Vyksta kepsnių sezonas. Lenkai mėgsta keptą maistą ant grotelių, nes mūsų virtuvė jau šimtmečius buvo paremta mėsos ir riebiais patiekalais. Mėgstame kepti, virti – rečiau renkamės sveikesnius maisto gaminimo būdus. Deja, ne visi laikosi sveiko kepimo ant grotelių taisyklių, ir tai daryti turėtume, nes kepimas ant grotelių mums yra vienas pavojingiausių maisto perdirbimo būdų.
Kancerogeninės medžiagos
Netinkamas kepimas ant grotelių prisideda prie to, kad į mūsų maistą patenka kancerogenų, kurie natūraliai susidaro degimo metu ir didesniais kiekiais naudojant dirbtinius „žiebtuvėlius“, pvz., skystyje. Norėdami to išvengti, naudokite toliau aprašytus grilio padėklus ir specialias groteles. Žmonės, norintys gyventi sveiką gyvenimo būdą, turėtų būti ypač atidūs ruošdami ant grotelių keptus patiekalus.
Sveiko kepimo ant grotelių taisyklės. Ką turėtume prisiminti?
- Pirma: tinkamos grotelės pasirinkimas. Sveikiausia yra elektrinė kepsninė, nes jas naudojant kepant ant grotelių nesusidaro su degimu susijusių medžiagų. Tačiau toks prietaisas ne visada mums duos tokį patį maisto skonį kaip įprastas grilis, kurį naudojame dažniausiai ir kurį reikėtų padegti. Štai kodėl dauguma žmonių vis dėlto linkę rinktis anglinius grilius. Tačiau jei renkamės anglines kepsnines, reikėtų rinktis tokį modelį, kuriame būtų specialus padėklas riebalams, tekantiems iš maisto. Jis taip pat turi būti suprojektuotas taip, kad apsaugotų ant grotelių keptą maistą nuo sklindančių dūmų.
- Antra: tinkamos mėsos pasirinkimas kepimui ant grotelių. Kadangi kepdami ant grotelių dažniausiai suvalgome daug daugiau, nei reikia mūsų organizmui, verčiau rinkitės liesesnę mėsą arba susitelkite į daržovių iešmelių kepimą. Ant grotelių verta kepti ir žuvį, kuri taip paruošta įgauna gražų aromatą. Taip pat tikslinga priminti, kad juk net ir pati riebiausia mėsa ilgai kepant grilyje netenka didelės dalies riebalų. Tad jei norime susigundyti tokiu patiekalu – geriausias būdas jį paruošti bus kepimas ant grotelių.
- Trečia: grilio priedai. Kaip jau minėjome, be mėsos, verta lažintis ir dėl daržovių, tai yra dėl natūralių vitaminų ir mineralų. Kas gerai kepa? Cukinijos, paprikos, pomidorai – įdaryti aromatingu fetos sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Skanu, paprasta ir svarbiausia – sveika!
Paruošimas sveikam kepimui ant grotelių
Tai gali atrodyti nereikšminga, bet pirmiausia nusiplaukite rankas prieš pradėdami kepti ant grotelių. Pagal tyrimus – tiesa, atliktus Amerikoje – tik 44 proc. žmonių, ruošiančių maistą ant grotelių arba apskritai maistą lauke, prieš pradėdami ruoštis nusiplauna rankas. Dar blogiau, net 40 proc. iš mūsų naudojame lygiai tuos pačius indus žaliai, o vėliau perdirbtai mėsai laikyti, jų neplaudami. Šių taisyklių laikymasis padės išvengti apsinuodijimo ir tikrai bus naudingas mūsų sveikatai.