Turinys
Obuolių rūgštis priklauso organinių rūgščių klasei ir yra bespalviai rūgštoko skonio kristaliniai milteliai. Obuolių rūgštis taip pat vadinama oksisukine, malano rūgštimi arba paprasčiausiai žymima koduojančia E-296.
Daugelyje rūgščių vaisių ir kai kuriose daržovėse gausu obuolių rūgšties. Taip pat jo yra pieno produktuose, obuoliuose, kriaušėse, beržų suloje, agrastuose, pomidoruose, rabarbaruose. Didelis kiekis obuolių rūgšties susidaro fermentacijos būdu.
Įmonėse malano rūgšties dedama į daugelį gaiviųjų gėrimų, kai kuriuos konditerijos gaminius, gaminant vynus. Jis taip pat naudojamas chemijos pramonėje gaminant vaistus, kremus ir kitą kosmetiką.
Daug obuolių rūgšties turintys maisto produktai:
Bendrosios obuolių rūgšties savybės
Pirmą kartą obuolių rūgštį iš žaliųjų obuolių išskyrė 1785 m. Švedų chemikas ir vaistininkas Karlas Wilhelmas Scheele. Be to, mokslininkai nustatė, kad malano rūgštis iš dalies gaminasi žmogaus organizme ir vaidina svarbų vaidmenį organizmo medžiagų apykaitos procesuose, jo apsivalyme ir energijos tiekime.
Šiandien obuolių rūgštis paprastai skirstoma į 2 formas: L ir D. Šiuo atveju L forma laikoma naudingesne organizmui, nes ji yra natūralesnė. D forma susidaro redukuojant D-vyno rūgštį aukštoje temperatūroje.
Obuolių rūgštį fermentacijos procese naudoja daugelis mikroorganizmų. Maisto pramonėje dažnai naudojamas kaip stabilizatorius, rūgštingumo reguliatorius ir kvapiosios medžiagos.
Kasdien reikia obuolių rūgšties
Mitybos specialistai mano, kad obuolių rūgšties organizmo poreikį visiškai patenkins 3-4 obuoliai per dieną. Arba lygiavertį kiekį kitų produktų, kuriuose yra šios rūgšties.
Obuolių rūgšties poreikis padidėja:
- sulėtėjus medžiagų apykaitos procesams organizme;
- nuovargis;
- su per dideliu kūno rūgštėjimu;
- su dažnais odos bėrimais;
- virškinamojo trakto problemos.
Obuolių rūgšties poreikis sumažėja:
- su alerginėmis reakcijomis (niežulys, pūslelinė);
- su diskomfortu skrandyje;
- individuali netolerancija.
Obuolių rūgšties absorbcija
Rūgštis lengvai tirpsta vandenyje ir greitai absorbuojama organizme.
Naudingos obuolių rūgšties savybės ir jos poveikis organizmui:
Obuolių rūgštis vaidina svarbų vaidmenį medžiagų apykaitos procesuose. Valo kūną, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Farmakologijoje obuolių rūgštis naudojama vaistų nuo užkimimo gamybai, ji yra įtraukta į vidurius.
Sąveika su kitais elementais
Skatina visišką geležies įsisavinimą, sąveikauja su vitaminais ir tirpsta vandenyje. Jis gali būti gaminamas organizme iš gintaro rūgšties.
Obuolių rūgšties trūkumo požymiai:
- rūgščių-šarmų pusiausvyros pažeidimas;
- bėrimai, odos dirginimas;
- intoksikacija, medžiagų apykaitos sutrikimai.
Obuolių rūgšties pertekliaus požymiai:
- diskomfortas epigastriniame regione;
- padidėjęs dantų emalio jautrumas.
Veiksniai, darantys įtaką obuolių rūgšties kiekiui organizme
Organizme obuolių rūgštis gali būti gaminama iš gintaro rūgšties, taip pat gaunama iš jos turinčių maisto produktų. Pakankamam obuolių rūgšties kiekiui organizme, be tinkamų produktų vartojimo, įtakos turi ir kasdienė rutina bei žalingų įpročių nebuvimas (rūkymas ir nesaikingas alkoholio vartojimas). Fizinis aktyvumas skatina organizmą geriau pasisavinti daugelį maistinių medžiagų, įskaitant obuolių rūgštį.
Obuolių rūgštis - grožiui ir sveikatai
Obuolių rūgštis, arba pašto rūgštis, dažnai randama įvairiuose kremuose, turinčiuose drėkinančių, valančių ir priešuždegiminių savybių. Taigi kremų sudėtyje dažnai galite rasti bruknių, vyšnių, obuolių, kalnų pelenų ekstraktų, kuriuose obuolių rūgštis yra esminis komponentas.
Malano rūgštis švelniai valo odą, ištirpindama negyvas odos ląsteles, taip sukurdama lupimo efektą. Tuo pačiu metu išlyginamos raukšlės, atnaujinami gilieji odos sluoksniai. Senėjimo dėmės išnyksta, padidėja odos gebėjimas išlaikyti drėgmę.
Obuolių rūgštis yra dažnas naminių veido kaukių palydovas. Tokių procedūrų mėgėjams ne paslaptis, kad oda po vaisių kaukių (obuolių, abrikosų, aviečių, vyšnių ir kt.) Yra išlyginta ir tampa elastingesnė, gaivesnė ir pailsėjusi.