Kepimas yra vienas iš sveikiausių maisto gaminimo būdų. Mėsa, žuvis ar daržovės supjaustomos gabalėliais, kepamos, o po to kaitinamos ant silpnos ugnies, kol skystis visiškai arba iš dalies išgaruoja. Kepimo metu išsaugomi visi vitaminai ir maistinės medžiagos, o patiekalas įgauna sodrų ir malonų skonį. Pabandykite troškinti žuvį ir daržoves, į šį duetą pridėkite prieskonių, žolelių ir kitų ingredientų.
Troškinta žuvis su daržovėmis
Reikės: – 1 kg žuvies filė; – 1 didelis svogūnas; – 2 jauni baklažanai; – 2 prinokę pomidorai; – 3 skiltelės česnako; – 300 g grybų; – 2 šaukštai acto; – 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno; – ryšelis petražolių; - alyvuogių aliejus; – druskos; – šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Pagal šį receptą tiks bet kokia ne per riebi žuvis, pavyzdžiui, plekšnė ar menkė. Patiekite kaip pagrindinį patiekalą arba kaip karštą užkandį
Nuplaukite žuvies filė ir supjaustykite gabalėliais. Svogūną ir česnaką nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje alyvuogių aliejuje. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir pašalinkite grūdus. Smulkiai supjaustykite minkštimą. Grybus ir baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais.
Į keptuvę, kurioje buvo kepti svogūnai ir česnakai, įpilkite žuvies. Maišydami kepkite keletą minučių iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite pomidorus, baklažanus, grybus, išmaišykite keptuvės turinį, druską ir pipirus. Uždenkite indą dangčiu, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15–20 minučių.
Smulkiai supjaustykite petražoles, suberkite į keptuvę ir kepkite dar 2-3 minutes. Patiekite žuvies troškinį karštą, kartu su šviežia duona ir sausu baltu vynu.
Paruoškite originalų ir sveiką Viduržemio jūros regiono patiekalą.
Reikės: – 4 didelių jūrų lydekų kepsnių; – 2 stiklinės pieno; – 2 bulvės; – 1 citrina; – 150 g brokolių; – 150 g žiedinio kopūsto; – 1 morka; – ryšelis krapų; – čiobrelių kekė; – 1 valgomasis šaukštas jūros druskos.
Padažui: - 4 skiltelės česnako; - 1 trynys; - citrinos sulčių; - alyvuogių aliejus.
Nuplaukite žuvį, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir įtrinkite jūros druska. Palikite jį 3 valandas. Tada nuplaukite jūrų lydeką vandeniu ir sudėkite į gilią keptuvę. Žuvį užpilkite pienu, suberkite smulkiai supjaustytą čiobrelį, užvirkite. Tada sumažinkite ugnį, druską, pipirus ir troškinkite jūrų lydeką, kol suminkštės.
Išspauskite citrinos sultis, nulupkite morkas ir bulves ir supjaustykite stambiais kubeliais. Brokolius ir žiedinius kopūstus suskirstykite žiedynais. Daržoves sudėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi, pasūdykite, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės.
Vietoj šviežių daržovių troškinimui galite naudoti šaldytas
Paruoškite padažą. Česnaką susmulkinkite į skiedinį, įpilkite trynio ir plakite. Supilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pusę šaukštelio citrinos sulčių, druskos, pipirų ir sumalkite mišinį iki vientisos masės. Perkelkite jį į padažą.
Paruoštą žuvį išdėliokite į pašildytas lėkštes, apšlakstykite citrinos sultimis ir papuoškite šviežiais krapais. Aplink paskleiskite troškintas daržoves. Patiekite padažą atskirai; jis pilamas ant kiekvienos porcijos prieš valgį.