Kaip ir kur teisingai laikyti krabus?
Krabų galiojimo laikas yra minimalus. Rekomenduojama juos suvalgyti per kelias dienas po pirkimo. Jūros gėrybių konservavimo laiką galite pratęsti jas užšaldę. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes ir numato tam tikras taisykles.
Krabų laikymo niuansai:
- kambario temperatūroje krabą galima laikyti ne ilgiau kaip kelias valandas (kitaip jūros gėrybės sugadins jo skonio savybes, įgaus nemalonų kvapą ir taps netinkamos valgyti);
- gyvi krabai taip pat laikomi šaldytuve (patogu juos sudėti į specialius skyrius, skirtus daržovėms ar vaisiams laikyti, kituose skyriuose jie greitai mirs);
- Sūdytas vanduo laikomas geriausiu gyvų krabų laikymo variantu (krabai dedami į indą, pripildytą 2 cm kambario temperatūros sūdyto vandens, ir dedami į vėsiausią buto vietą);
- neverta visiškai dėti gyvų krabų į vandenį (skystis reikalingas tik krabams „sudrėkinti“, o ne sukurti jiems buveinę);
- konteineris su gyvais vėžiais neturi būti uždarytas sandariu dangčiu (deguonis turi reguliariai tekėti į krabus, todėl dangtelyje turi būti skylių);
- švieži ir virti krabai turėtų būti laikomi tik šaldytuve (lentyna šiuo atveju nesvarbu, svarbiausia, kad produktas būtų šaltas);
- nerekomenduojama krabų laikyti atvirų (paruoštą krabą geriau sudėti į indą ar foliją, o šviežią uždengti audiniu ar rankšluosčiu);
- bet kokios formos krabų negalima dėti šalia turtingo aromato maisto (pavyzdžiui, virtų patiekalų, rūkytų ar sūdytų maisto produktų);
- krabą padėję arti turtingo aromato produktų, sugadinsite pačių jūros gėrybių skonį ir kvapą, taip pat neigiamai paveiks jų galiojimo laiką;
- jei laikymo metu šviežio krabo lukštas nustojo blizgėti, tai rodo galiojimo laiko pabaigą (tokį produktą reikia valgyti nedelsiant, o jei yra pašalinių kvapų, geriau jo atsikratyti);
- atskiras krabų dalis galima užšaldyti ledo glazūroje (nagai turi būti dedami į šaltą vandenį ir įdėti indą į šaldiklį, po kelių valandų ant jų pradės formuotis ledo pluta, kai jos plotis pasieks 5 cm turi būti suvynioti į maistinę plėvelę ar foliją ir perkelti į šaldiklį);
- galite užšaldyti krabą maistinėje plėvelėje, plastikiniame ar plastikiniame maišelyje, folijoje, taip pat bet kuriame inde su dangčiu.
Krabų galiojimo laikui įtakos turi jo pjovimo laipsnis. Jei jūros gėrybės nėra išdarinėtos, jas galima laikyti ne ilgiau kaip 2 dienas, išdarinėtą versiją-1-2 dienas ilgiau. Atskiros krabų dalys geriau išlaiko savo šviežumą, todėl nereikia sukurti specialių jų laikymo sąlygų.
Kiek ir kokioje temperatūroje laikyti krabus
Krabų galiojimo laikas priklauso nuo jų rūšies. Jei krabas jau iškepęs, galite jį laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip 3 dienas. Rekomenduojama valgyti kuo anksčiau, trečią dieną gali pablogėti produkto skonio savybės.
Gyvas krabas turi būti laikomas ne žemesnėje kaip +10 laipsnių temperatūroje. Priešingu atveju jis greitai mirs. Jei planuojate krabus ilgai laikyti prieš valgydami, tuomet jie turi sukurti ne tik tinkamas sąlygas, bet ir reguliariai maitinti juos mažomis žuvimis. Krabai gali likti gyvi ilgą laiką - iki savaičių ar net mėnesių.
Šaldytuve krabą galima laikyti tris mėnesius. Tokiu atveju būtina visiškai neįtraukti temperatūros kritimo ir pakartotinio produkto užšalimo. Laikymo temperatūra turėtų būti apie -18 laipsnių. Po trijų mėnesių jūros gėrybių skonis sutriks, o mėsos konsistencija taps kieta.
Jei krabų mėsa buvo įsigyta užšaldyta, ją galima laikyti šaldiklyje iki metų. Jei produktas atšildo, nedėkite jo į šaldiklį. Krabus geriau valgyti iš karto. Jei atskiros jūros gėrybių dalys pirmą kartą užšaldomos, jų galiojimo laikas bus tris kartus trumpesnis.