Maistinė vertė ir cheminė sudėtis.
Lentelėje nurodomas maistinių medžiagų (kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų) kiekis per 100 gramų valgoma dalis.
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Norma ** | % normos 100 g | % normos 100 kcal | 100% normalu |
| Kalorijų vertė | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Baltymai | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Riebalai | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Angliavandeniai | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Vanduo | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Pelenai | 3.72 g | ~ | |||
| Vitaminai | |||||
| Vitaminas A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinolis | 0.478 mg | ~ | |||
| beta karotinas | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitaminas B1, tiaminas | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitaminas B2, riboflavinas | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitaminas B4, cholinas | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitaminas B5, pantotenas | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitaminas B6, piridoksinas | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitaminas B9, folatas | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitaminas B12, kobalaminas | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitaminas D, kalciferolis | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitaminas D3, holekalciferolis | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitaminas K, filochinonas | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitaminas PP, NE | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| makroelementų | |||||
| Kalis, K. | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Kalcis, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Magnis, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Natris, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Siera, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosforas, P | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Mikroelementai | |||||
| Geležis, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Manganas, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Varis, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selenas, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Cinkas, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Virškinami angliavandeniai | |||||
| Mono- ir disacharidai (cukrūs) | 2.17 g | maks. 100 г | |||
| Esminės amino rūgštys | |||||
| Argininas * | 0.904 g | ~ | |||
| valinas | 2.1 g | ~ | |||
| Histidinas * | 0.832 g | ~ | |||
| Izoleucinas | 1.263 g | ~ | |||
| leucinas | 2.631 g | ~ | |||
| lizinas | 2.191 g | ~ | |||
| metioninas | 0.813 g | ~ | |||
| treoninas | 1.139 g | ~ | |||
| triptofanas | 0.321 g | ~ | |||
| fenilalanino | 1.215 g | ~ | |||
| Keičiamos amino rūgštys | |||||
| alanino | 0.526 g | ~ | |||
| Aspartinė rūgštis | 1.517 g | ~ | |||
| glicinas | 0.344 g | ~ | |||
| Glutamo rūgštis | 5.688 g | ~ | |||
| Prolinas | 3.693 g | ~ | |||
| serino | 1.172 g | ~ | |||
| tirozino | 1.191 g | ~ | |||
| cisteino | 0.139 g | ~ | |||
| Steroliai | |||||
| Cholesterolis | 105 mg | daugiausia 300 mg | |||
| Sočiosios riebalų rūgštys | |||||
| Sočiosios riebalų rūgštys | 24.609 g | maks. 18.7 г | |||
| 4: 0 riebi | 1.784 g | ~ | |||
| 6: 0 Nailonas | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 kaprilas | 0.961 g | ~ | |||
| 10: 0 kaprizas | 3.432 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauricas | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinis | 3.609 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticas | 9.312 g | ~ | |||
| 18: 0 „Stearin“ | 3.158 g | ~ | |||
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | 8.117 g | min. 16.8 г | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitoleicas | 0.846 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleinas (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | 0.845 g | nuo 11.2 į 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linoleikas | 0.845 g | ~ | |||
| Omega-6 riebalų rūgštys | 0.845 g | nuo 4.7 į 16.8 | 18% | 4% |
Energinė vertė yra 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Kietas ožkos sūris, mdzh 50% sausas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 54%, vitaminas B2 - 66,1%, vitaminas PP - 12%, kalcis - 89,5%, magnis - 13,5%, fosforas - 91,1%, manganas - 12,6%, varis - 62,7%, cinkas - 13,3%
- Vitaminas A yra atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
- Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina regos analizatoriaus spalvų jautrumą ir tamsią adaptaciją. Nepakankamas vitamino B2 vartojimas pažeidžia odos, gleivinės būklę, sutrinka šviesos ir prieblandos matymas.
- Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redoksinėse reakcijose. Nepakankamas vitamino vartojimas sutrikdo normalią odos, virškinamojo trakto ir nervų sistemos būklę.
- Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, padidina osteoporozės riziką.
- Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleorūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Trūkstant magnio atsiranda hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
- Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, yra būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Dėl trūkumo atsiranda anoreksija, anemija, rachitas.
- Manganas dalyvauja kaulų ir jungiamojo audinio formavime, yra fermentų, dalyvaujančių amino rūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą suvartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
- Varis yra fermentų, turinčių redoksinį aktyvumą ir dalyvaujančių geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių absorbciją. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos ir griaučių formavimosi sutrikimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
- cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezės ir skaidymo procesuose bei daugelio genų raiškos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, lytinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai parodė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario absorbciją ir taip prisidėti prie anemijos vystymosi.
Žymos: kalorijų kiekis 452 kcal, cheminė sudėtis, maistinė vertė, vitaminai, mineralai, kuo tai naudinga Sūris iš kieto ožkos pieno, mdzh. 50% sauso vandens, kalorijos, maistinės medžiagos, naudingos savybės Sūris iš kieto ožkos pieno, mdzh. 50% sausas in-ve