Kuo daugiau skaitysite apie vegetarišką mitybą, tuo daugiau pamatysite tokius teiginius kaip „vegetarai valgo įvairų maistą“. Taip yra todėl, kad įvairūs maisto produktai suteikia skirtingų maistinių medžiagų.
Pavyzdžiui, džiovintose pupelėse yra daug baltymų ir geležies, o vaisiai yra geras vitamino C šaltinis. Daržovės yra labai svarbios dietoje. Pavyzdžiui, oranžinėse daržovėse, tokiose kaip morkos ir saldžiosios bulvės, yra neįtikėtinai daug vitamino A. Žaliosiose daržovėse, tokiose kaip lapiniai kopūstai ir brokoliai, gausu geležies ir kalcio.
Visos daržovės suteikia skaidulų ir fitonutrientų, paprasčiau tariant, svarbių augalinės kilmės maistinių medžiagų. Tai nereiškia, kad jūs negalite gauti daugelio šių vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų iš kitų šaltinių, jei nevalgote daržovių.
Kai kuriuos galite gauti iš vaisių, kai kuriuos iš nesmulkintų grūdų ir, jei reikia, išgerkite vitaminų tabletes. Vienintelė problema yra ta, kad norint kompensuoti daržovių nevalgymą, reikia valgyti daug daugiau vaisių ir pupelių. Taip pat gali būti kai kurių fitonutrientų, kurių yra tik daržovėse, kurios mokslui net nežinomos. Jei nevalgote daržovių, jūs netenkate šių fitoelementų.
Ar tikrai netoleruojate kokių nors daržovių, ar tiesiog nemėgstate daržovių patiekalų ar tam tikrų daržovių? Nėra įstatymo, kuris sako, kad turite valgyti visas daržoves. Būtų gerai pabandyti rasti keletą daržovių, kurias galėtumėte valgyti reguliariai.
Galbūt būdamas trejų ar penkerių nusprendėte, kad nemėgstate daržovių ir nuo to laiko jų nebandėte. Tikėkite ar ne, skonis keičiasi su amžiumi, o tai, kas vaikystėje galėjo būti nemalonu, dabar gali būti gana skanus.
Kai kurie žmonės, kurie prisiekia, kad nemėgsta daržovių, mėgsta valgyti daržovių patiekalus kinų restoranuose. Ar kada nors susimąstėte, kodėl taip nutinka? Gal todėl, kad daržovės kinų restoranuose turi ypatingą skonį.
Pabandykite valgyti kai kurias daržoves žalias. Keisti virėją. Pabandykite virti savo daržoves, pagardindami jas sojos padažu, trupučiu alyvuogių aliejaus arba balzamiko acto. Pabandykite pridėti humuso į žalių daržovių salotas. Pabandykite užsiauginti savo daržoves arba gauti šviežių daržovių iš ūkio ar turgaus. Galite pastebėti, kad ne visos daržovės jums yra bjaurios.