Ropė – kopūstinių šeimos šakninė daržovė, balta apačioje su švelniai purpuriniu nuo saulės skaistalais. Šiaurės Europa laikoma jos tėvyne, tačiau senovės Graikijoje ir Romoje tai buvo pagrindinis maistas. Romėnų rašytojas ir filosofas Plinijus Vyresnysis ropę apibūdino kaip „vieną svarbiausių savo laikų daržovių“. O Rusijoje prieš bulvių atsiradimą ropės buvo brangesnės.
Kaip ir kiti šakniavaisiai, ropės puikiai išsilaiko iki šalnų. Perkant geriau rinktis šakniavaisius su viršūnėmis – taip nesunkiai nustatysite jų šviežumą. Be to, šios viršūnėlės yra valgomos ir net maistingesnės nei „šaknys“, jose gausu vitaminų ir antioksidantų. Ropės skonis yra kažkas tarp bulvių ir morkų. Žalias dedamas į salotas, gaminami užkandžiai, troškinami su troškiniais.
Naudingos ropių savybės
Ropė yra nekaloringas produktas – 100 g yra tik 28 kalorijų, tačiau daug mineralinių medžiagų ir skaidulų. Keista, bet tuose pačiuose 100 g yra trečdalis paros vitamino C poreikio. Vitaminas C būtinas kolageno sintezei, taip pat organizmo valymui nuo laisvųjų radikalų. Viršūnės dar vertingesnės, jose gausu karotinoidų, ksantino, liuteino. Ropės lapuose yra vitamino K ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra organizmo priešuždegiminių molekulių statybinės medžiagos.
Ropėse yra B grupės vitaminų, kalcio, vario, mangano ir geležies, taip pat fitonutrientų, tokių kaip kvercetinas, miricetinas, kempferolis ir hidroksicinamono rūgštis, kurie mažina oksidacinio streso riziką.
Moksliniai tyrimai apie ropes
Ropėse yra daug augalinių medžiagų, gerinančių sveikatą. Vienas iš pavyzdžių yra brassininas, indolo junginio tipas, mažinantis gaubtinės ir tiesiosios žarnos ir plaučių vėžio riziką. Remiantis 2012 m. kovo mėn. Tarptautiniame onkologijos žurnale paskelbtu tyrimu, brasininas naikina gaubtinės žarnos vėžį. Tai buvo pirmasis ropių priešvėžinių savybių tyrimas.
Gliukozinolatai, sieros turintys junginiai, randami ropėse, gali turėti priešgrybelinių, antiparazitinių ir antibakterinių savybių. Pagal savo turinį ropės yra antroje vietoje po baltųjų garstyčių daigų.
Įdomūs faktai apie ropę
Ar žinojote, kad ropės gali tapti higienos priemone? Tiesą sakant, ropių sultys pašalina blogą burnos kvapą. Šakniavaisį sutarkuokite, išspauskite sultis ir patepkite ja pažastis.
Ropė taip pat padeda suskilusiems kulnams. Reikia išvirti bent 12 ropių su viršūnėlėmis ir 10 minučių pamirkyti kojas šiame sultinyje per naktį. Galite tiesiog tris dienas trinti ropę į padus, oda taps švelni ir lygi.
Neišmeskite ropės viršūnėlių – įtraukite ją į savo racioną. Ropė šiandien išlieka tokia pat svarbi daržovė, kaip ir prieš du tūkstančius metų. Ropė paįvairina mėgstamus patiekalus subtiliu aromatu, svarbiausia jų neperkepti. Ir tiesa, kad nėra nieko paprastesnio už garuose virtą ropę.