Kaip ir kur teisingai laikyti pistacijas?
Apvalkalas atlieka ypatingą vaidmenį bet kokio tipo riešutams. Korpusas ne tik neleidžia šviesai ir saulei paveikti šerdies, bet ir turi apsauginę funkciją, padedančią juos išsaugoti ilgesnį laiką. Prinokusių pistacijų lukštas šiek tiek atsiveria, tačiau nepraranda savo paskirties. Jei nulupate riešutus iš lukšto, jų galiojimo laikas sutrumpės.
Pistacijų laikymo namuose niuansai:
- pistacijas galima laikyti kambario temperatūroje, šaldiklyje arba šaldytuve (laikant kambario sąlygomis reikia pasirinkti tamsiausias ir vėsiausias zonas);
- pistacijos su žaliu branduolio atspalviu yra gerai laikomos, nepažeistas lukštas be dėmių ar taškelių (bet koks patamsėjimas ant lukšto laikomas riešutų gedimo požymiu arba grybelių padarytos žalos pasekme);
- jei laikymo metu ant pistacijų atsiranda pelėsių, jokiu būdu jų negalima valgyti (rūšiavimas ar plovimas nepašalins bakterijų buvimo problemos);
- jei vabzdžiai veisiami pistacijose, jie taip pat neturėtų būti toliau laikomi ar valgomi;
- prieš laikant, būtina išrūšiuoti pistacijas (būtina pašalinti branduolius be lukštų, lukštų daleles, visas šiukšles ir riešutus su gedimo požymiais);
- Nerekomenduojama laikyti pistacijų su pridėta druska (jų galiojimo laikas nesiskiria, o skonis pablogės gana greitai);
- pistacijas būtina laikyti induose, kuriuos galima uždaryti dangčiu (jei stiklinį indelį imsime kaip indą, tuomet jį galima sterilizuoti);
- drėgmė ant pistacijų paviršiaus arba indo apačioje sutrumpins riešutų galiojimo laiką (mažiausias drėgmės kiekis sukels pelėsį ir kitus grybelius, kurie per trumpą laiką gali sugadinti pistacijas);
- plastikiniai maišeliai naudojami tik laikant pistacijas šaldiklyje, visais kitais atvejais reikia imti tik indus ar stiklinius indelius;
- neįmanoma laikyti pistacijų atvirų (tai taikoma ne tik konteineriams be dangtelių, bet ir atidarytoms pakuotėms, kuriose riešutai parduodami parduotuvėse);
- maišyti skirtingu metu įsigytų pistacijų ir kitų rūšių riešutų neverta (galiojimo laikas šiuo atveju skirsis, todėl branduoliai su minimaliu laikymo laikotarpiu greitai sugadins likusius riešutus);
- sandarioje pakuotėje, kurioje parduotuvėje parduodamos pistacijos, riešutus galima laikyti visą gamintojo nurodytą laikotarpį (pakuotė turi būti dedama tamsioje vietoje ir atokiau nuo karščio);
- neturėtumėte laikyti pistacijų dėžutėse virš šilumos šaltinių (tai taikoma vietoms virš dujinių viryklių ar šalia šildymo prietaisų);
- veikiant saulės šviesai ir šviesai, pistacijų skonis pablogėja (atsiranda kartumas ir per didelis riebumas);
- valgyti sugadintas pistacijas yra pavojinga sveikatai;
- pistacijas galima laikyti audinio maišeliuose, tačiau tinkamumo laikas šiuo atveju neviršys 2 mėnesių.
Kiek pistacijų galima laikyti
Nuluptas pistacijas galima laikyti 3 mėnesius. Po šio laikotarpio jų skonis pradeda blogėti. Tuo pačiu metu saugojimo būdas nesiskiria. Nuluptos pistacijos vienodai laikomos šaldytuve, šaldiklyje ir kambario temperatūroje.
„Inshell“ pistacijos išlaiko savo skonį daug ilgiau. Jei laikysite juos šaldytuve, maksimalus laikotarpis bus 9 mėnesiai, šaldiklyje - iki 12 mėnesių, o kambario temperatūroje riešutai bet kokiu atveju nepablogės šešis mėnesius. Svarbus niuansas laikant pistacijas yra tiesioginių saulės spindulių, šviesos ir karščio poveikio pašalinimas.
Originalioje pakuotėje pistacijos laikomos gamintojo nurodytą laikotarpį, jei pakuotė nebuvo atidaryta, ir 3 mėnesius, jei riešutai buvo atidaryti. Nerekomenduojama laikyti pistacijų atvirame maišelyje. Priešingu atveju jie greitai sugadins savo skonio savybes.