Medus, pagrindinis Kolomnos mugės veikėjas, vertinamas ne tik dėl malonaus skonio ir aromato, bet ir dėl gydomųjų savybių. Gautas natūraliai, jame gausu fermentų, mineralinių medžiagų (natrio, kalcio, chloro, jodo, fosforo, geležies, magnio druskos), taip pat mikroelementų (mangano, vario, nikelio, cinko ir kt.). Meduje yra nemažai organinių rūgščių (obuolių, citrinų, vyno), didelis kiekis B grupės vitaminų, vitamino C. Gintaro auksas – lengvai virškinamų angliavandenių, nepamainomų esant fizinei ir psichinei įtampai, sandėlis. Dėl turtingos cheminės sudėties saldumas yra ne tik maistingas produktas, bet ir natūralus vaistas. Nuo seniausių laikų gydytojai medų sėkmingai naudojo širdies, inkstų, kepenų ir virškinamojo trakto ligoms, nervų sistemos ir miego sutrikimams gydyti. Medus gerina kraujo kokybę, padidina hemoglobino kiekį jame ir raudonųjų kraujo kūnelių skaičių. Medus taip pat turi teigiamą poveikį išorinių žaizdų ir odos ligų gydymui.
Iškart po išsiurbimo medus yra klampi šviesių, gintarinių ar tamsių atspalvių medžiaga. Spalva priklauso nuo medaus rūšies, derliaus nuėmimo laiko, bičių veislės, korių būklės ir kokybės, tačiau kokybės nenurodo. Tos pačios rūšies medus, surinktas skirtingose vietose ir skirtingu laiku, skirsis savo išvaizda. Per pirmuosius du mėnesius (išskyrus kaštonus, akacijas) skystas medus palaipsniui cukruoja, tampa tirštesnis ir keičia spalvą. Kristalizacijos procesas neturi įtakos delikateso maistinei vertei, tačiau skystos medaus konsistencijos mėgėjai saldumą gali ištirpdyti vandens vonelėje ne aukštesnėje kaip 45° temperatūroje.
Kaip išsirinkti natūralų ir kokybišką medų?
Didelė saldumo paklausa, gana aukšta kaina skatina nesąžiningus gamintojus ir bitininkus padirbti, skiesti ir falsifikuoti medų. Dažnai vietoj gydomojo produkto galite gauti nenaudingą, o kartais ir kenksmingą analogą. Kokybiškų saldumynų paieškas geriau pradėti nuo įsigijimo vietos. Turėtumėte pasitikėti gerą reputaciją ir patirtį turinčiais bitininkais. Prieš pirkdami pasinaudokite galimybe paragauti medaus, pasitikrinti kokybę. Natūralus produktas neturėtų nuvarvėti nuo šaukšto ir būti labai skystas. Jei nuleisite ploną pagaliuką į indą su saldumu, tada tikras medus seks ištisiniu siūlu.
Kitas tikro medaus požymis – aromatas. Kvapas dažniausiai subtilus, subtilus, turtingas įvairių natų. Medus, į kurį dedama cukraus, dažnai neturi kvapo ir savo savybėmis yra panaši į saldintą vandenį.
Galite įlašinti 1 lašą medaus ir patrinti tarp pirštų. Kokybiškas medus visiškai įsigers, o netikras medus susivers į gumuliukus.
Kaip laikyti medų?
Nusipirkus medų reikia laikyti tamsaus stiklo inde, sausoje ir apsaugotoje nuo šviesos. Metaliniai indai šiems tikslams visiškai netinkami: juose saldumas oksiduojasi ir tampa nuodingas. Optimali laikymo temperatūra +4-+10°.
Kaip vartoti saldumynus?
Bičių medus puikiai dera su koše, vandeniu, riešutais, pienu, vaisiais, arbata ir gėrimais. Jo reikėtų dėti į vos šiltus patiekalus, kad kuo labiau išsaugotų gamtos vertę. Esant aukštesnei nei 40° temperatūrai, sunaikinama daugiau nei 200 unikalių ingredientų, o gydomasis kokteilis virsta saldikliu.
Suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 100-150 g gintaro saldumynų, o vaikams – 1-2 arbatinius šaukštelius. Pirmaisiais gyvenimo metais vaiko supažindinti su skanėstais nepatartina. Geriausiam įsisavinimui medų geriausia vartoti 1,5-2 valandas prieš valgį arba 3 valandas po valgio. Mokslininkai taip pat įrodė, kad bičių medus yra naudingesnis kartu su šiltu vandeniu ir kitais produktais nei grynas.
Atsargiai saldumu turėtų mėgautis diabetu sergantys, alergiški žmonės, pirmųjų trejų gyvenimo metų vaikai, sergantieji skrofulioze ir eksudacine diateze. Medus draudžiamas žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas produktui, po kurio prasideda dilgėlinė, pykinimas, galvos svaigimas, virškinimo trakto sutrikimai. Visais kitais atvejais produktas išlieka sveikas, saugus ir skanus skanėstas.
Medaus patarimai kiekvienai dienai
Natūralios naudos ir natūralaus bičių medaus skonio derinys padės rytą pakelti lengviau ir maloniau. Kokteilio receptas paprastas: sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį medaus su 1 stikline šilto vandens ir palaikykite savo organizmą rudens-žiemos laikotarpiu. Toks paprastas gėrimas gerina virškinamojo trakto veiklą, stiprina imuninę sistemą, palaiko širdies raumenį. Skanaus!