Veganai kažkada buvo laikomi hipiais, kurie valgo tik salotas. Tačiau dabar laikai pasikeitė. Kodėl įvyko šie pokyčiai? Tikriausiai todėl, kad daugelis žmonių tapo atviresni pokyčiams.
Flexitarizmo kilimas
Šiandien vis daugiau žmonių save identifikuoja kaip lanksčiuosius. Flexitarizmas reiškia mažinti, bet ne visiškai panaikinti gyvūninės kilmės produktų vartojimą. Vis daugiau žmonių augalinį maistą renkasi darbo dienomis, o mėsos patiekalus valgo tik savaitgaliais.
Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje fleksitarizmas populiarėja iš dalies dėl daugybės veganiškų restoranų atsiradimo. Jungtinėje Karalystėje, remiantis neseniai atlikta prekybos centrų tinklo „Sainsbury's“ apklausa, 91 % britų laikosi lankstumo šalininkais.
„Matome augančią augalinės kilmės produktų paklausą“, – sako Rosie Bambagi iš Sainsbury. „Nesustabdomai augant fleksitarizmui, mes ieškome tolesnių būdų, kaip padaryti populiarius ne mėsos patiekalus prieinamesnius.
Veganizmas gyvūnams
Daugelis atsisako mėsos dėl etinių priežasčių. Taip yra daugiausia dėl dokumentinių filmų, tokių kaip „Earthlings“ ir „Dominion“. Žmonės vis labiau supranta, kaip milijardai gyvūnų visame pasaulyje išnaudojami žmonių labui. Šie filmai demonstruoja kančias, kurias patiria gyvūnai mėsos, pieno ir kiaušinių pramonėje, taip pat dėl tyrimų, mados ir pramogų.
Daugelis įžymybių taip pat prisideda prie sąmoningumo didinimo. Aktorius Joaquinas Phoenixas skaitė „Dominion“ ir „Earthlings“ balsus, o muzikantė Miley Cyrus nuolat pasisako prieš žiaurų elgesį su gyvūnais. Neseniai vykusioje „Mercy for Animals“ kampanijoje dalyvavo daugybė įžymybių, įskaitant Jamesą Cromwellą, Danielle Monet ir Emily Deschanel.
2018 m. buvo nustatyta, kad pagrindinė priežastis, kodėl žmonės atsisako mėsos, pieno produktų ir kiaušinių, yra susijusi su gyvūnų gerovės problemomis. O kito rudenį atlikto tyrimo rezultatai parodė, kad beveik pusė mėsos valgytojų mieliau taps vegetarais, nei patys per vakarienę nužudys gyvūną.
Veganiško maisto naujovės
Viena iš priežasčių, kodėl vis daugiau žmonių mažina gyvūninės kilmės produktų vartojimą, yra ta, kad yra tiek daug patrauklių augalinės kilmės alternatyvų.
Visame pasaulyje greito maisto tinkluose pradedama prekiauti veganiškais mėsainiais su mėsa iš sojos, žirnių ir mikoproteinų. Parduotuvėse atsiranda vis daugiau veganiškų pasiūlymų – veganiškos dešros, kiaušinių, pieno, jūros gėrybių ir kt.
Kita esminė veganiško maisto rinkos augimo priežastis – padidėjęs vartotojų informuotumas apie gyvūninės kilmės produktų valgymo pasekmes sveikatai, taip pat masinės gyvulininkystės pavojus.
Veganizmas sveikatai
Vis daugiau žmonių valgo augalinį maistą, kad išlaikytų savo sveikatą. Remiantis anksčiau šiais metais atliktu tyrimu, beveik 114 milijonų amerikiečių yra įsipareigoję valgyti daugiau veganiško maisto.
Naujausi tyrimai rodo, kad gyvūninės kilmės produktų vartojimas siejamas su tokiomis sunkiomis ligomis kaip diabetas, širdies ligos ir vėžys. Valgant tris šoninės riekeles per savaitę, žarnyno vėžio rizika gali padidėti 20%. Pieno produktus daugelis medicinos ekspertų taip pat pripažino kancerogenais.
Kita vertus, tyrimai rodo, kad augalinis maistas apsaugo nuo vėžio ir kitų sunkių ligų.
Veganizmas planetai
Žmonės pradėjo valgyti daugiau augalinio maisto, kad sumažintų jų poveikį aplinkai. Vartotojai yra motyvuoti atsisakyti gyvūninės kilmės produktų ne tik dėl savo, bet ir dėl planetos sveikatos.
Žmonės vis labiau suvokia gyvulininkystės poveikį aplinkai. 2018 m. didelė JT ataskaita parodė, kad turime 12 metų užkirsti kelią negrįžtamiems klimato pokyčiams. Maždaug tuo pačiu metu Pasaulinės aplinkos organizacijos (UNEP) programa mėsos gamybos ir vartojimo problemą pripažino „aktualiausia problema pasaulyje“. „Gyvūnų naudojimas maisto technologijoms privedė mus prie nelaimės slenksčio“, – sakoma UNEP pranešime. „Gyvulininkystės išmetamas šiltnamio efektas nepalyginamas su transporto išmetamų teršalų kiekiu. Jokiu būdu negalima išvengti krizės be didelio gyvulininkystės produkcijos mažinimo.
Praėjusią vasarą didžiausia pasaulyje maisto gamybos analizė parodė, kad veganiškos dietos laikymasis yra „svarbiausias būdas“, kuriuo kiekvienas gali sumažinti savo poveikį planetai.
Oksfordo universiteto mokslininkas Josephas Poore'as mano, kad gyvūninės kilmės produktų mažinimas „duos daug daugiau nei kelionių lėktuvu ar elektromobilio pirkimas. Žemės ūkis yra daugelio aplinkos problemų priežastis. Jis pabrėžė, kad pramonė ne tik atsakinga už šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą, bet ir naudoja per daug žemės, vandens bei prisideda prie pasaulinio rūgštėjimo ir eutrofikacijos.
Planetai kenkia ne tik gyvūninės kilmės produktai. Anot PETA, odų fabrikas naudoja beveik 15 galonų vandens ir gali pagaminti daugiau nei 900 kg kietųjų atliekų kiekvienai apdorotų odų tonai. Be to, kailių fermos į orą išmeta daug amoniako, o avių auginimas sunaudoja daug vandens ir prisideda prie žemės degradacijos.