Jei visą gyvenimą valgėte gyvulinį sūrį, pereiti prie augalinės kilmės alternatyvų gali būti sudėtinga. Tačiau kuo ilgiau atsisakote pieno sūrio, tuo jūsų skonio receptoriai tampa imlesni veganiškam sūriui.

Svarbu suprasti, kad veganiškas sūris nėra tas pats, kas pieniškas sūris. Jei bandysite tiksliai atkurti pieniško sūrio skonį, akimirksniu nepavyks. Žiūrėkite į veganišką sūrį kaip į skanų savo dietos priedą, o ne kaip į tiesioginį to, ką valgėte, pakaitalą. Šiame straipsnyje rasite pagrindinę informaciją apie naminio veganiško sūrio gaminimą, taip pat keletą įdomių receptų.

Tekstūra

Visų pirma, jūs turite galvoti apie sūrio tekstūrą. Ar norite, kad jūsų sūris būtų minkštas ir tepamas, ar tvirtas, tinkantis sumuštiniui? Norint gauti norimą tekstūrą, reikia daug eksperimentuoti.

įranga

Svarbiausia sūrio gaminimo įrangos dalis – kokybiškas virtuvės kombainas arba blenderis. Tačiau yra ir kitų naudingų dalykų, kuriuos pravartu turėti virtuvėje. Minkštiems sūriams prireiks plonos marlės, kad iš sūrio būtų pašalintas vandens perteklius. Sūriui formuoti pravartu turėti specialią sūrio formą, kuri ypač praverčia gaminant kietesnius sūrius. Jei nenorite pirkti sūrio formos, galite naudoti bandelių keptuvę.

Sudė‘tis

Riešutai yra sveikas ir maistingas maistas, dažnai naudojamas ruošiant veganišką sūrį. Ypač paplitęs yra ne pieno sūris, kurio pagrindą sudaro anakardžių riešutai, tačiau galima naudoti ir migdolus, makadamijos riešutus, pušies riešutus ir kitus riešutus. Sūris taip pat gali būti pagamintas iš tofu ar avinžirnių. 

Tapijokos krakmolas taip pat yra svarbus ingredientas, nes jis padeda tirštinti sūrį. Kai kurie receptai reikalauja naudoti pektiną želė, o kiti rekomenduoja naudoti agaro agarą. 

Maistinių mielių pridėjimas padeda veganiškam sūriui suteikti skonį. Česnakai, svogūnai, garstyčios, citrinos sultys, žolelės ir prieskoniai taip pat gali būti naudojami įdomiam skoniui gauti.

Receptai

Štai tik keli veganiško sūrio receptai: