Šios trumpos aminorūgštys vadinamos peptidais. Palaipsniui jie absorbuojami į kraują. Peptidai, pasklidę visuose kūno organuose, palaiko juose vykstančius regeneracijos ir ląstelių dalijimosi procesus. Jie taip pat veikia kaip informacijos nešėjai ir specializuojasi viename organe: smegeninės tinka tik smegenims, kepeninės – kepenims, raumeninės – raumenims. Peptidai tarnauja kaip „stebėtojai“, su kraujo srove siunčiami į tam tikrą organą, pasiekę ląstelę padeda jai gerai veikti, tikrina ir reguliuoja jos dalijimąsi, o aptikus pažeistas ir ligotas ląsteles, yra priversti būti pašalintas. Peptidai yra baltymo komponentas, susidedantis iš dviejų ar daugiau aminorūgščių, susietų grandinėje ir užkoduotų baltymo molekulėje. Dauguma dietinių peptidų lieka neaktyvūs, kol yra prisijungę prie savo pirminių baltymų, ir aktyvuojami tik tada, kai virškinami virškinamajame trakte esantys fermentai ir maisto perdirbimo bei fermentacijos metu. Peptidai, užkoduoti baltymų molekulėse, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, endokrininę, imuninę ir nervų sistemas. Visuose žinomuose dietiniuose baltymuose yra peptidų, tačiau pagrindiniai jų šaltiniai yra pienas, grūdai ir pupelės. Baltymai yra svarbiausi gyvūnų ir augalų organizmų komponentai. Fermentai, dauguma hormonų, dauguma mūsų imuninės sistemos, visi raumenys ir daugelis kitų kūno audinių yra pagaminti iš baltymų. Peptidai reguliuoja medžiagų apykaitą ir palaiko organizmo struktūrą. Kokybiškų baltymų trūkumas maiste gali sukelti kraujospūdžio problemų, nutukimo, diabeto, dažnų infekcijų, virškinimo sutrikimų ir osteoporozės. Per didelis gyvulinių baltymų vartojimas – pavyzdžiui, jei vienu metu suvalgote 12 vištienos kiaušinių – gali apsinuodyti baltymais. Šiuolaikiniai vaistininkai jau išmoko sintetinti peptidus, kurių dedama į kremus, maisto papildus, serumus, jie vartojami tablečių ir injekcijų pavidalu. Peptidoterapija – grožio salonų siūloma naujovė, skirta atjauninimui peptidų pagalba. Bėda ta, kad vaistinėse siūlomi peptidų turintys vaistai gaminami iš veršelių ir karvių vidaus. Peptidai, kurių gausu augaluose, yra visiškai identiški gyvūniniams analogams, esantiems žuvyje, kiaušiniuose, paukštienoje, be to, jie neturi kontraindikacijų ir šalutinio poveikio. Jie aktyviai prisideda prie protinės, fizinės ir protinės veiklos gerinimo, užkerta kelią peršalimo ir kitų ligų vystymuisi. Mitybos specialistai yra susipažinę su daugybe peptidų turinčio vegetariško ir veganiško maisto, visų pirma pieno produktų, taip pat daug grūdų ir ankštinių augalų, sojų produktų ir ridikėlių.
Pieno produktai yra gausūs peptidų šaltiniai, nes pieno baltyme kazeinas yra visas peptidų rinkinys. Taigi iš pieno gauti peptidai turi daugybę gydomųjų savybių: antibakterinių, antitrombozinių, priešuždegiminių. Bioaktyvių peptidų, kurie efektyviai mažina kraujospūdį, yra išrūgose, brandžiuose sūriuose ir fermentuotuose pieno produktuose, pavyzdžiui, jogurte. Kukurūzuose, ryžiuose ir kviečiuose yra sveikatą stiprinančių peptidų. Pavyzdžiui, ryžiuose randamas peptidas gali būti Alzheimerio ligos gydymas. Daugiau nei aštuoniasdešimt skirtingų peptidų, žinomų kaip augalų defensinai, turi priešgrybelinį poveikį, įskaitant peptidus, esančius kukurūzuose ir ryžiuose. Sojos ir kitos pupelės bei sėklos taip pat turi peptidų. Daugybė tyrimų parodė, kad sojos pupelėse yra įvairių peptidų. Visi jie yra labai naudingi sveikatai. Pavyzdžiui, sojos peptidas be izoflavonų stabdo vėžio ir kitų naviko procesų vystymąsi. Žodis „peptidas“ graikų kalboje reiškia „maistingas“. Moksliškai įrodyta, kad augaluose esantys peptidai:
- suaktyvinti hormonų gamybą
- pašalinti uždegiminius procesus,
- skatinti opų gijimą
- normalizuoti virškinimą,
- skatina elastino ir kolageno sintezę,
- pagerinti anabolinius procesus ir raumenų augimą,
- sumažinti cholesterolio kiekį,
- deginti riebalų perteklių
- stiprinti raiščius ir dantis,
- normalizuoti miegą,
- pagerinti medžiagų apykaitą,
- skatinti audinių regeneracijos procesus,
- palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Maisto produktai, turintys daug peptidų:
- jogurtas,
- pienas
- miežiai,
- kukurūzai
- grikiai,
- kvieciai,
- ryžiai,
- ridikas,
- špinatai,
- saulėgrąžų sėklos.