
Alyvuogių aliejus: kokybė pagal kvapą
Manoma, kad alyvuogių aliejaus klastotė yra vienas pelningiausių Italijos mafijos verslų. Ir viskas dėl to, kad gamintojai dažnai stipriai atskiedžia šį produktą pigiomis žaliavomis arba tiesiog paslydo visiškai imituotais (pigiais (visomis prasmėmis) augaliniais aliejais iš Tuniso, Maroko, Graikijos ir Ispanijos, laikoma „alyvuogių aliejaus“ pagrindu.
Nėra aiškių aliejaus kokybės kriterijų: per daug priklauso nuo veislės, tačiau vis tiek atkreipkite dėmesį į kvapą ir skonį: tikras alyvuogių aliejus suteikia lengvą prieskonių atspalvį, turi aitrią kvapą su žolinėmis natomis.
Klijuokite mėsą
Mėsos klijai (arba transglutaminas) – tai kiaulienos arba jautienos trombinas (kraujo krešėjimo sistemos fermentas), kurį gamintojai aktyviai naudoja mėsos gaminiams klijuoti. Tai paprasta: kam išmesti mėsos gaminių likučius ir likučius, kai iš jų galima suklijuoti ištisus mėsos gabalus ir parduoti už atitinkamą kainą?
Deja, namuose iš klijų, „iš akies“ ar pagal skonį mėsos nustatyti neįmanoma. Stenkitės pirkti mėsos gaminius iš patikimų vietų.
Kancerogeninis sojos padažas
Aukštos kokybės produkcijoje soja garinama, sumaišoma su miltais iš keptų miežių ar kviečių grūdų, sūdoma ir pradedamas ilgas fermentacijos laikotarpis, kuris trunka nuo 40 dienų iki 2–3 metų. Nesąžiningi gamintojai sumažina visą procesą iki kelių savaičių dėl pagreitinto baltymų skilimo technologijos. Dėl to padažas neturi laiko subręsti ir įgauti norimą skonį, spalvą, kvapą, ir tai lemia tai, kad į produktą dedama įvairių konservantų. Šiandien daugumoje sojos padažų yra kancerogeno (medžiagos, didinančios tikimybę susirgti vėžiu) - chloropropanolio.
Renkantis sojos padažą, atkreipkite dėmesį į kompoziciją, jame turėtų būti tik 4 komponentai: vanduo, sojos pupelės, kviečiai ir druska. Originalus skonis yra subtilus, subtilus, su nedideliu saldumu ir turtingu poskoniu, o klastotė turi aštrų cheminį kvapą, kartaus ir sūraus skonio. Natūralus sojų padažas turi būti skaidrus, rausvai rudos spalvos, o padirbtas - tamsiai tamsus, panašus į sirupą.
Iš skystų dūmų pagaminta rūkyta žuvis
Kompetentingas ir kokybiškas rūkymas dideliais kiekiais žuvies užtrunka, o gamintojai, esant labai konkurencingai aplinkai, žinoma, skuba. Todėl jie sugalvojo rūkyti žuvį labai paprastai - skystuose dūmuose ... viename iš stipriausių kancerogenų, uždraustų daugelyje pasaulio šalių. Norėdami tai padaryti, pakanka įpilti 0,5 šaukšto druskos ir 2 g skystų dūmų į 50 litrų vandens, ten pamerkti žuvį ir palikti porą dienų šaldytuve.
Tikros rūkytos žuvies skyriuje mėsa ir riebalai yra gelsvi, o padirbtų - beveik jokio riebalų išsiskyrimo, o mėsos spalva yra kaip paprastos silkės. Todėl prieš pirkdami, jei įmanoma, paprašykite pardavėjo nupjauti žuvį.
Medus be žiedadulkių
Dauguma medaus rinkos žaidėjų medų perka Kinijoje, o tai nėra aukštos kokybės produktas. Siekiant užmaskuoti produkto kilmę, žiedadulkės filtruojamos. Todėl, jei atvirai, tokią medžiagą nepaprastai sunku pavadinti net medumi, o juo labiau - naudingu produktu. Be to, bitininkai gali pavaišinti bites cukraus sirupu, perdirbdami vabzdžius iš dirbtinio medaus, kuriame nėra vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų.
Aukštos kokybės medus turi malonų subtilų kvapą, netikras medus yra bekvapis arba per daug slegiantis. Konsistencijos požiūriu tikras medus turėtų būti klampus, o ne skystas. Jei ištirpinsite medų vandenyje (1: 2), tada tikrasis bus šiek tiek drumstas arba su vaivorykštės spalvų žaismu. Į medaus tirpalą taip pat galite įlašinti kelis lašus jodo tinktūros: jei matote, kad derinant atsiranda mėlyna spalva, tai reiškia, kad produkte yra krakmolo ar miltų.