JK atliktoje apklausoje BBC nustatė, kad vidutiniškai mažiau nei 1 iš 10 britų žino, kada kai kurių žinomiausių daržovių ir vaisių sezonas. Šiais laikais jau yra nemažai prekybos centrų, kuriuose ištisus metus gauname tiek daug produktų, kad net nesusimąstome, kaip jie užauginami ir atsiduria parduotuvių lentynose.
Iš 2000 apklaustų britų tik 5% galėjo pasakyti, kada gervuogės prinokusios ir sultingos. Tik 4% atspėjo, kada ateina slyvų sezonas. Ir tik 1 iš 10 žmonių galėtų tiksliai įvardinti agrastų sezoną. Ir visa tai nepaisant to, kad 86 % vartotojų teigia tikintys sezoniškumo svarba, o 78 % – perkantys produktus savo sezonais.
Ar tarp visų mūsų su maistu susijusių problemų – nutukimo, vis didėjančio paruoštų patiekalų skaičiaus, nenoro gaminti – tikrai verta nerimauti dėl to, kad žmonės nežino, kada tam tikras maistas yra sezono metu?
Jack Adair Bevan vadovauja etikūrietiškam restoranui Bristolyje, kuriame, kiek įmanoma, naudojami tik sezoniniai sodo produktai. Nepaisant šio pagirtino požiūrio, Džekas negalvoja kritikuoti tų, kurie nėra tokie vieningi su gamtos tėkme. „Viską turime po ranka, savo sode ir be problemų galime sekti metų laikus. Bet suprantu, kad be sodo nebus lengva. O jei parduotuvėse ištisus metus yra visko, ko reikia žmonėms, žinoma, sunku to atsisakyti.
Tan Prince, knygos „Perfect Nature Reserves“ autorius, sutinka. „Pirkti bakalėjos prekes tik sezono metu nėra lengva užduotis. Bet, žinoma, gaminiai turi natūralų laikrodį, dėl kurio sezono metu jų skonis yra turtingesnis.
Žinoma, skonio kokybė yra viena iš pirmųjų priežasčių sąraše, kodėl verta pirkti produktus sezono metu. Mažai kam patiks blyškus sausio mėnesio pomidoras ar šviežios braškės ant Kūčių stalo.
Tačiau argumentai dėl sezoninių produktų yra ne tik skonio. Pavyzdžiui, britų ūkininkas ir ekologinio ūkio ir daržovių dėžių įmonės Riverford įkūrėjas viename interviu sakė: „Aš palaikau vietinį maistą iš dalies dėl aplinkosaugos priežasčių, bet daugiausia dėl to, kad manau, kad svarbu, kad žmonės jaustų ryšį su iš kur jis ateina. jų maistas“.
Sezoninius produktus galite tapatinti su vietiniais, tačiau ne visi yra rimtas argumentas sezoninių pirkinių naudai. Kiti sezoninės produkcijos šalininkai vartoja tokius žodžius kaip „harmonija“. Tai gera idėja, bet ji tokia silpna kaip žieminė braškė.
Tačiau ekonominiai argumentai yra gana konkretūs. Pasiūlos ir paklausos dėsnis teigia, kad dėl braškių gausos birželio mėnesį produktas yra pigesnis nei ne sezono metu.
Ne mažiau įtikinamas argumentas, ko gero, tiesiog būtinybė remti vietos gamintojus.
Galų gale, nesvarbu, ar valgote sezono metu, ar ne sezono metu, pirmiausia neturėtumėte jaudintis. Nors, žinoma, kruopštus dėmesys šiai problemai turi savo privalumų!
Veronika Kuzmina
šaltinis: