Turinys
1. Prieš virimą atšildykite ėriuką-1-2 valandas arba 10 minučių mikrobangų krosnelėje.
2. Iškirpkite ėrienos kietąsias gyslas taip, kad mėsa būtų minkšta - 3 minutes.
3. Užvirinkite vandenį su rezervu, sudėkite ėriuką, įberkite druskos ir prieskonių - 5 minutes.
4. Kepkite avienos gabalėlį 0,5–1 kg 1,5–2 valandas, periodiškai nugriebdami putas.
Kaip virti avieną
1. Atšildykite ėriuką, jei jis buvo užšalęs.
2. Nupjaukite avienos riebalų perteklių - kad nesuteiktų specifinio kvapo.
3. Nuplaukite ėriuką.
4. Supilkite vandenį į emaliuotą keptuvę, padėkite ant stiprios ugnies ir užvirkite.
5. Įpilkite vandens į svogūną, lauro lapą, druską ir pipirus pagal skonį.
6. Panardinkite ėrienos mėsą į vandenį - vandens lygis turėtų būti 2 centimetrais aukštesnis nei avienos.
7. Verdant susidaro ėrienos putos, kurios turi būti pašalintos.
8. Virkite 1,5–2 valandas, per pirmas 15 virimo minučių periodiškai (kas 5–7 minutes) pašalinkite putas.
Kaip virti avieną sriubai
Ėrienos sriubos yra turtingos dėl kaulų, o maistinės - dėl mažo kaloringumo ėrienos. Paprastai aviena naudojama rytietiškoms sriuboms ruošti. Gaminant maistą svarbu iš kaulų išvirti visas sultis, todėl ėriena kepama ilgai - nuo 2 valandų. Khashui avieną reikia virti nuo 5 valandų, šurpai - nuo 3 valandų.
Gaminimo patarimai
Geriausia avienos mėsa kepimui yra kaklas, krūtinėlė, pečių ašmenys.
Avienos kalorijų kiekis yra 200 kcal / 100 gramų virtos avienos.
Kaip virti avieną su bulvėmis
Produktai
Tarnauti 2
Ėriena ant kaulo (kojos, mentės, šonkauliai) - 1 kilogramas
Bulvės - 1 kilogramas jauniklių
Svogūnai - 1 didelė galva
Česnakai - 5 dantys
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Lauro lapas - 3 vnt
Juodieji pipirų grūdeliai - 10 vnt
Kaip virti avieną
1. Jei kaulo gabalėliai yra dideli, supjaustykite juos ir įdėkite į puodą.
2. Užpilkite ėriuką šaltu vandeniu ir padėkite ant ugnies.
2. Įberkite druskos ir pipirų grūdelių, lavrushka, virkite 1,5 valandos.
3. Kol verda aviena, nulupkite ir perpjaukite jaunas bulves per pusę.
4. Kepkite bulves alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos - 10 minučių ant stiprios ugnies.
5. Į sultinį įpilkite keptų bulvių, kaitinkite visus kartu 7 minutes ant silpnos ugnies.
Paprastas plovo su aviena receptas
Produktai
3 puodeliai ilgagrūdžių ryžių, 1 kilogramas avienos, 2 svogūnai, 3–4 morkos, krapai ir petražolės pagal skonį, 2 granatai, pusė stiklinės ghi, 2 skiltelės česnako, druska ir pipirai pagal skonį.
Avininio plovo receptas
Svogūną ir morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, avienos mėsą smulkiai supjaustykite. 5 minutes pakepinkite svogūnus katile, tada suberkite mėsą, pakepinkite dar 10 minučių, tada suberkite morkas - ir pakepinkite dar 5 minutes. Užpilkite vandeniu, įpilkite granatų sėklų arba razinų, uždenkite ir troškinkite 20-25 minutes ant silpnos ugnies. Viršuje, nemaišant, užpilkite ryžius, anksčiau nuplautus pasūdytame vandenyje. Įpilkite vandens, kad ryžiai būtų padengti 1,5–2 centimetrais. Uždarykite dangtį, virkite 20-25 minutes.