Turinys
Vasara. Saulėtas metas, kai subręsta tokie kvepiantys ir aromatingi vaisiai bei uogos, spiečiasi bitės, rinkdamos nektarą ir žiedadulkes. Meduje, obuoliuose, vynuogėse, žiedų žiedadulkėse ir kai kuriuose šakniavaisiuose, be daugybės vitaminų ir mineralų, yra toks svarbus maistinis komponentas kaip fruktozė.
Maistas, kuriame gausu fruktozės:
Nurodytas apytikslis kiekis 100 g produkto
Bendrosios fruktozės savybės
Fruktozė arba vaisių cukrus, dažniausiai randama saldžiuose augaluose ir maisto produktuose. Cheminiu požiūriu fruktozė yra monosacharidas, kuris yra sacharozės dalis. Fruktozė yra 1.5 karto saldesnė už cukrų ir 3 kartus saldesnė už gliukozę! Jis priklauso lengvai virškinamų angliavandenių grupei, nors jo glikemijos indeksas (organizmo absorbcijos greitis) yra žymiai mažesnis nei gliukozės.
Dirbtinai fruktozė gaminama iš cukrinių runkelių ir kukurūzų.
Jo gamyba labiausiai išvystyta JAV ir Kinijoje. Jis naudojamas kaip saldiklis gaminiuose, skirtuose pacientams, sergantiems cukriniu diabetu. Sveikiems žmonėms nerekomenduojama jo vartoti koncentruota forma, nes fruktozė turi nemažai savybių, kurios kelia susirūpinimą mitybos specialistams.
Vykdomi moksliniai tyrimai, siekiant ištirti jo savybes ir išbandyti jo gebėjimą padidinti riebalų ląstelių skaičių organizme.
Kasdien reikia fruktozės
Šiuo klausimu gydytojai nėra vieningi. Skaičiai yra nuo 30 iki 50 gramų per dieną. Be to, 50 gramų per dieną paprastai skiriama diabetikams, kuriems patariama apriboti arba visiškai pašalinti cukrų.
Fruktozės poreikis padidėja:
Aktyvi protinė ir fizinė veikla, susijusi su didelėmis energijos sąnaudomis, reikalauja energijos papildymo. O meduje ir augaliniuose produktuose esanti fruktozė gali numalšinti nuovargį, suteikti organizmui naujų jėgų ir energijos.
Fruktozės poreikis sumažėja:
- antsvoris yra absoliuti kontraindikacija priklausomybei nuo saldaus maisto;
- poilsis ir mažai energijos reikalaujanti (nebrangi) veikla;
- vakaro ir nakties laikas.
Fruktozės virškinamumas
Fruktozę organizmas pasisavina per kepenų ląsteles, kurios paverčia ją riebalų rūgštimis. Skirtingai nei sacharozė ir gliukozė, fruktozę organizmas pasisavina be insulino pagalbos, todėl ją vartoja diabetikai ir rekomenduojama kaip sveikai mitybai reikalingų produktų dalis.
Naudingos fruktozės savybės ir jos poveikis organizmui
Fruktozė tonizuoja kūną, blokuoja kariesą, suteikia energijos ir stimuliuoja smegenų veiklą. Tuo pačiu metu organizmas jį absorbuoja lėčiau nei gliukozę ir nedidina cukraus kiekio kraujyje, o tai teigiamai veikia endokrininės sistemos sveikatą.
Sąveika su esminiais elementais
Fruktozė yra tirpi vandenyje. Jis taip pat sąveikauja su kai kuriais cukrumi, riebalų ir vaisių rūgštimis.
Fruktozės trūkumo organizme požymiai
Apatija, dirglumas, depresija ir energijos trūkumas be aiškios priežasties gali būti saldumynų trūkumo racione įrodymas. Sunkesnė fruktozės ir gliukozės trūkumo organizme forma yra nervinis išsekimas.
Fruktozės pertekliaus organizme požymiai
- Perteklinis svoris. Kaip minėta anksčiau, kepenyse daugiau fruktozės perdirbama į riebalų rūgštis, todėl ją galima laikyti „atsargoje“.
- Padidėjęs apetitas. Manoma, kad fruktozė slopina hormoną leptiną, kuris kontroliuoja mūsų apetitą, ir nerodo smegenų sotumo.
Veiksniai, turintys įtakos kūno fruktozės kiekiui
Fruktozės organizmas negamina, ji patenka su maistu. Be fruktozės, gaunamos tiesiogiai iš natūralių jos turinčių produktų, ji į organizmą gali patekti su sacharozės pagalba, kuri, pasisavinta organizme, skyla į fruktozę ir gliukozę. Taip pat rafinuota forma kaip dalis užjūrio sirupų (agavų ir kukurūzų), įvairiuose gėrimuose, kai kuriuose saldumynuose, kūdikių maiste ir sultyse.
Fruktozė grožiui ir sveikatai
Gydytojų nuomonė apie fruktozės naudingumą yra šiek tiek dviprasmiška. Kai kurie mano, kad fruktozė yra labai naudinga, nes neleidžia vystytis dantų ėduoniui ir apnašoms, neapkrauna kasos ir taip pat yra daug saldesnė už cukrų. Kiti teigia, kad tai prisideda prie nutukimo ir sukelia podagrą. Tačiau visi gydytojai yra vieningi dėl vieno dalyko: fruktozė, kurios yra įvairiuose vaisiuose ir daržovėse ir suvartojama normaliais kiekiais žmogui, gali duoti organizmui tik naudos. Iš esmės diskusijos yra apie rafinuotos fruktozės poveikį organizmui, kurį ypač nuneša kai kurios labai išsivysčiusios šalys.
Šioje iliustracijoje surinkome svarbiausius taškus apie fruktozę ir būsime dėkingi, jei pasidalinsite nuotrauka socialiniame tinkle ar tinklaraštyje su nuoroda į šį puslapį: