Kaip ir kur teisingai laikyti kapelą?
Stintelė, kaip ir bet kuri žuvis, priklauso greitai gendančių maisto produktų kategorijai. Jį galima laikyti tik šaltai, jokiu būdu negalima leisti nukristi temperatūros.
Stirinių laikymo namuose niuansai:
- jei stintenė pirkta šaldyta, tuomet ją reikia atšildyti ir suvalgyti arba iš karto dėti į šaldiklį (atšildžius žuvies pakartotinai užšaldyti negalima);
- pakartotinai užšaldytas stintas ne tik pakeis konsistenciją, bet ir taps pavojingas sveikatai (atšilimo procese žuvies paviršiuje susidaro bakterijos, kurios, veikiant žemai temperatūrai, ne tik neišnyksta, bet ir toliau daugintis);
- apsinuodijimas žuvimi laikomas pavojingiausiu, todėl, pasikeitus menkiausiais stintelės aromatui ir išvaizdai, reikėtų atsisakyti jo valgyti);
- jei stintenė pirkta atšaldyta, tuomet prieš šaldant neverta jų plauti (derėtų kuo greičiau dėti į šaldiklį, kaip pakuotę naudojant plastikinius ar plastikinius maišelius, indelius ar foliją);
- stintenės neverta laikyti atidarytą šaldytuve (žuvies kvapas greitai pasklis ant kitų maisto produktų, o gaminamų patiekalų aromatas sugadins stribų skonį);
- neturėtumėte stintenės laikyti plastikiniame maišelyje (geriau naudoti plastikinius maišelius ar indus);
- idealus patiekalas stintenei laikyti šaldytuve yra stikliniai indai (stiklas išlaiko visas tradicines stintenės skonio savybes per visą galiojimo laiką);
- jei stintas prieš dedant į šaldytuvą buvo išplautas, tuomet jį reikia nusausinti rankšluosčiu ar servetėle ir tik tada įdėti į indą ar pakuotę;
- jei ant stirvos paviršiaus atsiranda geltonų dėmių, vadinasi, tai per ilgo laikymo atviroje formoje, pasikartojančio užšalimo ar kitų pažeidimų požymis (stinukai su geltonomis dėmėmis netinka valgyti);
- jei stintas atšildytas, bet prieš gaminant jį reikės kurį laiką palaikyti, tuomet žuvį geriau pabarstyti nedideliu kiekiu rupios druskos;
- kambario temperatūroje stintenės negalima palikti net kelias valandas (veikiant karščiui ant žuvies akimirksniu susidaro bakterijos, dėl kurių pakinta jos kvapas, palaipsniui prastėja skonio savybės;
- stintenės nereikia išdarinėti, o esant viduriams, jis labiau linkęs greitai pūti;
- jei laikymo metu nuo stintenės pradėjo jaustis nemalonus kvapas, vadinasi, žuvis yra sugedusi ir neturėtų būti valgoma.
Stinteną geriau atitirpinti šaldytuve. Nerekomenduojama to daryti kambario temperatūroje, nes kyla per aukšta temperatūra ir žuvis suvynioti. Jei stintenė perkama talpyklose, tuomet jas reikia atidaryti tik prieš pradedant virimo procesą.
Kiek ir kokioje temperatūroje galima laikyti stintenę
Užšaldžius stintenę galima laikyti kelis mėnesius. Kvapiųjų savybių ir vitaminų kiekis pradės mažėti tik po ketvirto šaldymo mėnesio. Be to, ilgą laiką laikant užšaldytą, stribai po atšildymo gali sutrupėti ir prarasti konsistenciją.
Šaldytuve stintenė gali būti laikoma iki dviejų savaičių. Skirtingai nuo kitų žuvų rūšių, stintenę galima plauti. Netgi rekomenduojama tai padaryti. Kruopščiai nuplovus, žuvis perkeliama į indą su dangteliu ir dedama į šaldytuvą ant vėsiausios lentynos.
Galite užšaldyti stintenę lediniame glajuje. Tai daroma gana paprastai. Pirmiausia žuvis dedama į vandenį, o indas dedamas į šaldiklį. Tada, susidarius ledo plutai, stribai išimami iš indo, suvyniojami į foliją, maistinę plėvelę arba dedami į plastikinį maišelį. Preparatas padės 2-3 mėnesius išlaikyti žuvį šviežią šaldiklyje.