Slavų ir airių virtuvė yra labai panaši. Abiejų pagrindas - daržovės, duona ir mėsa. Net kai kurie tradiciniai senosios slavų patiekalai gaminami pagal receptus, panašius į airiškus.
Visame pasaulyje manoma, kad Airija yra aludžių su įvairiausiu alumi šalis. Taip pat girdimi specifiniai airiški kavos ir bulvių patiekalai. Tikriausiai todėl, kad visa tai yra Smaragdo salos vizitinės kortelės turistams, o originali airių virtuvė yra daug platesnė ir įvairesnė.
Senovėje šiame krašte maistas buvo avižos, miežiai, morkos, burokėliai, ropės ir salierai. Desertams ir užkandžiams jie naudojo riešutus, uogas ir visas žoleles, kuriomis šiuolaikinės Airijos žemė dosniai apdovanojo savo žmones.
- Airiškas ir duona
Stalą neabejotinai maitino duona, į kurią buvo žiūrima ypatingai. Airiška duona ruošiama daugiausia iš įvairių raugų, kurie šioje šalyje laikomi geresniais nei mielės. O miltai Airijoje yra specifiniai - minkšti ir lipnūs. Į duoną dažnai dedama įvairių rūšių miltų - avižinių dribsnių, miežių, taip pat bulvių. Garsusis airių desertas „Goody“ yra paruoštas iš paruoštos duonos - duonos riekelės virtos piene su cukrumi ir prieskoniais.
- Airiškas ir mėsa
Mėsa Airijoje vargšams ne visada buvo prieinama - ant jų stalų buvo tik subproduktai, kraujas ir retkarčiais paukštienos mėsa, dažniau žvėriena gaudoma savo rankomis. Mėsos ir žuvies patiekalai buvo labai vertinami dėl jų neprieinamumo, jų pagrindu buvo gaminami patys skaniausi patiekalai. Pavyzdžiui, juodas pudingas (juodas pudingas), į kurį pridedama avižų, miežių ir bet kurio gyvūno kraujo.
Yra netgi prieštaringai vertinamas faktas, kad airiai, norėdami greitai pavalgyti, nukraujavo karvę ir išgėrė ją sumaišę su pienu. Kraujo misa nebūtinai buvo paruošta - ji taip pat buvo vartojama žalia. Šiandien juodasis pudingas yra tradicinių airiškų pusryčių dalis, nors pagal patobulintus receptus su neįprastais ingredientais - sūriais, prieskoniais ir žolelėmis.
Jų uodegos, ausys, pumpurai ir atraižos paruošė įdomių patiekalų. Taigi iki šiol airiški užkandžiai „Crubins“ iš proto varo turistus. Ir jis paruoštas iš kiaulienos kojų - sunkus, ilgas, bet to vertas!
Šiandien Airijoje netrūksta mėsos, netgi, priešingai, besaikis raudonos mėsos vartojimas tapo nacionalinės svarbos klausimu. Netgi airiai turi labai sočius ir kaloringus pusryčius: pudingus, riebius skrebučius, lašinius, kiaušinienę, grybus, pupeles, bulvių duoną. Visa tai, žinoma, daro įtaką tautos sveikatai.
- Airių ir žuvų
Žuvis, kaip ir mėsa, Airijoje taip pat sulaukia daugiau dėmesio. Restoranuose ir namų virtuvėse taip pat patiekiami krabai, krevetės, omarai, austrės ir net jūros dumbliai. Vienas garsiausių Airijos patiekalų yra Dublino teisininkas. Jis pagamintas iš omaro mėsos su grietinėle ir alkoholiu.
Airija – festivalių, bet ne tik alaus festivalių, bet ir tam tikrų produktų valgymo šalis. Vienas iš tokių aukšto lygio švenčių yra austrių festivaliai, kuriuose valgoma nesuskaičiuojama daugybė austrių.
Airijoje populiarūs raudonieji dumbliai, kurie savo sudėtimi yra labai naudingi žmogaus organizmui. Dulce jūros dumbliai džiovinami saulėje, tada smulkiai sumalami ir dedami kaip pagardas prie karštų patiekalų. Antrasis dumblių valgymo variantas yra traškučiai su sūriu, kurie valgomi kaip užkandis arba dedami į tešlą ir mėsos patiekalus.
- Airiški ir bulviniai
Žinoma, bulvių valgymo pasakos Airijoje remiasi tikrais faktais. Bulvės šioje šalyje atsirado XVI amžiuje ir tapo valstiečių ir jų gyvulių mitybos pagrindu. Airiai buvo taip įpratę prie šio maistingo produkto, kad dėl bulvių pasėlių nesėkmės visoje šalyje kilo beveik badas, o kitų maisto produktų buvo galima įsigyti.
Tarp garsių bulvių patiekalų Airijoje yra dėžutė. Tai duona arba blynai iš tarkuotų bulvių arba bulvių košės, miltų, aliejaus ir vandens. Patiekalas yra virtas, keptas ar keptas, nepaisant paprastumo, jo skonis yra labai subtilus.
Iš bulvių košės airiai dažnai ruošia šampūną - erdvią bulvių košę, plaktą su pienu, sviestu ir žaliais svogūnais, arba kolcannon - bulvių košę su kopūstais.
Bulvės yra labiausiai paplitę pietūs biure. Pavyzdžiui, virtos, keptos ir keptos bulvės vienoje lėkštėje. Arba žuvis ir traškučiai - kepta žuvis ir bulvytės. Turtingi airiai gali sau leisti patiekalą, vadinamą koddle, troškinį su daržovėmis, šonine ir dešra.
Garsiausias Airijos patiekalas - troškinys - taip pat gaminamas su bulvėmis. Troškinimo receptas skiriasi pagal jį ruošiančių namų šeimininkių skonį, dažnai jame yra mėsos, daržovių ir šaldytų šaldytų konservuotų maisto produktų likučių.
- Airiški ir desertai
Tradiciniai airiški desertai mūsų turistams yra neįprasti. Dažniausiai jie ruošiami naudojant rūgščias uogas - serbentus, mėlynes ar agrastus, rūgščius obuolius ar rabarbarus. Šios šalies desertai yra labai sunkūs dėl didelio sviesto ir sviesto kremų kiekio.
Želė gaminama iš raudonos airiškos samanos. Norėdami tai padaryti, samanos verdamos piene, pridedama cukraus ir prieskonių, o tada želė. Pasirodo, pati subtiliausia panakota.
Būtent Airijoje gimė garsus konkurso, bet tuo pačiu ir žiauraus pyrago receptas, kurio tešla minkoma su tamsiu alumi.
- Airių ir gėrimų
Tradiciniai airiški gėrimai gaminami remiantis senoviniais receptais. Tai medaus gėrimas, panašus į vyną. Jis ruošiamas fermentuojant medų iki 8–18% stiprumo ir gali būti sausas, saldus, pusiau saldus, net putojantis.
Kitas airiškas gėrimas yra viskis, vieno salyklo arba vieno grūdo. Tai unikali veislė, kuri ruošiama žalių miežių ir salyklo pagrindu.
Airijos simbolis yra „Guinness“ alus. Pasak legendos, teisingas „Guinness“ turėtų būti toks tamsus, kad pro jį prasiskverbtų tik tikro deimanto atspindėta šviesa. Remdamiesi mėgstamu alumi, airiai paruošia daug kokteilių, sumaišydami jį su šampano sidru, degtine, uostu ir pienu.
Airiška kava išsiskiria savo stiprumu ir yra viskio bei juodos kavos mišinys. Į jį įpilu rudojo cukraus ir grietinėlės.
Viskio ir kavos pagrindu taip pat ruošiamas garsus airiškas likeris, pridedant subtilaus grietinėlės ir ledo. Į likerius įprasta pridėti aštrių vietinių žolelių ir medaus - šie receptai iš Airijos yra žinomi visame pasaulyje.
Šiaurės Airijoje ruošiamas stipriausias pasaulyje gėrimas - potinas (airiškas mėnulio švytėjimas). Jis gaminamas iš bulvių, cukraus ir mielių ir yra draudžiamas likusioje Airijoje.