Kaip ir kur teisingai laikyti paprikas?
Saldžiųjų paprikų laikymo sąlygos ir būdai priklauso nuo to, ar daržovė buvo auginama savarankiškai, ar nupirkta parduotuvėje. Antrasis variantas saugomas šiek tiek mažiau. Be to, pipirus galima laikyti neprinokusius, tada laikotarpis labai padidinamas.
Saldžiųjų paprikų laikymo namuose niuansai:
- galite laikyti tik paprikas be mechaninių pažeidimų, įtrūkimų, puvimo požymių ar infekcijų;
- laikymo metu saldžiosios paprikos turi būti reguliariai tikrinamos (daržovės, turinčios menkiausių dėmių ar kitų vizualių pakitimų, turi būti atidėtos nuo bendros masės);
- neprinokusių pipirų negalima laikyti šaldytuve (esant žemai temperatūrai, daržovė pradės blogėti, o brandinimas neįvyks);
- prinokusios paprikos monofoninės ne tik dedamos į šaldytuvą, bet ir užšaldomos (dideliais kiekiais daržoves galima dėti į rūsius);
- nerekomenduojama laikyti paprikos šaldytuve atidarytos (kiekviena daržovė turi būti suvyniota į popierių, neįskaitant sąlyčio su kitais vaisiais);
- jei laikant paprikas paviršius pradėjo raukšlėtis, jo minkštime bus daug mažiau sulčių (tokie pipirai tinka valgyti tik kaip konservuoti, džiovinti arba kaip papildomi pirmojo ar antrojo patiekalo ingredientai);
- įvairaus brandumo paprikas būtina laikyti atsargiai (tokias daržoves galima maišyti tik tuo atveju, jei planuojama paspartinti jų nokinimą);
- šaldytuve paprikas reikia sudėti į specialius skyrius daržovėms (jei pipirų yra daug, tuomet geriau pasirinkti kitas vėsias vietas joms laikyti);
- laikant aitriąsias paprikas dėžutėse, taip pat reikėtų naudoti popieriaus įvyniojimo metodą;
- pipirai ilgą laiką gali išlaikyti savo šviežumą vėsiose vietose (rūsyje, rūsyje, sandėliuke ar balkone);
- esant stipriam apšvietimui ar saulės spinduliams, paprikos gali pradėti pūti (pirmiausia pipirų paviršiuje atsiranda tamsos, kurios palaipsniui tampa minkštos ir virsta supuvusiomis vietomis);
- jei šerdis išgaunama iš pipirų, daržovė supjaustyta arba turi mechaninių pažeidimų, tuomet ją reikia laikyti tik šaldytuve (jei artimiausiu metu neplanuojate tokių pipirų valgyti, geriau jas užšaldyti) plastikiniai maišeliai);
- jei saldžiosios paprikos laikomos šaldytuve naudojant plastikinius maišelius, pirmiausia jose reikia padaryti skyles ventiliacijai (labiau tinka maistinė plėvelė, kuri tvirtai priglunda prie daržovės paviršiaus ir pašalina kondensato susidarymą);
- jei paprikų paviršių įtrinsite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, jis ilgiau išliks elastingas ir šviežias (tokius pipirus reikia laikyti tik šaldytuve);
- laikant aitriąsias paprikas dėžutėse, geriau apibarstyti vaisius pjuvenomis ar smėliu (kaip priedą galima naudoti ir popierių);
- kapotos paprikos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 6-7 dienas;
- paprikas galima džiovinti (pirmiausia iš daržovių išgaunamos šerdys ir sėklos, tada jie supjaustomi kubeliais arba juostelėmis, po to keletą valandų džiovinami orkaitėje maždaug 40–50 laipsnių temperatūroje);
- jei paprikos paviršius ima raukšlėtis, tuomet jį reikia suvalgyti kuo greičiau (tokius pipirus dar galima užšaldyti arba išdžiovinti, tačiau jei laikomi švieži, jie greitai pradės pūti).
Kiek ir kur galite laikyti paprikas
Vidutiniškai prinokusių paprikų tinkamumo laikas yra 5–6 mėnesiai. Pagrindinės sąlygos šiuo atveju yra oro drėgmė ne didesnė kaip 90% ir temperatūra ne aukštesnė kaip +2 laipsniai. Kuo aukštesnė temperatūra, tuo mažiau paprikos išlaikys savo šviežumą.
Šaldytas paprikas galima laikyti ilgiau nei 6 mėnesius. Praėjus šiam laikotarpiui, daržovių konsistencija pradės keistis ir atšildžius ji gali tapti per minkšta. Šaldytuve prinokusios paprikos gerai laikosi kelias savaites, bet ne ilgiau kaip 2–3 mėnesius.
Neprinokusias paprikas galima laikyti kambario temperatūroje tik tuo atveju, jei jos yra kuo toliau nuo šviesos ir šilumos šaltinių. Tinkamumo laikas gali būti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių. Prinokusių paprikų geriau nelaikyti kambario temperatūroje. Priešingu atveju jis greitai pablogės arba pradės įgauti raukšlėtą odos struktūrą.