Gruzinų virtuvėje ypač gausu vegetariškų produktų, tokių kaip graikiniai riešutai, baklažanai, grybai ir sūris. Pastarųjų čia yra kone kiekviename patiekale, todėl patiekalų pasirinkimas bus aktualus būtent. Gruzijoje sūrio nevalgyti tiesiog neįmanoma!
Įsivaizduokite „picą su steroidais“ ir gausite chačapurį! Keli Gruzijos regionai turi savų šio patiekalo variantų, tačiau visi jie pilni sūrio. Tiesą sakant, kartais atrodo, kad sūrio juose per daug! Taigi, šalyje yra 3 rūšių chačapuri: Megrelijos, Imeretijos, Adžarijos (visi pavadinti, kaip galima spėti, kilmės regionų garbei).
Verta tai paminėti, nes tai duonos laivelis, užpildytas sūriu ir... kiaušiniu. Ir todėl praeiname pro šį patiekalą ir patraukiame link likusių dviejų chačapurių.
(Megruli) – sūriausias iš visų, atviras chačapuris, ant viršaus užpiltas dideliu kiekiu suluguni sūrio.
(Imeruli) – bene labiausiai paplitusi chačapuri rūšis, yra „uždara“, tai yra, sūris (Imeretinsky ir Suluguni) yra patiekalo viduje. Šio patiekalo gamybai tradiciškai naudojama bemielė tešla matsoni (gruzinų ir armėnų virtuvių rūgpienio gėrimas).
Kitas patiekalas, kurio nepabandžius neįmanoma išvykti iš Gruzijos. Gruziniški koldūnai, tradiciškai su mėsos įdaru, taip pat gaminami su varške, daržovių įdaru, taip pat... tiesa, su sūriu.
Patiekiama moliniame puode. Lobiani (lobio) – kvapnus gruziniškas pupelių troškinys.
Patiekalas kepamas ant gruziniško molinio "ketsi" kartu su gardžiu sviesto sultiniu. Tokį patiekalą galima rasti bet kuriame Gruzijos restorane.
Negalintiems prisiminti tokio pavadinimo paaiškiname paprastai: baklažanai su graikinių riešutų pasta. Life hack: norint, kad tave suprastų restorane ir atneštum šį patiekalą, užtenka pasakyti antrą žodį iš jo pavadinimo! Badrijani – tai plonais griežinėliais kepti baklažanai su subtilia graikinių riešutų pasta.
Taip pat žinomas kaip „Gruzijos Snickers“, Churchkhella yra kažkas, ką galima rasti Krasnodaro teritorijos kurortuose ir Kaukazo mineraliniuose vandenyse. Churchkhella sunku priskirti apetitą keliantį produktą, tačiau iš tikrųjų ji yra labai skani! Jis gaminamas ant virvelės suveriant graikinius ar lazdyno riešutus, po to susmulkinama vynuogių (granatų ar kitų) sulčių, cukraus ir miltų masėje.
Baigdamas noriu pridurti, mieli keliautojai vegetarai, kad Gruzija yra nuostabi šalis, kurioje gausu įvairių vaisių, todėl jūsų mityba tikrai bus turtinga ir įvairi!